水影流沫

风轻云淡,上善若水。笔名水影,此名水沫。本博客原创作品,谢绝转载!
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面包像花儿一样开放

(2017-02-21 12:14:43) 下一个

幸福像花儿一样开放,很喜欢这句话,诗意,浪漫。

花,总是给人美好的感觉。

比如,"面朝大海,春暖花开"。诗人的话,许多人向往的美好生活。

又比如,"佛于是把我化作一棵树 ,长在你必经的路旁 ,阳光下慎重地开满了花 ,朵朵都是我前世的盼望 "。还是诗人的话,这里的花是爱情,人间至美的感情。

我一直都很喜欢花。自己养了兰花,玫瑰花,都是容易养的花,不过,现在是冬天,花都谢了。

春天还没有到来,花还没有开,那么,就试试是不是可以做出花朵来。

其实面食、烘焙是可以做出许多种花来的。我以前也做过玫瑰花馒头,非常漂亮。最近因为喜欢做面包,便是做了这样的花式面包。

 

感觉有点像这种花:)

其实做法很简单的:

材料:

A: 高筋面粉300g 牛奶70g 清水70g 鸡蛋1个 糖25g 盐1/3小勺 酵母1.5小勺 油30g
B: 莲蓉   适量

做法:

1。把材料A(油除外)倒入面包机,酵母放最后
2。启动面包机和面键,揉面约25分钟停止
3。加入油,继续按揉面功能,发酵2.5-3倍大
4。取出面团压扁,分成10个小剂子,滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟
5。松弛好的小面团压扁,放入莲蓉,包好,滚圆,.压扁
6。先切4刀平分,再每个片片再切一刀平分,做成的8片花瓣的面包形状进行二次发

7。.二次发酵好,刷上蛋液
8。烤箱预热好后,把面包放入中层上下火550度15分钟

 

还有下面这两种面包,放在圆圆的模具里,也是像花儿一样。

面团做法:

食材明细

  • 高筋面粉300g      (我用了bread flour)
  • 低筋面粉35g        (我用了cake flour)
  • 细砂糖60g
  • 鸡蛋35g     ( 我用了 1 egg)
  • 盐4g
  • 干酵母 4g
  • 奶粉14g    水 175g       (我用了100g milk 75g water)    
  • 黄油40g
  •  

将除黄油外的面包材料按照粉类、液体顺序放入在面包桶中, 选择面包功能NO:16面团菜单(各家面包机不一样,参考说明操作),面包机开始搅拌,约10-15分钟后 加入软化的黄油面包程序揉至扩展阶段,进行发酵。二次发酵前取出面团。

这个做法加了一点低筋面粉,感觉面包更柔软。

这两种面包做过许多次了,详细做法在这里: http://blog.wenxuecity.com/myblog/80/201612/1628499.html

还做了mini hot dog。这个与其说是花,更像是树了。这种mini hot dog有个好听又可爱的名字,pig in blanket,好像小猪躺在温暖柔软的大毯子里,很cozy感觉。非常简单易做,用Crescent rolls hot dog,卷起来一烤,半小时连做带烤就完成了,孩子们还都很喜欢。

说起来,我的厨艺真是在文学城广大网友的帮助下成长的。上次馒头没做好,很多网友都热心地给出了非常好的建议。因为家里吃馒头的人很少,所以我也一直还没有机会再练习。曼姐却已经先帮我实践了一番,她用的是晓青的面肥方子,这个馒头好漂亮,光洁柔亮,圆润饱满!

本来是面包帖,最后放了馒头,主要是想把曼姐的方法也记下来,以后可以练习,也跟大家分享下面来自曼姐。

分享外婆的和面经验:

