生煎黄鳍金枪鱼 (yellow fin tuna)

生煎黄鳍金枪鱼 (yellow fin tuna)

心言

原料: 黄鳍金枪鱼六盎司，黑胡椒粉一小撮，盐一小撮。

做法: 金枪鱼在冰箱化冻后用冷水洗净，然后均匀涂少许盐和黑胡椒粉，放冰箱入味三十分钟。炒锅烧热后放一炒勺油，边烧热边用炒勺擦大半锅底，待油烧到九分热时倒一小碗里，锅里只剩下擦锅底的油即可。趁油热时放入金枪鱼，煎十五到二十秒后再煎另一面十五到二十秒，两面都煎后再把每个侧面煎十五秒即可。特点，肉质鲜美软嫩，原汁原味。

　

给儿子做的红烧金枪鱼。

生煎金枪鱼带学校去冷下来再热就韧硬了，只好做红烧。和红烧肉基本相同，但鱼块要挂薄浆过下热油。浆汁用一汤匙玉米淀粉，两汤匙水，一汤匙料酒，一个蛋清，一小撮干蒜粉，一小撮白胡椒粉和一小撮盐调制。