回湖州： 旧式灶头上做的菜（图）

回国过年之七

（2009年2月访湖州荻港偶见，亲尝之，大块朵颐～～～）

以灶火炒的青菜真是又糯又烫，好吃来！。。

但转到后边探头一望，见本来烧柴草的旧灶头，偏偏用木柴当燃料，真是浪费资源！！！感叹感叹。。。

都贴上白瓷砖了，难得一见这样未经火烧烟熏的干净灶台～～

清煮河虾，鲜味极正！

红烧鱼块真棒，先决条件：必须用湖浜里捉上来的活口青鱼做！

想起小时候外婆家的八仙桌，大碗盏了。。。一把灶柴火是从来炖不烂大块红烧肉的！

新鲜鱼丸汤 ，简简单单轻轻爽爽一碗大汤，美味至极赚口水！至今难忘～～

记得以前在湖州亲眼见过大舅妈制做鱼丸的全过程。

又滑又润的鱼丸子原来是从手掌侧端缝隙里挤出来的，这才叫眼见为实！

传说鱼丸最早出现于秦朝江浙一带。秦始皇云游江南到了湖州，喜爱鱼米之乡的鲜鱼，但鱼肉剌多，吃起来极为不便，便下一道谕旨，要求随行厨子送上的鱼必须将鱼剌剔净，否则斩首。
厨子前思后想不得要领，气急之下，抡起刀背猛砸砧板上的鲜鱼，没想到歪打正着，鱼肉与鱼骨竟截然离析。得来全不费功夫，这种剔骨法让厨子惊喜不已。他灵机一动，索性将鱼肉剁成稀泥，团成一粒粒丸子，煮汤送上。这种吃法，深得秦始皇欢心，从此鱼丸便在南方流传开来。

幸亏后来在农户家中找到这座灶台了，那才是一个原装原味的正牌货色！！！三眼三锅，中间有一直铁桶，利用灶台余温暖水可取用（洗脸洗手～～）有烟道通向屋顶。 

难忘，就是岁月在荻港留下的真实痕迹了

（摄于2009.02. 难忘荻港行）

[DUNARTINI]

回复plum8的评论:
谢谢朋友！
一年半后才来回复，不好意思～～～

[DUNARTINI]

回复xiaoxiqingqing的评论:

今天好日子？哈 给我找到一个忆旧的蛋～

川沙的蔡店我们上中学的时候常去，一年两回战三夏或三秋。那时大家吃到灶头烧的蚕豆饭，觉得生活真好呵。。

[xiaoxiqingqing]

这些鱼肉虾的照片太诱人啦, 馋...
喜欢最后一张照片, 蓝色很漂亮.

我妈妈的老家(川沙)也有这么一付灶头, 可以放四口锅, 两前两后, 添柴的灶口是在背面的.
小时候去玩, 帮忙往灶头里添柴是一件很有趣的事. 有时晚上睡觉前把红薯放在灶膛里的柴灰中, 第二天早上就能吃上热热熟熟的红山芋:)
现在那幢老房子早已拆了, 可惜啊...

谢谢杜姐的文和照片, 启开了尘封的往事, 带我回到了童年...

[plum8]

wonderful!