购买餐具小常识[ZT]

餐具色彩斑斓 美丽外衣藏毒害

人们的日子变得舒心了，就会希望自己的生活变得更有色彩，大到汽车电器，小到碗、盘都会买彩色的。现在市场上五颜六色的食用器皿确实很多，也很好看，有时候拿到它们盛吃的东西会让人觉得味道都变好了，好看了，好吃了，可谁也不会想到，在这色彩斑斓之中还隐藏着有害的物质。

最近国家质监总局对陶瓷饮食器具进行的质量抽查显示，餐具的不合格率达到四成。其中，金属含量超标已经成为陶瓷餐具存在的普遍问题。抽查发现，陶瓷餐具生产企业尤其是个体、私营小企业生产的陶瓷餐具中，铅、镉重金属含量严重超标。

中国包装资源综合利用委员会副主任董金狮：现在不合格的餐具，它的原因有几方面，一方面是原料的来源，如果选择劣制的原料，不符合要求的颜料，那么它会带来重金属的超标，第二方面来讲，就是刚才说的釉彩，釉彩有时候颜色越鲜艳，它的这个重金属的含量会越高，那么它相对来讲更容易超标一些。对于陶瓷餐具中的重金属含量，国家有着严格的规定，一般铅的溶出量不能超过7毫克，镉的溶出量不能超过0.5毫克。

目前不少家庭在挑选陶瓷餐具时，只注重外形、花色，有无裂纹、斑点等表面瑕疵，至于餐具中铅和镉的溶出量是否超标等潜在问题仅凭肉眼难以鉴别。消费者如果使用了铅镉溶出量超标的陶瓷餐具，餐具上的有害金属就可能被食物中的酸性物质溶解后吃进肚子里。

董金狮：重金属本来在陶土和釉彩里边，在釉彩里，为了使色彩鲜艳，那么也含有一些重金属添加剂在里边，那么这些重金属，铅啊、镉啊，这些金属类，它也会在咱们吃的醋啊、酸辣粉、酸辣土豆丝等等这些酸性食品，包括酸性饮料，我们喝的一些果汁，这就会把它慢慢的溶进去，溶解以后就会随着这些食物、饮料带入人体内，在体内进行蓄积。

彩色的陶瓷餐具色彩诱人、美观大方，但是，陶瓷表面上的彩釉却有可能成为健康杀手。北京大学医学部的食品公共卫生系的林晓明教授明确指出，这些彩釉中所含的铅和镉等都是对身体有害的元素。

林晓明：那么镉对人体的主要影响，它主要损害的是比如说，泌尿系统、肾脏、另外还有骨骼。那么铅对人体的危害呢，主要是影响人的造血系统，铅进入到人体，吸收进入到人体内之后，大约有90% 的铅都和红细胞结合，导致红细胞的形态和功能的变化，而导致人体贫血，另外，还有铅可以蓄积到其他组织，比如说，像肾脏、另外还有可以蓄积在人体的脑组织，导致人体的一些神经系统的病变。

专家提醒消费者，在选购陶瓷餐具时应当购买原料、工艺控制比较严格的釉中彩、釉下彩餐具。

董金狮：那么就是说现在这个餐具一般的都要上釉，上釉光亮度比较好，对人体相对安全些，这个彩色有些是在釉的下面，就是先上颜色，最后再上釉，那么这相对来讲比较安全些，就是色彩、涂料这一部分跟食物不能直接接触；那么还有这个釉中彩，就是这个颜色和釉是一起上的，这是釉中彩的；那么还有釉上彩，就是说是先把釉上完，然后彩色再后上去的，釉上彩对人体的安全性就要差一些。

根据调查，现在釉彩的食用器皿中有80％都是釉上彩产品，这其中又有相当一部分产品都埋伏着有害物质，所以专家建议，陶瓷餐具最好买釉下彩产品，另外，如果您不知道买回家的餐具是不是安全，可以在第一次使用前，进行消毒处理，比如说用开水煮5分钟，用白醋浸泡一两个小时，就可以把里面的有害物质溶解出来，这样心里就更踏实一些。

 

瓷器的鉴别方法

购买瓷器有个“四字诀”，即“看”、“听”、“比”、“试”。

“看”就是要将瓷器上下内外细细观察一遍。一看瓷器釉面是否光洁润滑，有无擦伤、小孔、黑点和气泡；二看形状是否规整，有无变形；三看画面有无损缺；四看底部是否平整，须放置平稳，无毛刺。

“听”就是听轻轻弹叩瓷器时发出的声音。如声音清脆、悦耳，则说明瓷胎细致密实，无裂损，在高温烧成时，瓷化完全。如声音喑哑，就可断定瓷胎有裂损，或者瓷化不完全，这类瓷器经冷热变化，易开裂。

“比”就是比较。对配套瓷器，要比较各配件，看其造型及画面装饰是否协调一致。尤其是成套的青花或青花玲珑瓷，因为青花呈色随烧成温度不同而发生变化，所以同是青花瓷，颜色有深有浅，一套几件乃至数十件的成套冷瓷器，如各件青花呈色有明显差异，这套瓷器就大为逊色了。

“试”就是试盖、试装、试验。有的瓷器带盖子，有的瓷器由几个元件组合而成，在挑选瓷器时，别忘了将盖子试盖一下，将元件试组装一下，看看是否合适。另外，有的瓷器具有特殊功能，如滴水观音，能自动滴水；九龙公道杯，酒斟满到某一位置，会全部漏光。所以要试验一下，看其功能是否正常。