家常盐水鸭 ----香鲜味美 肥而不腻

喜欢吃鸭子，特别喜欢吃盐水鸭时慢慢嚼，越嚼越香的感觉。这款盐水鸭采用大量海盐和现磨的花椒粉反复揉搓，经过腌制，使盐和花椒的味道完全渗入鸭肉中，去除新鲜鸭肉的膻腥味，只留下鸭肉的香鲜。烹制时，先提着鸭子在沸水中烫几遍，使鸭皮紧缩，更有弹性，煮时不易烂，吃时有嚼劲；小火微炖，既煮出了鸭肉中多余的油，又保持了鸭肉的多汁性，吃起来肥而不腻、香鲜味美，越嚼越香，如果再来杯酒，吃得就更有味道！

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[富春江南]

盐水鸭很不错，也很喜欢吃。