1、无论是和什么样的面都要用筷子,先不要用手,尤其是烫面的较粘用筷子就好多了

2、加入水的快慢是不同的,和硬面如擀面条的面要勤用筷子扒拉,每次小小的量的水多为絮状然后下手揉在一起 。

     和一般的水量可大些,烫面的开水部分则是一次就倒下了用筷子拨拉,剩余干面就一点点加看哪还有干面就加哪。

      先不要着急着团面,先赶紧把盆边的面清理干净,做到盆光,再来团面但不必揉,让面醒着对于烫面团面之前手先沾点油再下手,此时清理干净手上的面,做到手光。

3、 10几分钟后开始揉面,不必揉透再醒着,再揉这时就比较均匀了,面有光了,如不光就再醒一次,定有光了,三光就有了

4、揉面也有讲究,想让面有劲就多揉,不想多筋性就少揉,如想做葱油饼,抻面,油条等醒完了就不要再揉了,做馒头就越揉久越好越香

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阅读 ()评论 (40)
评论
婉妮 回复 悄悄话 漂亮。
有缘有你 回复 悄悄话 水沫好!写得真好!!小说的这几篇都看了,但没有地方留言,我留在这里。
希望洁云想清楚,如果这个家还要,千万别和TONY去,万一让思南看见了,怎么办。。。。。。真替洁云着急!
闲闲客 回复 悄悄话 沫沫的花儿面包比饼家卖的还漂亮!我用茶花换几个吧:)
南国铁树 回复 悄悄话 这样的面包,真的是诗意,浪漫。
水沫 回复 悄悄话 谢谢东东,yy56,游士 ,小树,百花,等等~
等等看看 回复 悄悄话 要学要学,怎么感觉每个周末,只要几位心灵手巧的博主这里一逛,就领回了一大堆的回家作业啊!水沫的小说写得很好看,想留言,但关闭评论了,女主的心理很能理解。两难ing。水沫加油啊!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 也祝水沫写作开心!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 同意游士,这是个春梅孕蕾和盛开的季节,面包要烤这么好,不容易呢,也赞一下!
彩烟游士 回复 悄悄话 面包像花儿一样开放,所以你把你博客的题头背景换成花了?:)

水沫手巧,面包烤的真好!
百花苑主 回复 悄悄话 感谢心灵手巧, 兰心蕙质的沫沫给我们带来的厨艺进深课程! 爱花的女人永远年轻美丽!
yy56 回复 悄悄话 面包像花儿一样开放,做面包的人心里便流溢出像花一样的芬馥,谢谢这份早春的礼物。
erdong 回复 悄悄话 沫沫的日子过得像花儿一样~
水沫 回复 悄悄话 回复 '有缘有你' 的评论 : 谢谢可爱善良的有缘,也祝你每天好心情,全家永远那么幸福~
水沫 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 : 谢谢梅子鼓励~
水沫 回复 悄悄话 回复 '梅华书香' 的评论 : 谢谢鼓励,都在学习中~
水沫 回复 悄悄话 回复 'womaninhome' 的评论 : 握手家家,我也喜欢标题~
水沫 回复 悄悄话 回复 '少年老成' 的评论 : 谢谢鼓励,一点点在进步,不容易,哈哈~
水沫 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 健康才是高手~
水沫 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 : 小c最近可有作诗,春天要来了,花儿要开了:)
水沫 回复 悄悄话 回复 '红裙绿意' 的评论 : 谢谢红裙~
水沫 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 哈哈,我一做好面包就想到这标题,然后就贴出来了。问好点点~
水沫 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 谢谢松松,松松手更巧~
水沫 回复 悄悄话 回复 '享受生活99' 的评论 : 谢谢生活,还要向你学习~
水沫 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 曼姐说谢谢你,方子很棒!
水沫 回复 悄悄话 回复 '荔枝100' 的评论 : 嗯,中国店有莲蓉~
水沫 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢菲儿,上茶~
有缘有你 回复 悄悄话 水沫好!上一篇看了,洁云可能会陷进去哦,要小心哦。
你的面包做得真好看!吃之前要好好欣赏!!!祝福每天好心情!!
mzl9876 回复 悄悄话 花儿一样漂亮的面包,还有超棒的馒头,沫沫好厉害。
梅华书香 回复 悄悄话 你是多才多艺吖,佩服!!
womaninhome 回复 悄悄话 面包做得真漂亮,你的标题也很美,让人浮想联翩的。馒头又是白白胖胖的,好可爱啊。
少年老成 回复 悄悄话 功夫见长,真棒!
吃出健康 回复 悄悄话 高手!面包馒头都特漂亮!
cxyz 回复 悄悄话 真是像花儿一样 :)
红裙绿意 回复 悄悄话 漂亮的花馒头,漂亮的馒头花!
spot321 回复 悄悄话 哈哈哈,看了这个题目就知道水沫肯定是做了能开花的面包了。~~ 看着就好吃!:))
南山松 回复 悄悄话 好漂亮的花面包,太想吃了:)
赞巧手的水沫!
享受生活99 回复 悄悄话 好漂亮啊!水沫面食、面包做的真棒!
晓青 回复 悄悄话 面包做得漂亮!曼儿的馒头不是一般的好,又光又圆!大赞!
荔枝100 回复 悄悄话 沫沫的手越来越巧了!买得到莲蓉?
菲儿天地 回复 悄悄话 漂亮的面包,真是像花儿一样!
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