椰香响螺鸡汤

椰香响螺鸡汤

 

 

11.12.2018

 

 

今天傍晚才26度，外面飄着小雪花。前阵子买了1个小鸡和椰子还沒有做汤。刚好从纽约带回来的响螺，这次乘搭飞机也够累的，提着行李箱走了3趟楼梯，还跑着去转机。就来个滋潤補气的汤来喝喝吧。沒想到儿子和女儿都很喜欢喝这个椰子响螺鸡汤。

 

记得小时候有次妈妈买了个椰子回来吃。椰子的外面那层剥来做刷子清洗锅子。先用一根筷子插进小眼孔里，然后把里面的椰汁喝掉（那时还没有小吸管)。家里都是用小锯子把它锯开来，有用一个小器具把椰子刮成丝用甜点。好多年过去了，当搬过来这小镇住，虽然打开椰子很麻烦，偶尔还是想喝椰子鸡汤。自己懒得拿锯子锯它，通常就站着把它扔在门口的水泥地上，让它裂开。后来弟妹教了用刀背敲敲这个方法，蛮好用的。如果喜欢，椰壳可以留着种点植物，也可以拿来装点水果之类的。

 

其实好多时候怀念的，都是儿时的味道。

 

这道汤有帮助安神，滋阴补肾，养肝明目。

 

 

 

材料 ingredients 

 

椰子1个  coconut 1 

小鸡1只  corn hen 1

响螺7只  conch 7 pieces 

紅枣 7粒  red dates (red jujube) 7

枸杞 2大匙  goji 2 tbs (wolf berry)

水14杯   water 14 cups

盐           Salt 

 

 

1. 把鸡放进锅里过一下血水，水滚开后3分钟就捞出来去皮，清洗干净备用。

 

2. 用一只筷子在椰子上面的小眼睛上插进去，把椰汁子倒出来。

 

3.然后用刀背沿着椰子身中间敲打一圈，直到裂开。

4. 用小刀子和匙子撬开椰肉，清洗干净备用。（可以不用刀子，一直敲打点椰子，就全裂开了）

5. 用叉子把蒸过的响螺肉拿出来，用小刀切开，把里面不要的东西清理干净备用。

 

6．把水放进锅里烧开后全部材料放进去大火半个小时后中火1 1/3小时，大概剩下大半锅汤。（我家的电炉火力不太大)

 

7．盐最后放（咸度按个人口感放)。

 

 

去纽约前做的