突然想吃红烧肉但是又没有带皮的五花肉，正好有一块costco买的不带皮的，就它了。哈 首先熬糖色，冰糖，水，少许油制糖色，这个是最后成品色泽的关键。 少许油，小火煸姜片出味，下切成块的肉煸炒直到起焦，黄，出锅。 另起锅，葱，香叶用油煸出香味，加调料，生抽，老抽，蚝油，多放料酒，盐，糖色，再放肉块，如果料酒，糖色能盖过肉，就不需要再加水。 [阅读全文]
芙蓉小厨
一定要吃好！
博文
(2020-04-17 15:40:39)
突然想吃红烧肉但是又没有带皮的五花肉，正好有一块costco买的不带皮的，就它了。哈 首先熬糖色，冰糖，水，少许油制糖色，这个是最后成品色泽的关键。 少许油，小火煸姜片出味，下切成块的肉煸炒直到起焦，黄，出锅。 另起锅，葱，香叶用油煸出香味，加调料，生抽，老抽，蚝油，多放料酒，盐，糖色，再放肉块，如果料酒，糖色能盖过肉，就不需要再加水。 [阅读全文]
(2019-11-29 09:54:08)
我家餐桌上常备的几样小菜 剁辣椒：辣椒洗净晾干，剁碎，放盐糖姜末蒜粒拌匀放入干净的容器里，最后淋一勺白酒，密封放入冰箱。 辣萝卜干（文学城美羊羊版） 腌洋姜 洋姜洗净晾至表皮发蔫，用盐揉出水，拌剁辣椒，放入干净容器里压实，密封保存冰箱里，约三周后可食用。（洋姜水分较大，每天检查及时倒掉渗出的水） [阅读全文]
(2019-11-21 19:44:13)
(2019-11-11 22:04:30)
面粉里加点儿盐，面团和的略硬，醒半个小时，揉光，擀面。 调和：把五花肉炒出油，放姜蒜小洋葱干辣椒，出香味，再依次放土豆蘑菇西红柿翻炒出至略软，加水炖。放盐酱油老抽调味，起锅淋点儿醋，撒葱花。 这碗面吃出了家的感觉。 [阅读全文]
(2019-11-11 22:03:45)
家里常备蚝油，只为一道菜--白灼芥蓝。 选新鲜芥蓝刨去皮，烧热水放盐油焯水，梗部略多焯一点时间。迅速投入冰水过凉，沥干摆盘。锅里放水蚝油酱油糖胡椒粉烧开浇在芥蓝上，撒葱白丝红辣椒丝，泼热油，激发出葱和辣椒的香味，一道色香味俱全的白灼芥蓝就做好了。 [阅读全文]
