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粗茶淡饭的最高境界
心言
朋友，你吃过猪肉吗? 你见过猪跑吗? 你还记得各种媒体介绍的现代圈养鸡猪牛的抗生素激素的用量是多少吗? 如果你把这一切都已经忘掉的话，那么，就请以奥运会百米的速度向高血压，心脏病，胆结石，肾结石等各种富贵病冲刺吧。
人吧，本来不是食肉动物，过去偶尔吃一次肉，都是自然喂养的鸡猪牛，调料又平常，所以吃起来可以慢慢品味那种非常纯净的肉香。到了资本主义大批量生产就变了，以现代饲养场的密度，那些动物如果不用抗生素就没法不得传染病，而且又没有地方活动，肉里的脂肪是多少? 如果有人想知道现代鸡场从孵到杀一条龙作业，本老可以略述一二，但你要有今后戒鸡肉的准备。美国咸肉根本就是防腐剂沤出来的，不知道不要紧。这先省了不表。
说做。如果你到一家餐馆一顿吃下来，酥软可口的肉下肚的时候，想必盘里漂多少油花可也见了。但是且慢，一准个把光景那顿肉食油花就消化完饿了。奇怪吧? 如果你自己在家试着做一顿，施展所有知道的妙计能把那些肉做得那么松软吗? 如果不能的话餐馆怎么就能? 他们各个都有绝计不成。没有。如果按正常的调料腌浸，料酒的确有一点表面活化作用，但如果做到某些餐馆那种程度的松软是远远不可能的。你那一大盘肉吃下去马上就饿还要符合物质能量守衡定律对吧。那么多的脂肪以奥运的速度烧光了可能单靠身体的新陈代谢做不到。这就是他们浸肉的添置剂了。一般来说，少量苏达粉效果就很好了，烧碱更好，再加上泡沫粉简直就是好上加好！ 吃吧您哪，小本生意的餐馆如果用的是洗衣粉，根本就用不着大惊小怪。
人到中年如果不想朝富贵病冲刺吃什么? 新鲜粮食蔬菜啊！ 人本来就不是食肉动物嘛。
本老昨晚提到蒸菜，马上就有人说不可口，对不起舌头。嗨，看来现代人不是越活越年轻，去年二十九今年二十八，就是整个一美食外行。粗茶淡饭，你如果能把清淡的蒸菜料理出味道来，那才是真本事。而且舌头也要对得起心脏和肝肾不是。
粗茶淡饭吃久了，获益的不仅仅是身体，更是心境。如果人人满足于此的话，世界上所有事情看起来就都淡了，不图一时一事，凡事从长计议，这份心情，张果老骑毛驴满世界硬是没找到。
好了。吹归吹，介绍两个菜吧。
１。杏仁西洋菜
西洋菜一磅，洗净沥干水备用。杏仁半盎司，慢火炒香脆。葱花，蒜泥，姜末少许，用一茶匙酱油拌匀，滴少许香油或橄榄油。
大火将水烧沸后加入西洋菜，略烫即捞出去水，装盘。上洒杏仁，浇汁后拌嘴即可食用。
２。蒜蓉菠菜
菠菜一磅，洗净沥水，切五寸段。大蒜四瓣，剥皮后拍碎切末，放十五分钟左右。
锅洗净烧干加一勺菜油，烧至七分热后放入蒜末，炒出蒜香，蒜末显黄后放适量盐，拨均匀后放入菠菜，炒软即可装盘食用。
