我的小鸡炖蘑菇 :))

我的小鸡炖蘑菇 :))

 

心言

 

 

也做了小鸡炖蘑菇，而且我这版是名付其实的"小鸡"，因为我用的是自然放养的鸡仔。很香，炖时就香气扑鼻。现在介绍一下做法。

 

原料: 自然放养的鸡仔或土鸡一只，约一磅到一磅半，化冻洗净；鲜蚝蘑 (oyster mushroom) 五盎司， 洗净；枸杞十几粒；香葱一根，洗净切段；姜一小块，切粗粒；胡萝卜两根，削皮洗净切滚刀块；料酒一汤匙；生抽酱油两茶匙或老抽一茶匙；甜面酱或海鲜酱一茶匙；八角一枚；花椒十来粒；盐适量。

 

做法: 锅烧热后放一汤匙油，油热后放鸡块炒到外表变白后放葱段姜粒和八角花椒。鸡仔肉不需要飞去血沫，因为它几乎没有，热水烫过反而减少香味。炒香后放甜面酱和料酒，酒香出尽后放酱油，略微翻炒放入蚝蘑，翻炒几下放胡萝卜和一半盐，翻炒几下至胡萝卜挂色后放一大碗水。大火烧沸后转小火炖一小时，然后放另一半盐和枸杞，小火炖十五分钟即可装碗。

 

 

香闷豆腐球芽甘蓝

 

 

 

这个菜富钙和维生素，营养非常好，而且香醇可口。

 

原料: organic豆腐一块，约十二盎司，用冷水冲一下切一寸半左右方块沥净水；球芽甘蓝一磅，削去老根洗净一分为二；西红柿和红洋葱一小块，切瓣；胡萝卜一小块，削皮洗净切薄片；料酒一汤匙，生抽酱油一茶匙，或老抽少半茶匙；黑胡椒粉少许；大蒜，香葱末和姜末各一茶匙，盐适量。

 

做法: 先在豆腐块撒一点盐和黑胡椒粉入味半小时以上，然后油锅烧热后转中火，把豆腐炸成浅黄色。再在炒锅放多半汤匙油，油热后放葱姜末和黑胡椒粉炒香，放入豆腐块, 西红柿和红洋葱块速翻炒几下再放料酒，炒到酒香出尽时放酱油和胡萝片，翻炒几下放球芽甘蓝，并撒适量盐，翻炒均匀后加盖闷两到三分钟，揭盖熄火后放入蒜末，趁余热翻炒几下即可装盘。

 

香爆秋葵

 

 

肉丝炒卷心菜

 

[by心言]

回复 '小声音' 的评论 : 谢谢老乡来访呀，复活节快乐！:))

[by心言]

回复 'erdong' 的评论 : 谢谢迩东，复活节快乐！:))

[小声音]

老乡好手艺，每样菜都做的这么漂亮，赞：））

[erdong]

香爆秋葵很诱人啊！
问好心言！

[by心言]

回复 '婉妮' 的评论 : 谢谢！问好！：））

[婉妮]

都是可口的家常菜，厨艺真好。

[by心言]

回复 '吃出健康' 的评论 : 谢谢来访！我换工作以后太忙了，不能像以前那样访问大家的博文，希望大家理解。：））

[吃出健康]

心言好厨艺，做得都很棒！

[by心言]

回复 '享受生活99' 的评论 : 谢谢来访，问好！:))

[享受生活99]

色彩、口味、荤素搭配的很合理。喜欢香闷豆腐球芽甘蓝，学习了！

[by心言]

回复 '闲闲客' 的评论 : 谢谢，问好！:))

[闲闲客]

菜又鲜又漂亮！

[by心言]

回复 '疯人疯语' 的评论 : 谢谢留言。 这就是只仔鸡，不是东北人用的老母鸡，蚝蘑也是鲜的，汤很鲜，营养也好，收汁就可惜了。这样做很鲜，特别又放了枸杞，不收汁才荧营养好。周日愉快！

[疯人疯语]

其它菜可以，炖鸡肉不成功。

[by心言]

回复 'cicila' 的评论 : 大歌星！谢谢来访留言。周日愉快！:))

[by心言]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 你都吃高大上的，俺多土呀 :)))))))))

周日愉快！:))

[cicila]

哈哈，墙头上看到我喜欢吃的小鸡炖蘑菇，赶紧进来看看，原来是大诗人呢。心言，好久不见，别来无恙？您脑细胞里还有我的印象吗？呵呵。
问好心言！饭做的一如既往的好，小心上次马拉松后体重反弹，这么个吃法～～～～～

[菲儿天地]

想吃：）

[by心言]

回复 'wensha' 的评论 : 谢谢！周末愉快！:))

[by心言]

回复 '不很明了' 的评论 : 看做法呀，这个菜用仔鸡做很好吃，也不需炖过久。周末愉快！

[wensha]

高手，每个菜都是精品。
佩服。

[不很明了]

其他几个菜点赞
那个鸡肉倒胃口