吃喝饭团七月份聚餐汇报

七月份吃喝饭团聚餐在Jennifer家，由我代表大家上个汇报帖：

（感谢盈盈的朋友Raj帮大家拍了照片）



凉拌面条 by Jennifer
http://www.yankitchen.com/Recipe/liangmian.html




老醋花生 by Jennifer
http://www.yankitchen.com/PHP%20test/pickled%20peanut%20with%20veg.php




海虾烩粉丝by Jennifer
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200810&postID=30739




三杯鲑鱼 by Jennifer
做法：
1. cut salmon (about 1lb) into smaller chunks, sauteed in fry pan.
2. add ginger, 4 spoons of vinegar, 4 spoons of cooking wine, 4 spoons of soy sauce, a pinch of pepper powder and half cup of water
3. bring to boilin, simmer for 10 mins, finish with Chinese basil leave




蒜烤排骨 by Jennifer
做法：
marinate pork rib in peeled garlic, soy sauce, cooking wine, sugar for 4 hrs
preheat oven to 425F, bake the pork rib for 20 mins, sprinkle with anise seed, turn over, bake for another 20 min.




松子玉米 by Jennifer




避风塘虾 by Li Wang




川冬菜红烧肉 by radish




扁豆焖面by 爱厨
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=723375




姜醋猪脚 by Joyce




素鸭 by Joyce
http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC004_VegiDuck.htm




拍黄瓜 by Jennifer




无锡排骨 by Li Wang




雪菜豆瓣酥 by Jennifer
http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC016.-XueCaiDouBan.htm




干咖喱鸡 by Kavitha



HuiHui同学带了鸡尾酒，但我忘了问名字～:P




Joyce同学还带了一大盘水果（有龙眼，樱桃等），很抱歉我没拍到～>_<








嘛嘛罗惹 （Pasembur/Mamak Rojak）by 盈盈

材料：
虾饼
小虾100gms
韭菜100gms
豆芽 100gms
面粉1 1/3 cups
Baking powder 1/4 tsp
糖1 tsp
胡椒粉1/2 tsp
黄姜粉 一点点
水大约1/2 cup

其它配料：
黄瓜一条切丝
沙葛150gms 切丝
鸡蛋4只煮熟切对半
炸豆腐四片，切小块
酱料
甜薯（或一般马铃薯一半甜薯）450gms
水五杯
罗望子汁或者柠檬汁1 ½ tbsp
糖100g
盐适量

以下材料搅拌成糊：
红葱6 只
蒜瓣儿3 瓣
辣椒酱2 tbsp
烤熟的花生，100gms （去皮磨碎）

做法：
1. 首先把虾饼的面糊做好，韭菜、豆芽和小虾先不下，水、面粉、黄姜粉、BP、胡椒粉和盐搅拌成面糊，放一边40分钟备用。
2. 然后准备马铃薯和甜薯，去皮切块，加2.5杯水煮熟，冷却后，用搅拌机搅拌成薯泥。
3. 炸豆腐，沙葛和黄瓜擦丝，鸡蛋煮熟切半。
4. 在一口锅里，下四大匙的油，然后把刚刚搅拌好的红葱辣椒蒜瓣儿糊糊倒入，煮至泛出红油，然后倒入刚刚的薯泥还有剩下的2.5杯水。煮5分钟。然后加入罗望子汁、糖和盐调味。之后倒入磨碎的花生，再煮滚，酱料就好啦。如果喜欢颜色深一点，可以加几滴甜酱油（dark soya sauce）。
5. 然后炸虾饼，在面糊里加上切断的韭菜、豆芽，拌匀后，起一个油锅，放入一个钢勺子，等钢勺子热了之后，倒入面糊，上边放上一只小虾，如锅里炸至从勺子里脱开，然后重复相同的程序，把虾饼全炸好。炸好的虾饼切块。
6. 把所有的材料、黄瓜、沙葛、豆腐、鸡蛋和虾饼放到一个盘子里，淋上酱汁，开吃！





青瓜豆芽酿豆腐 by 盈盈

材料：
新鲜炸的豆腐 （我买不算很硬的豆腐，自己再压出一些水分，自己炸成的）
黄瓜丝 80gms
烫熟的豆芽 80gms
泰国春卷酱一碗。

把豆腐炸好，切对半成等边三角形，然后中间划开，不要切断了，把黄瓜丝和豆芽塞入，成酿豆腐。

吃的时候淋上刚刚的pasembur酱或者泰国辣椒酱就可以了！



最后来一张大合照：




吃过饭，待大家休息片刻，甜点就上桌啦~


巧克力蛋糕 by Kavitha



芋头西米露 by 爱厨
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=290


柠檬塔 by 爱厨

Ps. 聚餐当天做的是10吋的，后来调整份量重做了一个9吋的来补照片：





柠檬塔（9吋圆形一个）

塔皮：
奶油（unsalted butter）90g，低筋面粉150g，杏仁粉（ground almond）20g，糖粉55g，盐1/8小匙，全蛋33g。
蛋黄1个。

柠檬馅：
全蛋155g，砂糖120g，现榨柠檬汁60 ml，柠檬皮屑（一颗半的柠檬），鲜奶油（heavy cream）100g。

做法：
1. 塔皮面团：大盆里放入奶油，室温回软之后，加入低筋面粉和杏仁粉略微粗拌，加入糖粉和盐，搓捏至成松粉状（切勿拌匀，必须保留奶油颗粒）。加入打匀的全蛋33g，按压成团状即可，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏3小时使变硬。
2. 塔皮整形：取出塔皮面团，用擀面杖敲打扁平，然后擀成薄片状，再铺入塔模里，将面团均匀推开使覆盖塔模的底部与四周，用叉子在塔皮底部戳满小洞，把塔皮连同塔模一起放进冰箱冷藏直到塔皮变硬。（附图A）
3. 烘烤塔皮：烤箱预热至180 C / 350 F，放进塔模焗烤15分钟，取出，稍微冷却后，在塔皮内侧刷上一层蛋黄，然后放回烤箱再烤20分钟，出炉。
4. 塔馅：全蛋打匀（勿打发起泡），加入砂糖打至融解，放入柠檬汁与柠檬皮屑拌匀，最后加入鲜奶油拌匀即可。
5. 烤箱预热至160 C / 310 F，将柠檬馅注入塔皮里，烘烤45分钟，出炉后脱模待凉即可。
6. 可在表面洒上糖粉、以水果装饰。

爱厨注：
1. 塔皮烤好之后，厚度会增加，但长度会回缩，所以铺塔皮面团的时候要注意高度。这个食谱做出来的馅料厚度约1公分。
2. 塔馅就是柠檬口味的蛋塔馅，所以注意不要把全蛋打发起泡，加入的鲜奶油也不要打发，否则馅料里的气泡会使表面出现很多坑洞，甚至会有分层现象。假如气泡很多，可以用滤网把气泡滤除。
3. 塔皮面团不能过度搓揉，这是塔皮口感酥松的诀窍，加入蛋液后，只要能够按捏成团即可，不需要搓揉得很均匀。
4. 因为是柠檬口味的蛋塔馅，我觉得冷藏之后的味道最棒，是一道很适合夏天的甜点喔~^^

附图A：


备注：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量标示为“少许”，意即少于1/8小匙 ﹔至于份量可依个人喜好增减或对成品影响不大的，则标示为“适量”。