川辣妹子的五味斋
酸甜苦麻辣/ 鸡鸭鱼肉虾/ 菜刀手中拿/厨房我老大----徐娘自己夸。妙笔生出花/佳肴承载它/ 盘盘菜如画/道道理由她----女子说胡话。
正文
配方来源：Yvonne C 《65度汤种面包》
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分量
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9个
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工具
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搅拌机，擀面棒，电子称，刷子，烤盘，羊皮纸
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时间
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3-4小时
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烤制温度
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350F ，15分钟左右
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面团
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把所有的干料混合均匀
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高筋面粉
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195g
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100%
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低筋面粉
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90g
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盐
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6g（1勺）
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2%
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细砂糖
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30g
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10%
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奶粉
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12g
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4%
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全蛋
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60g
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21%
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这2样先混合，让发酵粉溶解
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水
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65g
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22.8%
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速发酵粉
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6g(2小勺)
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2%
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63g水+12g高粉，搅拌均匀，在微波炉里共叮40秒（分成三次，20秒+10秒+10秒，中途拿出来搅拌均匀）每个微波炉的功率不样，请自行调整
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汤种晾凉（这个可以第一步做）
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75g
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26%
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黄油
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45g
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把以上所有的材料除黄油用搅拌机混合无干粉后，最后加入室温的黄油搅拌到扩展的阶段。放在开灯的烤箱第一次发酵，60-90分钟
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内馅和装饰
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熏火鸡肉（或者熏鸡肉）
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250g+少量黑胡椒
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1个蛋黄+1勺水
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刷面包表面
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少量起司和白芝麻
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撒在面包表面
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