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【酥皮三文鱼卷 Salmon Wellington】-- #直逼西厨的高大上#

(2018-12-18 19:35:43) 下一个

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西餐中,

凡是以“Wellington”冠名的,

就是外面是酥皮,

里面是鱼或肉。

羊肉,牛排,三文鱼是最多的“Wellington”式样。

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威灵頓是英国的一位公爵,

据传在1815年英法战争中的滑铁卢战役,

打败了法国拿破仑, 

所以成了英国人心目中的英雄。

据說,

威灵頓牛排最早即出現在滑铁卢战役后的庆功宴上。

至于牛排外面为什什么会包着一层酥皮呢?

有个说法是,

金黃色酥皮是用以彰显英国军人腳下穿著的闪亮军靴。

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另个说法,

是说威灵頓公爵吃膩了千篇一律的烤牛排煎牛排,

要求家里的厨子換个花样,

厨子灵机一动用酥皮包著牛排上桌,

公爵一吃惊为天人,

在家宴時都把它列入菜单內。

吃过的人都喜欢,

但不知道要怎么称呼这道菜,

就说是在威灵頓公爵家吃到的牛排,

久而久之就简化成威灵頓牛排啦。

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这款看起来直逼酒店级高大上西餐,

即使是零厨艺的你,

也可以在家里轻松搞定。

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材料:

  • 三文鱼柳                              2 个
  • 柠檬汁                                 少许
  • 海盐                                     少许
  • 黑胡椒                                 少许
  • 生抽                                    少许
  • 糖                                        少许
  • 蘑菇                                     少许
  • 洋葱                                     1个
  • 美乃兹                                 少许
  • 法式酥皮(Puff Pastry)        1张
  • 鸡蛋                                     1个

做法:

  • 三文鱼柳洗净,用厨纸吸干水分。
  • 三文鱼两面撒上少许柠檬汁,海盐,黑胡椒,生抽,腌制20分钟。
  • 洋葱和蘑菇切碎丁,少许油炒至断生,加少许酱油和糖调味。
  • 将腌制好的三文鱼先放少许美乃兹,在放上述炒好的洋葱,蘑菇碎。
  • 将酥皮裁成三文鱼大小,将三文鱼包起来。
  • 表面刷蛋液。预热烤箱至395度,20分钟至表面金黄。

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也可以将洋葱,蘑菇丁换成菠菜碎。

三文鱼在包酥皮前可以先稍微两面煎一下。

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怎么样,

是不是简单到不可思议?

可是味道却好到没朋友!

不管是自家吃或是宴客,

都不失为菜单中的常品。

圣诞即将来临,

快将它搬上你的餐桌,

收获食客对你的赞美和崇拜吧

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