东坡肘子，这种做法快速简单在家也能做出这道经典名菜了，肥而不腻汤汁味浓的口感，入口即化回味无穷【详细图文+视频】

东坡肘子，都说是非常复杂繁琐的。我们来个简单版的，用了高度白酒不需要另外焯水，只需把浮沫去掉，小火炖煮2个小时即可。也可以换高压锅来炖更省事。东坡肘子，胶原蛋白丰富，肥而不腻，瘦而不柴，软而不烂，沾上香香的姜蒜汁汤汁味浓的口感，入口即化，回味无穷。

食材：猪肘子900克左右。
炖肉料：大葱三小段，姜一块，白酒50毫升，八角两个，桂皮两块，草果三个，小米椒四个，花椒一把。

调味汁：生抽两勺，蚝油一勺，白糖少许，米醋少许，炖肘子汤两勺，葱花。

 

步骤：

1、把肘子皮在灶火里烤成微黄，再清洗干净

2、冷水入锅，放入炖肉料里的全部佐料。

3、烧开后撇去浮沫，盖上盖子小火炖两小时捞出。（想更简单的话，可以用高压锅炖）

4、准备姜蒜末，辣椒末和葱花等（调味汁里的所有调味料）

5、先炒香姜蒜末，再放豆瓣酱炒出红油好，放生抽，蚝油，白糖和米醋，再放两勺炖肉汤调味

6、加两勺炖肉汤烧开，浇在肘子上即可上桌开吃啦

 

更详细的步骤，请看视频。https://www.youtube.com/watch?v=D-Edp0ZQy-M