便捷健康的家常菜 (3)

便捷健康的家常菜 (3)

心言

1。花菜两吃

原料：芥兰花，菜花各八盎司，洗净切略小一点的块，容易入味；蘑菇四到五个，洗净切厚度适中片；青椒三分之一个，切片；胡萝卜一根，削皮后斜切薄椭园片；大蒜三瓣，拍碎后切沫；葱姜沫适量；酱油少半汤匙；白醋半汤匙 海盐和五香粉适量。

做法：炒锅里放半汤匙食用油，烧热后放入葱姜沫和五香粉翻动几次，有葱味出来以后放酱油，然后放蘑菇，略微翻动后放胡萝卜片，炒出红颜色汤汁，再放菜花和芥兰花，均匀洒适量盐，再洒半汤匙醋，翻炒均匀以后加盖。大火闷两分钟揭盖放入青椒，略加翻炒再熄火，把蒜沫洒入翻动拌匀即可装盘。




花菜两吃


2。 鸡蛋炒西红柿

原料：有机鸡蛋两个，先加几滴水在小碗里，放少许盐溶开，再打进鸡蛋，沿同一个方向用筷子打匀，这样水可以保证鸡蛋不会炒硬，盐则会保持鸡蛋里的维生素；中等大小西红柿两个，洗净斜切成薄片；紫洋葱或者白洋葱一头，洗净后从中间横切分开，然后竖切成窄片；胡萝卜半根，削皮后切窄薄片；青椒三分之一个，切窄片；大蒜一瓣，拍碎后切沫；白醋少半茶匙，海盐适量。

做法：锅里加一汤匙油(不必过多，油有六七分热以后鸡蛋就不粘锅)，用旺火烧热的同时，慢慢摆动几下炒锅让油均匀分布锅底，热后再倒进鸡蛋，摊均匀后等鸡蛋从锅底分离即可翻过来炒另一面，两面都炒出淡褐色以后放胡萝卜，略微翻炒以后放入洋葱和西红柿，然后撒一点盐和醋，等西红柿炒软以后再放青椒，略加翻动就可熄火，撒上蒜末拌匀装盘。




鸡蛋炒西红柿


3。 炒土豆丝

原料：土豆一到两个，洗净削皮切薄片，然后切宽度适中的丝，不必过细，在水碗里泡三十分钟，除去部分淀粉可以让土豆丝变脆；西红柿半个，切薄片；胡萝卜半根，切细丝；青椒三分之一个，或者五寸长嫩黄瓜一条，切细丝；大蒜三瓣，拍碎后切沫；花椒五到六粒；酱油少半茶匙，白醋一汤匙，五香粉和海盐适量。

做法：油用旺火烧热后放花椒, 五香粉和葱姜末，炒香后立刻放一点酱油，微翻炒后先放胡萝卜丝，炒软后放土豆丝和西红柿，加盐和醋，炒熟以后再放青椒或者黄瓜丝，略微翻炒后熄火，倒入蒜沫拌匀即可装盘。




炒土豆丝


4。 糖醋白菜

原料：绍兴白菜或者山东大白菜十二盎司，洗净削切成薄片；如果有木耳的话也可以泡发些洗净(不要用蘑菇)；胡萝卜一根，切菱形薄片；大蒜一瓣，拍碎后切沫；白醋一汤匙，红糖半茶匙，葱姜末，五香粉和海盐适量。

做法：油用旺火烧热后放五香粉和葱姜末，炒香后先放木耳和红糖；木耳炒软再放胡萝卜片，炒软后放白菜片，加盐和醋，稍加翻炒即熟，不要等菜叶变黄再熄火，用泡出的土豆淀粉勾芡，倒入蒜沫拌匀即可装盘。此菜不放糖也略有甜味，不喜糖可不放。




糖醋白菜


5。 水萝卜豆腐汤

原料：有机豆腐两盎司，切一寸方三毫米左右薄片；水萝卜四到五个，切薄片；蘑菇一到两个，切薄片；高汤三汤匙；葱沫少量；海盐少量。

做法: 锅里放一到两碗水和三汤匙高汤，大火烧沸后撒少许盐，搅动后放豆腐和蘑菇，转文火闷煮三到五分钟转大火，烧沸以后放水萝卜片，略煮熄火，加些微葱末和白胡椒粉即可装碗。




水萝卜豆腐汤