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一盘茶香浓郁的蒸糕慰乡愁

(2016-12-20 21:26:44) 下一个

一盘茶香浓郁的蒸糕慰乡愁

心言

如果不是文革,我的家乡应该是鱼米之乡。

家乡旁水近海,从明朝起大米就是专送皇宫的贡米。文革前田里施肥都是差一点的鱼虾;再好的做虾酱,上面漂着一层油。用虾油腌咸菜都是绿盈盈的,放多久都是绿色的,异常鲜美可口。人吃的都是现在很少见到的好鱼好虾。那个鲜美,现在超市的海鲜根本不具备。

家乡有各种米糕,热的凉的都有,或者加了糖馅和青丝玫瑰,或者加了果仁或者猪肉。即便到文革后期让学大寨闹得生活过得艰难了,出门买几块凉糕还是甜美的乐趣。

每逢佳节倍思亲。我怀念家乡的米香,那可以触摸到的米香,让人回味,感到沉醉和安宁。

周末做了一点绿茶糕,这次把做法稍微改了一下,茶香非常浓郁。苹果蓝莓馅,清香甜蜜,非常好吃。具体做法如下:

原料: 糯米粉和白米粉各十六盎司;烤好的山核仁两盎司;绿茶十袋,或抹茶粉一茶匙;organic富士苹果一个;蓝莓六盎司,竹叶十片。

做法: 先把竹叶滚水烫透,然后泡在冷水里备用。把山核桃仁擀碎,放到面盆里和糯米粉和白米粉拌匀。茶袋用半大碗开水烫透浇到面里拌开,然后再用半大碗开水烫一次茶袋,等到不烫手时再浇到面里。这是和以前做法不一样的地方。以前只泡茶袋两粉钟,颜色虽然是鲜绿的,但蒸好茶味嫌弱一点。如果用抹茶粉的话会简单一点。一大碗水一般就足够了。如果还硬的话加一两汤匙温水揉到中软。糯米面团揉透以后应该不粘手,可以以此为准。面团稍微放一下,等时把苹果洗净切碎粒,用微波炉打两分钟,然后放入洗好的蓝莓,用碟子盖好再用微波炉打两分钟,这时如果出水就可以加一两汤匙面粉或淀粉,淀粉的色彩会更鲜艳一点;但蓝莓色很重,一般加面粉就可以,然后搅拌成泥。准备齐全后在面板上放一点面粉或白米粉,把糯米团分成直径两三寸大小,擀成半厘米厚的圆饼或长方饼,放蓝莓馅后上面盖一张面饼捏严。包好后在蒸屉里摆好竹叶,放蒸锅大汽蒸十八分钟即可。

也给儿子烤了一扇猪小排,做法和以前一样,但卤时汤里放了一点酱油。颜色虽然看上去暗了一点,但非常好吃。搭配烤了红薯和胡萝卜,都是他爱吃的。

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阅读 ()评论 (18)
评论
by心言 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 :

谢谢迩东!祝圣诞快乐,阖家幸福,平安!:))
erdong 回复 悄悄话 好能干!
心言圣诞快乐!
by心言 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 :

谢谢波城,也祝你一家节日愉快,万事如意。:))
波城冬日 回复 悄悄话 漂亮, 大哥真能干!
圣诞快乐!
全家和美幸福!
by心言 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 :

谢谢大才女。浙江有一款茶糕就是核桃仁和在面里,不加馅的。茶糕比包饺子等快。节日愉快!:))
by心言 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 :

谢谢!祝节日愉快,阖家幸福,如意!:))
水沫 回复 悄悄话 米糕真漂亮,而且工序蛮复杂的,心言大厨啊~~

米糕里放核桃,好创意,什么时候要试试~~
吃出健康 回复 悄悄话 心言好能干,全能大厨,蒸糕漂亮有创意,小排红薯胡萝卜好吃,赞!
by心言 回复 悄悄话 回复 '南国铁树' 的评论 :

谢谢!也祝你节日愉快,阖家美满幸福!:))
南国铁树 回复 悄悄话 色香味美,心言兄好能干啊。我也挺喜欢米糕,我们那儿有一种叫蒸蒸糕。
圣诞节快乐!
by心言 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 :

谢谢来访。到我家乡来吧,欢迎欢迎! :))
by心言 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :

谢谢菲儿!祝节日愉快,阖家幸福,美满!:))
by心言 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 :

这个挺好吃的,红米也好吃,现在红米饭和南瓜汤都是健康食品了。:))
无法弄 回复 悄悄话 真诱人,好吃的。真想去你家乡:)
by心言 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 :

给小小上茶,祝老乡阖家节日愉快,顺利,安泰,幸福!:))
菲儿天地 回复 悄悄话 好惊艳的米糕,祝心言圣诞节日快乐!
momo_sharon 回复 悄悄话 做得好漂亮!只是不太爱吃米糕类,过过眼瘾。
小声音 回复 悄悄话 坐沙发上品尝蒸糕,很有创意的蒸糕,做的漂亮,烤排骨、地瓜也看着很香,能干的心言老乡!
祝心言圣诞新年快乐:))
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