这两个菜耗时多少? 再慢大半个钟头足够。主食全壳稻米蒸饭，可加些番薯丁同蒸，有抗癌作用。
心言
朋友，你吃过猪肉吗? 你见过猪跑吗? 你还记得各种媒体介绍的现代圈养鸡猪牛的抗生素激素的用量是多少吗? 如果你把这一切都已经忘掉的话，那么，就请以奥运会百米的速度向高血压，心脏病，胆结石，肾结石等各种富贵病冲刺吧。
人吧，本来不是食肉动物，过去偶尔吃一次肉，都是自然喂养的鸡猪牛，调料又平常，所以吃起来可以慢慢品味那种非常纯净的肉香。到了资本主义大批量生产就变了，以现代饲养场的密度，那些动物如果不用抗生素就没法不得传染病，而且又没有地方活动，肉里的脂肪是多少? 如果有人想知道现代鸡场从孵到杀一条龙作业，本老可以略述一二，但你要有今后戒鸡肉的准备。美国咸肉根本就是防腐剂沤出来的，不知道不要紧。这先省了不表。
说做。如果你到一家餐馆一顿吃下来，酥软可口的肉下肚的时候，想必盘里漂多少油花可也见了。但是且慢，一准个把光景那顿肉食油花就消化完饿了。奇怪吧? 如果你自己在家试着做一顿，施展所有知道的妙计能把那些肉做得那么松软吗? 如果不能的话餐馆怎么就能? 他们各个都有绝计不成。没有。如果按正常的调料腌浸，料酒的确有一点表面活化作用，但如果做到某些餐馆那种程度的松软是远远不可能的。你那一大盘肉吃下去马上就饿还要符合物质能量守衡定律对吧。那么多的脂肪以奥运的速度烧光了可能单靠身体的新陈代谢做不到。这就是他们浸肉的添置剂了。一般来说，少量苏达粉效果就很好了，烧碱更好，再加上泡沫粉简直就是好上加好！ 吃吧您哪，小本生意的餐馆如果用的是洗衣粉，根本就用不着大惊小怪。
人到中年如果不想朝富贵病冲刺吃什么? 新鲜粮食蔬菜啊！ 人本来就不是食肉动物嘛。
本老昨晚提到蒸菜，马上就有人说不可口，对不起舌头。嗨，看来现代人不是越活越年轻，去年二十九今年二十八，就是整个一美食外行。粗茶淡饭，你如果能把清淡的蒸菜料理出味道来，那才是真本事。而且舌头也要对得起心脏和肝肾不是。
粗茶淡饭吃久了，获益的不仅仅是身体，更是心境。如果人人满足于此的话，世界上所有事情看起来就都淡了，不图一时一事，凡事从长计议，这份心情，张果老骑毛驴满世界硬是没找到。
好了。吹归吹，介绍两个菜吧。
１。杏仁西洋菜
西洋菜一磅，洗净沥干水备用。杏仁半盎司，慢火炒香脆。葱花，蒜泥，姜末少许，用一茶匙酱油拌匀，滴少许香油或橄榄油。
大火将水烧沸后加入西洋菜，略烫即捞出去水，装盘。上洒杏仁，浇汁后拌嘴即可食用。
２。蒜蓉菠菜
菠菜一磅，洗净沥水，切五寸段。大蒜四瓣，剥皮后拍碎切末，放十五分钟左右。
锅洗净烧干加一勺菜油，烧至七分热后放入蒜末，炒出蒜香，蒜末显黄后放适量盐，拨均匀后放入菠菜，炒软即可装盘食用。
这两个菜耗时多少? 再慢大半个钟头足够。主食全壳稻米蒸饭，可加些番薯丁同蒸，有抗癌作用。
谢谢你的文章
干吗十五?
