记忆中的味道之3 - 武汉面窝和汤包

武汉人把早餐叫过早。过早对于武汉人来说一向都很重要，所以过早一向都是内容丰富，品种繁多.面窝是武汉特有的,面窝和热干面一样， 是武汉人爱吃的早点之一.吃起来厚处松软，薄处酥脆，很有味道.

面窝是武汉特有的，传说创始于清光绪年间，当时汉口汉正街集稼咀附近有一名叫昌智仁的摊贩，看到卖烧饼生意不景气，就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨，他设计了一个中间凸的圆形铁窝勺，内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸，很快就作出一个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们闻香而来，争着尝试这一新品种早点，吃到口中厚处松软，薄处酥脆，觉得非常好吃，便问何名?昌智仁随口答道：“就叫它面窝吧!” 自此，面窝便流传自今。

小时候排着队等面窝出锅，5分钱一个，买到后立刻咬一口葱姜、芝麻香充满着味蕾，吃在嘴里，酥、脆、软三种感觉混合.那种满足已永存记忆.

做法:大米300克 ，糯米300克，黄豆40克泡过夜加些水用粉碎机打碎后加姜末，小葱，白芝麻，盐 搅匀。舀点面糊入专用面窝勺里 ，180度油温炸至焦黄

 

汤包

小笼包起源于江苏，是清淡口味。但到了武汉立马改良，变成重口味。要沾酱汁?. 武汉的四季美汤包,具有皮薄、汤多、馅嫩、味鲜的武汉风味特色.吃时先轻轻咬破汤包的表皮，慢慢吸尽里面的汤汁，然后再吃汤包的面皮和肉馅。只有这样才能真正领略到小笼汤包的特有滋味。它拎起来像灯笼，放下像莲花。

模仿了一下，大脑有点短路，做出了不知道哪儿的汤包。但味道是杠杠的。

[西雅图市委书记]

来玩甜酒蛋 就完美了

[dingc2008]

老武汉人被你把馋虫勾出来了。武汉的面窝到处都有卖的，但外焦里嫩，满口留香的还不多，一定找那些排着长队买的，那才是真正的老味道。四季美的汤包到处都开了分店，但我在武昌一家分店吃到的却大失所望，里面的肉还有筋子塞牙。肉也不鲜，价格还很高，还不如家里附近小吃摊上的好。

[语蝶]

回复 '东风再起' 的评论 : 哈哈， 有可能

[东风再起]

哇，面窝。。。五分钱一个的时候，怎么那么香？多少年没有吃到小时候的味道了。
谢谢你的介绍，我都不知道这个典故。当然后来有段时间烧饼很火，不知道做面窝的是不是又都赶去做烧饼就把面窝手艺都忘了？

[语蝶]

回复 '无法弄' 的评论 : 那个小碟是dollar店买的

[语蝶]

回复 'Fanreninus' 的评论 :
自己做的呀。豆浆和米酒也经常自己做

[无法弄]

小碟子挺好看的，吃的也好啊