Eupho Cafe 爱在厨房
烘焙美食与幸福的厨房
茄汁肉酱焗面
材料：
尖管面1磅，水18杯，盐1大匙。
橄榄油2大匙，洋葱半颗（200g），蒜末2大匙，绞肉120g，罐头番茄1罐（沥掉汤汁净重约300g），番茄糊tomato paste 170g，红酒100 ml，高汤半杯，现磨黑胡椒少许，鲜奶油heavy cream 半杯，mozzarella起司（220g），荷兰芹叶parsley（切碎末） 2大匙。
做法：
1. 备料：洋葱切末；罐头番茄取出后去蒂切块备用；用刨丝板把起司刨成丝状；蒜切末；荷兰芹取叶子部分切碎备用。
2. 煮面：烧开一大锅水（约18杯水量），加入盐1大匙，投入尖管面，煮约9分钟，刚刚好煮熟、没有硬的面心即可捞出。
3. 煮面的同时，另外用炒锅加热橄榄油，放入洋葱末拌炒，洋葱炒软后，放入蒜末炒香，然后放入绞肉，炒至绞肉颜色变白，放入罐头番茄和番茄糊拌炒，至汤汁颜色红艳（茄红素释放出来），然后放入红酒、高汤，以及正在煮面的面汤水半杯，洒上现磨黑胡椒，放入煮好的尖管面，再加入鲜奶油及约2大匙起司丝同煮，汤汁浓稠即可熄火（勿煮过久，以免汤汁收的太干）。
4. 将煮好的面盛入焗烤盘，铺一层刚刚剩下的起司丝并洒上荷兰芹末，放入烤箱用broil档或是475 F / 250 C上火烤5分钟至起司融化即完成。
参考来源：型男大主厨 2010-3-22
爱厨注：
1. 使用猪绞肉或牛绞肉都可以。
2. 这个焗面颇受小鱼青睐，特别是家里有小朋友来访的时候，烤上一盘，好吃又方便。
附图A：
附图B：
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熏鲑鱼红椒意大利面
材料：
红甜椒1个，熏鲑鱼250g，意大利面1磅（454g），橄榄油2大匙，蒜末1大匙，荷兰豆250g，鲜奶油heavy cream 1杯，帕梅善起司粉半杯，切碎荷兰芹parsley 3大匙。
做法：
1. 烤箱预热至350 F/180 C。将红甜椒洗净，切半、去籽，放在烤盘上（稍微抹点油防沾），正反面各烤10分钟至外皮起泡、出现少许焦渍即可。烤好之后待凉切成粗条备用。用筷子将熏鲑鱼稍微剥散成一口大小块状（不要剥得太细碎）。
2. 加热一锅水（约5夸特），加1大匙盐，当水完全滚沸时放入意大利面，煮11分钟。**因为配料不耐炒，所以在面条下锅煮8分钟的时候再开始炒配料。
3. 炒锅放入橄榄油加热，放蒜末炒香，倒入荷兰豆与红甜椒大火炒至荷兰豆变熟色，转中火，加鲜奶油拌炒至汤汁微滚。
4. 将煮好的意大利面捞出，直接放入炒锅里，然后再加熏鲑鱼、帕梅善起司粉、切碎荷兰芹，轻轻拌匀即可起锅。
爱厨注：
1. 好友送了一盒熏鲑鱼，于是跟着盒子上印的食谱做了这道意大利面。须注意的是，这里用的是市售熟熏鲑鱼，不是生的那种喔~材料照片请参考附图A。
2. 鲜奶油不适合长时间加热，熏鲑鱼如果久炒也会散碎不成形，所以最后的步骤只要拌炒均匀即可。
附图A：
备注：
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量标示为“少许”，意即少于1/8小匙 ﹔至于份量可依个人喜好增减或对成品影响不大的，则标示为“适量”。
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下面贴个最近做的手工。。。文学城没有手工版，干脆顺便贴这儿啦~
最近和一群同样热爱手工的网友玩“小天使小主人”的活动，抽签决定每个人的小主人，自己则是对方的小天使，要暗中给于鼓励，并准备一份礼物给小主人。
我和阿Vi真有缘，今年又当她的小天使。为了寻找灵感，跑到她的blog闲逛，知道她在湾区刚开了家点心店，突然有了个点子，要做一个半立体的框饰送她。
找一天去手工材料店AC Moore买回来一个8寸方框（内径尺寸，不含框的大小），英文好像叫collectible frame，一块米黄色棉布，还有dollhouse配件里的迷你银餐具和高脚杯：（本来想用那包红色铁丝，后来发现太细，换成银色较粗的铁线了）
找了段蕾丝布，缝在米黄色棉布边上当作桌布，然后用飞机木做了个桌子，再把桌布粘在桌上固定。
用小钳子把粗铁线摺成想要的形状。
我用铁线拼写出阿Vi点心店的名字：La Vie Douce。
对比一下她的名片：
然后摺了个点心架。
接下来的点心都是用软陶捏制的，点心架上有巧克力点心，马卡龙，玛德蕾妮，草莓蛋糕，旁边还有一杯冒气泡的香槟（用小米珠模仿气泡），最右边的是欧培拉蛋糕：
看看直径只有0.5公分的迷你马卡龙：
右边是个三层结婚蛋糕，也是软陶做的~
结婚蛋糕围边上，一颗颗手搓的珍珠：
给大家看看完工后的成品：
也秀秀我的小天使sl_tts送来的礼物：
是她亲手做的串珠手链，配色用的是我喜欢的酒红色，非常漂亮，我好喜欢啊!!
真是太谢谢sl_tts啦~~~~Big Hugs & Kisses!!!:))))
