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便捷健康的家常菜 周末版 (1) 熏肉大饼

(2012-08-11 20:40:58) 下一个
便捷健康的家常菜 周末版 (1) 熏肉大饼

心言

一。 早餐 蒸鸡蛋羹,蒸饺,米粥和水果

蒸鸡蛋羹的做法:有机蛋一个打到碗里,加少许五香粉,葱末和盐,打开后兑入大半杯凉水,用筷子打开拌匀。喜甜者也可用适量白糖代替盐,五香粉和葱末,蒸锅里放两碗水烧沸后把碗放入,大火蒸五分钟即可食用。




蒸鸡蛋羹




蒸饺




米粥




水果




早餐

二。 午餐 熏肉大饼

1。熏肉

原料:带皮瘦猪肉两磅,切四到五寸方块,洗净;香葱,带叶五棵,从中间切开后切三寸段;生姜半盎司,切片;大蒜五瓣,切片;八角两枚;花椒二十粒;小茴香,陈皮和桂皮适量;酱油半炒勺;红葡萄酒一炒勺;海盐适量。

做法:把猪肉块放锅里加水淹没,大火烧开去腥气,然后冷水冲净血沫。锅洗净后放入香葱,姜片和大蒜,把猪肉块放在上面。周围匀撒八角,花椒,茴香,陈皮,桂皮,酱油和红葡萄,然后加水至肉块没入水里。加盖大火烧沸后转文火,每三十分钟翻动一次,煮两小时。最后三十分钟前放适量盐。捞出猪肉,沥净水后放入烤盘,烤箱温度设在425华氏度烤十五分钟。即可拿出切片装盘。

佐料:甜面酱或海鲜酱一汤匙;香葱竖切成丝。





熏肉




甜面酱香葱丝

2。 千层饼

一杯不增白面粉大约烙两张饼。面粉用冷水和成软面团,尽量多用水,以面和好后不沾手为宜,放一个小时。然后在面板上杆成薄片,均匀撒盐,油和花椒面,卷起后切适当大小,再卷成团后烙千层饼。




千层饼

3。 番茄苦瓜

原料:苦瓜一根,洗净削皮,从中间切开刮出瓤后切薄片,均匀撒一点盐,拌匀后放三十分钟,可减少苦味;胡萝卜一个,切窄薄片;中等大小西红柿半个,切薄片;大蒜两瓣,拍碎切末;酱油,白醋,香葱末,姜末,五香粉和海盐适量。

做法:锅里放半汤匙油,大火烧热后放入葱姜末和五香粉,炒出葱香后加一茶匙酱油,略微炒动后放胡萝卜片,炒出红汁后放入苦瓜和西红柿,放盐和适量白醋,翻炒两分钟左右即可熄火,撒上蒜末拌匀即可装盘。




番茄苦瓜

4。 什锦海鲜火锅

原料:瘦猪肉或火腿半盎司,切薄片;去皮对虾六个,鲜贝十个,洗净;绍兴白菜心三棵,从中竖切成四半,泡去泥土后用流水冲净;一厘米左右冰糖三粒,葱姜末,五香粉和海盐少许。

做法:锅里放一到两碗水,烧热后放少许盐和冰糖,搅动化开,再放少许葱姜末和五香粉。大火烧沸后放入肉片和海鲜,然后放入菜心,烧沸后即可装碗食用。




什锦海鲜火锅




午餐

三。晚餐

青椒蒸饭

原料:青椒两个,从根部挖洞后摘净籽,洗净沥干水备用;西红柿半个,切丁;秋葵五棵,洗净切薄片;葱姜蒜末和五香粉,酱油,红酒和海盐适量;米饭半小豌;火腿或瘦猪肉一盎司,剁碎。

做法:先在炒锅里加半汤匙油,大火烧热后放入肉馅和少许葱姜蒜末,五香粉,油和红酒,煸三分熟后放凉,然后兑入半小碗米饭,拌匀。把拌匀的肉饭填进两个挖空的青椒,尽量填满压实,然后口朝上放到大碗里,大火蒸八分钟,熄火装到盘里。炒锅里放半汤匙油,大火烧热后放少许葱姜蒜末和五香粉,略炒放半茶匙酱油,炒香后放西红柿丁,文火烧五分钟再转大火,然后放秋葵片,加少许盐,炒三分钟后熄火。把炒的西红柿秋葵浇在蒸好的青椒饭上,即可食用。




青椒蒸饭




桃子和苹果




晚餐

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