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东坡肘子,这种做法快速简单在家也能做出这道经典名菜了,肥而不腻汤汁味浓的口感,入口即化回味无穷【详细图文+视频】

(2019-06-24 08:13:50) 下一个

东坡肘子,都说是非常复杂繁琐的。我们来个简单版的,用了高度白酒不需要另外焯水,只需把浮沫去掉,小火炖煮2个小时即可。也可以换高压锅来炖更省事。东坡肘子,胶原蛋白丰富,肥而不腻,瘦而不柴,软而不烂,沾上香香的姜蒜汁汤汁味浓的口感,入口即化,回味无穷。

食材:猪肘子900克左右。
炖肉料:大葱三小段,姜一块,白酒50毫升,八角两个,桂皮两块,草果三个,小米椒四个,花椒一把。

调味汁:生抽两勺,蚝油一勺,白糖少许,米醋少许,炖肘子汤两勺,葱花。

 


步骤:

1、把肘子皮在灶火里烤成微黄,再清洗干净

2、冷水入锅,放入炖肉料里的全部佐料。

3、烧开后撇去浮沫,盖上盖子小火炖两小时捞出。(想更简单的话,可以用高压锅炖)

4、准备姜蒜末,辣椒末和葱花等(调味汁里的所有调味料)

5、先炒香姜蒜末,再放豆瓣酱炒出红油好,放生抽,蚝油,白糖和米醋,再放两勺炖肉汤调味

6、加两勺炖肉汤烧开,浇在肘子上即可上桌开吃啦

 

更详细的步骤,请看视频。https://www.youtube.com/watch?v=D-Edp0ZQy-M

 

 

 

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