【锅巴肉片】--#乾隆最爱的天下第一菜#

 

 

说起这道菜，

那还是乾隆下江南时，

路过江苏无锡一家饭馆要吃饭，

可惜店家饭菜早卖完了，

老板心想，

这人穿着打扮皆上乘，

可不能得罪，

于是他就把锅巴在滚油里炸酥，

配以肉片，高汤煮成的浓汁一起送上去。

当着乾隆的面，

将浓汁淋上去，

盘里立刻响起滋滋声，

而且香气四溢。

乾隆胃口大开，

迫不及待尝试后，

立刻赞叹到此乃天下第一菜！

 

 

 

材料：

 

• 剩米饭一碗
• 瘦肉
• 淀粉
• 木耳
• 彩椒
• 荷兰豆
• 蒜
• 料酒
• 盐
• 糖
• 生抽
• 醋
• 食用油

 

做法：

 

• 木耳泡发洗净撕成小块。
• 彩椒洗净去蒂去籽，用手撕成块。
• 荷兰豆洗净祛除两头的筋蒂。
• 蒜切成片。
• 瘦肉切成片放碗里，加入料酒，盐和淀粉抓匀后腌制20分钟。
• 将米饭放在玻璃案板上，用木铲子压成薄薄的一片。

• 也可以将米饭上面铺上保鲜膜后用擀面杖压。
• 然后将米饭饼切成小块。

• 空气炸锅刷一层食用油，将米饭饼放进去。
• 炸20分钟左右，中间翻一下面。
• 锅巴就做好了。

• 锅里倒少许油，放入蒜片炒香。
• 放入肉片煸炒至变色。
• 放入木耳，彩椒和荷兰豆一起翻炒。

• 加入生抽，醋，糖和盐调味，加少量清水。
• 翻炒均匀后，勾薄芡。
• 趁热将汤汁浇在锅巴上即可。

[美羊羊2015]

回复 '武秀才43871' 的评论 : 办法总比困难多。

[泥中隐士]

满人入关前祖辈上都待在东北一直看着汉人，花天酒地过好日子。

[武秀才43871]

小时候常吃，现在吃不到了，因为没有锅巴。以前都是土灶，烧饭的锅巴好香啊，于是做菜更好吃。