水影流沫

风轻云淡,上善若水。笔名水影,此名水沫。本博客原创作品,谢绝转载!
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家常馒头 (zt)

(2006-03-12 17:12:46) 下一个
1. 先把面粉放盆里,按一包5磅All Purpose flour配一包Fleischmann's RapidRise Yeast(沃玛一刀买三包连一起的)的比例,把干的Yeast倒在干面粉里,再放两大勺白糖。(注意,白糖是给Yeast吃的营养,让其快而多地繁殖,不是要做甜馒头。)把这三样干东西用筷搅和一下,主要别让Yeast集中在一起。

2. 牛奶或水先在微波炉里打成温热,倒进面里。面应和得湿一些,不沾手就行。美国的Yeast比较饥饿,又要营养又要水份。面要揉匀。用块湿布盖面上,盆上加盖(让里面黑暗)。

3. 一个半到两小时,面的体积成原来的三到四倍时即可(不要发过头)。做好的馒头胚醒20分钟。蒸笼里放冷水开蒸(这样在逐渐加热中胚子还有时间再发一会儿)。上气后蒸15分钟。开锅后馒头又大又喧腾,不会瘪下去。
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评论
水沫 回复 悄悄话 这个做了几次,馒头发得很好。据说可以再加点BAKING POWDER,会发得更好。后来也试着做包子,看见有人把肉馅先用油炒,下次试试看。
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