香烤孢子甘蓝 — 减肥美容又抗癌

 

Brussel Spouts, half pound 孢子甘蓝半磅

olive oil， 1-2 teaspoon 橄榄油，一茶匙

Sea salt, half teaspoon 盐，少许（根据个人口味 也可不加）

Black pepper, 1 teaspoon 胡椒粉， 少许

Italian seasoning, 1 teaspoon, optional (意大利香料， 一茶匙）

Balsamic vinegar, 1 tablespoon。 意大利醋，一桌匙 (alternative asian flavored sauce: dumpling sauce oyster sauce or abalone sauce;中式的可以用买来的饺子汁，蠔油，鲍鱼汁）

 

 

孢子甘蓝洗干净后，一切两半。 放在碗里，拌上橄榄油， 盐和胡椒粉。 然后把切好的孢子甘蓝平铺在烤盘上， 横切面向上。烤箱定至350度，达到温度后把烤盘放入烤箱。 烤15到20分钟， 直到孢子甘蓝的边缘略有焦黄，就可以拿出来了。吃的时候加上一点意大利醋或饺子汁。

 

 

烤的时候可以加培根一起， 很香很好吃，但是热量高，不利减肥。如果只要加点蛋白质的话， 可以出锅后在上面选择性地加上坚果， 煮鸡蛋白， 烤鸡块，烤鱼块或低脂的奶酪，酸奶等。

 

 

 

Brussel spout这种蔬菜，以前中国是没有的， 现在也不多，不普遍。 我想是因为在中国，蔬菜的品种太多了，各种各样，又新鲜又水嫩，选择的可能性太多，孢子甘蓝就太不起眼了。 我都不知道它的中文名称是什么， 原来乱叫它小卷心菜芽。 文章贴出后，幸亏有网友告诉我这种蔬菜的中文名称是抱子（孢子甘蓝）。我才改了过来。

 

孢子甘蓝长相一般， 吃起来口感和味道也一般。 从前我是碰都不碰， 去店里也不会买的。但它的营养丰富， 富含维生素C和叶酸， 适合孕妇食用。它的蛋白含量是甘蓝类蔬菜品种中含蛋白质最高的，100克叶片可含3-4克的蛋白质。 据日本科学家研究， 孢子甘蓝有抗氧化，抗衰老的功效， 所以有美容护肤和抗癌的作用 （这些我是在网上道听途说， 不可考证）。 不过这道菜如果不加上那些浇头，它的热量非常低。  也可以算作是减肥餐中的一个好选项了。

 

有一次和朋友们出当地一家相当有名的饭店吃饭，有一位点了一道烤孢子甘蓝做头台。大家尝了一下， 居然都说好吃。我也勉为其难地试了一下。 烤得是很香，吃起来比较有嚼头，微咸略酸，  但是咬下去有一股子苦味，还有点涩。 其苦的程度只是一般， 远远不够得上苦瓜的程度。我没有觉得那么好吃， 但是也还是可以接受的。 反正每个人的口味都很不同， 萝卜白菜，各有所爱罢了。 

 

无奈我的工作是一天到晚都坐在电脑面前，每天活动锻炼的时间有限。 加上年纪渐长，生活日益安逸， 渐渐变成喝凉水都会发胖的节奏。上一次我去年检， 居然查出血糖和胆固醇都在往上冲， 眼看冲破正常线。 没办法， 为了不吃药， 也要试着吃那些少油少糖的饮食。

 

所以我回家后就决定把这道菜山寨一下。也让有同样志向的人也多一种选择。我喜欢用Toaster Oven， 方便又快捷。