晚上到文学城浏览，看到心言的题名为《粗茶淡饭的最高境界》的帖子，因为喜欢这个标题，不免要看上一看，还要想上一想。
这一看，看到了什么？主要有两点：
（1）先说那些肉品里含量惊人的抗生素和激素。各种媒体对现代圈养鸡猪牛的抗生素激素的用量其实不乏细致的介绍，只要有心，到google里稍作搜索答案就会铺天盖地而来。给动物注射各种抗生素或激素的原因很简单，因为是大批量生产，以现代饲养场的密度，那些动物如果不用抗生素就没法不得传染病，而且又没有地方活动，那肉里的脂肪含量一想即知。
（2）再说一说那些肉品的制作过程。我们都知道，餐馆里的肉制品总是做得松软可口兼香嫩无比。他们的绝技在哪里？作者透露了一点其实已经为众人周知的小秘密：秘诀全在饭店浸肉的添置剂上。一般来说，少量苏达粉效果就很好了，烧碱更好，再加上泡沫粉简直就是好上加好！这还算是循规蹈矩经营的，而一些小本生意的餐馆呢，如果用的是洗衣粉，也根本用不着大惊小怪。
我想这样简简单单的资信在网上应该是不难查找的，甚至是我们在互联网上冲浪的时候想避也避不开的吧？可结果呢，我们大多数时候还是选择了不经意或刻意要将其忽略，偏偏要来出演一场明知山有虎、偏向虎山行的骇人演出。当我们或自己的亲人、周围的朋友以奥运会百米的速度向高血压，心脏病，胆结石，肾结石等各种富贵病冲刺的时候，当我们的朋友手执着鲜花来医院看我们或者我们手提着营养品去医院看他们的时候，我们怎么就不能用心想一想：为人子女的、或做别人朋友的，到底应该给父母或朋友一些什么？是那些因参杂了消毒水而无法嗅到真正花香的那一束鲜花和供他们身体康复所需的营养品呢，还是一些健康的资信和劝慰，让他们可以避开这样的健康陷阱，从而可以自自在在地在花园里赏花，在家里开开心心地吃那些五谷杂粮真正养人的营养品？不经意是对人对己不用心，刻意忽略却是对人对己不负责任啊。
看完了，又想到了什么？
想到了那个冬天的夜晚（凌晨），在师父的住处喝茶，喝着谈着，谈着喝着，越谈越开心越说越兴奋却渐渐感觉到有一点寒意的时候，师姐们总会准备了点心，适时地端了出来。有时候是两个馒头，有时候是一碗用了蜂蜜和桂花精心调制的芝麻糊，那简简单单的宵夜，真是让我至今仍回味不已！有一晚，JIEMING吃完了馒头，碗尚还捧在手里，已迫不及待地要发言了：啊，师父！什么叫“性定菜根香”，我这下可知道了！师父微微地笑着，在座的人也都默契地含笑不语。我还没有吃完馒头，所以仍在那里小口小口地啃着----
这样的一个小馒头，怎么细细嚼起来，竟是如此有滋有味？就是从那时起，那些曾在我的日常饮食中占据着绝对主角的红烧排骨、回锅肉和水煮肉片等等渐渐地失去了它们昔日对我的诱惑，而从此远离了我的生活。
我们这样乐滋滋地在寒夜里啃馒头，其实并不是原创。还有另外一位，颜回，想来他才是首创人员吧？在《论语》中，孔子是这样赞扬这位弟子的：“一箪食，一瓢饮，在陋巷，人不堪其忧，回也不改其乐。贤哉回也！”
看到这里，我想你应该明白把食物品出美味的诀窍了吧？还是引用心言的原话吧，他是这样说的：
粗茶淡饭吃久了，获益的不仅仅是身体，更是心境。如果人人满足于此的话，世界上所有事情看起来就都淡了，不图一时一事，凡事从长计议，这份心情，张果老骑毛驴满世界硬是没找到。
在这里我要修改半句，毕竟都二十一世纪了，让张果老先生再骑毛驴未免也小瞧了诸路神仙与时俱进的能力----
这份心情，张果老先生搭载着神六（要神七了吧？）上太空兜转了一圈，硬是没找到。
网友上贴的菜谱不少，很多都标榜原味等等，但大多放油都超量。尤其是汤类，肉和海鲜等蛋白质丰富的东西熬汤过久会分解出致癌物。实际上，就是高汤小火熬两个小时就可以用了，千万不能火大。我一般不相信网上菜谱。
一般，肉食吃过要有足够的活动时间。周末晚饭早些，可以烧些油水比较多的菜。肉一定要新鲜，以自然喂养的牲禽为好，尤其是鸡。可以多吃几次鱼和蘑菇等。肉食也有很多成分，是蔬菜不能替代的。真正的素食者气色都不好看，有这方面的原因。
常吃素菜要适当吃些干果，最好不要完全禁肉。如果大家对蒸菜有兴趣，我可以介绍一些比较入味可口新颖的做法。
杂粮和糙米要经常食用一些。
故曰：粗茶淡饭的最高境界