家庭秘制卤牛腱，筋多也能快熟，卤一大盆放冰箱里，慢慢切着吃，下酒下饭，越嚼越香。

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今天我要分享的是：用电子高压锅快速卤牛腱的方法。

 

首先把牛腱切成大小合适的块儿， 洗净、控干 ，再用海盐和花椒粉揉匀， 放进不锈钢盆里，蒙上保鲜膜， 放入冰箱腌制大约24小时。

 

腌好的牛肉反复清洗，洗好 ，控干，这次买的牛肉大约有四磅。

 

把小茴香、花椒 、八角放进咖啡滤纸里 ，包好，系紧， 做成料包。

 

姜切成片 ，葱切成长段。

 

锅里加入约1升水 ，加入四汤匙生抽， 一汤匙老抽 ，一汤匙白糖 ，两汤匙料酒，一茶匙盐 （可根据自己的口味增减），加入葱、姜、香叶和料包 。

 

高压锅里的水，盖上盖子煮开后，放入牛腱，再盖上盖子 整好安全阀，设手工档30分钟。

 

卤好的牛腱， 捞出来 ，放到冰箱里，至少冷却五个小时以上， 再拿出来切片， 比较容易切 。

 

按照以上步骤和要点，就可以卤出好吃的牛腱了。

 

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下次再见， 祝你有个好心情 ！

[富春江南]

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