欧洲首座水下餐厅“UNDER”更添挪威海岸诱惑力！

挪威海岸

遍布了主要城市和风景如画村镇的挪威海岸线曲折壮观，每年吸引数百万游客。无论在挪威的哪个地方，有时都会觉得离水不远。 挪威有10个颇具魅力的海岸城市：卑尔根（BERGEN），奥勒松（ÅLESUND），特隆赫姆（TRONDHEIM），布伦讷于松（BRØNNØYSUND），波多（BODØ），哈默弗斯特（HAMMERFEST），斯沃尔韦尔（SVOLVÆR），特罗姆瑟TROMSØ（极光小镇），霍宁斯沃格（HONNINGSVÅG），希尔克内斯（KIRKENES）。

海岸城市卑尔根（BERGEN）是欧洲最佳浪漫旅游地之一！（摄影：visit Bergen）

 

如果想真正了解挪威海岸，最受游客欢迎的是乘海达路德游轮（Hurtigruten cruise）。 整整12天的航程，往返于卑尔根（Bergen）和希尔克内斯（Kirkenes）两城之间，沿途欣赏挪威的著名景点。（摄影 ：zeitraeume-reisen.de）

在挪威海岸的最南端常见狂野天气，南北风暴在此相遇，巨大海浪冲击着海岸。而在阳光普照的时候，大海平静，空气清澈无比。这里矗立着挪威最古老的灯塔（Lindesnes Lighthouse），它作为一个海洋博物馆全年开放，一直是个吸引游客的景点。而现在灯塔有了一个“竞争对手”：水下餐厅“UNDER”，餐厅于今年（2019）3月20日开始迎接客人，是世界最大和欧洲第一家水下餐厅。（摄影：visit Norway）

欧洲首座水下餐厅“UNDER”

挪威建筑设计事务所Snøhetta设计的UNDER，是座34米长的庞大混凝土建筑，它半伸入海洋落在水下5米处的海底。餐厅所在区域－林德斯内斯（ Lindesnes），海洋生物丰富多样，因此餐厅还有另一个功能：作为海洋生物研究地，以此称颂海洋野生动物群和挪威最南端的岩石海岸。

 

粗旷的混凝土建筑外壳，貌似融入海洋环境的人工礁石，随时间推移吸引贝类海藻在此栖息。坚固的墙体足以承受来自险恶海况的压力和冲击，同时又像沉没的潜望镜一样，设有大尺度窗户以观察海底在不同季节和天气下的变化。

 

 

 

 

被半米厚混凝土墙保护的餐厅每晚只能招待35-40位客人，烹饪注重高质量和本地采购产品，同时还有特色的可持续捕获的野生动物菜肴。主厨是32岁的来自著名餐厅Måltid的丹麦人Nicolai Ellitsgaard（摄影：superbexperience），他给16人组成的国际化厨房团队带来米其林顶级餐厅经验。

 

 

 

 

Snøhetta创始建筑师Kjetil Trædal Thorsen说：Under成为挪威南部的新地标。在这栋建筑中，你会发现自己身处水下，海底，以及海洋陆地相接之处，以难以置信的新视角看世界。在海平面以下5米处，一个11米宽，3.4米高的横向巨窗，使客人更接近海洋生物，并享受海中全景视觉。

 

UNDER所在地区林德斯内斯以其极端气候而闻名，一天内天气从平静到风暴反复几次。 当访客抵达餐厅穿过宁静的橡木贴面门厅后，户外难以驾驭的印象即刻消失。借鉴海上日落颜色的织物吊顶，隐喻着从陆地降到海洋的旅程，伴随着客人走下楼梯，进入色泽浓厚，温馨宜人的室内，这里精美优雅的编织物天花更添宁静的餐厅氛围。

 

UNDER的海洋研究设施也同等重要，餐厅欢迎跨界专家通过安装在餐厅内外的摄像机和测量工具，研究海洋生物学和鱼类行为。 研究人员的目标是实录和监测餐厅周围的海洋种群，行为和多样性，从而为改进官方海洋资源管理创造新机会。

主厨Nicolai Ellitsgaard和他的团队与海洋生物学家定期沟通，以了解如何以及何时以最可持续的方式从海中捕获食材。 厨房和研究人员还合作将鱼吸引到窗户，让海洋生物学家更密切地研究物种，同时为餐厅的客人提供有趣的景观。

 

UNDER展现了陆地风景与海洋景观的对照; 海上和海下的对照，强调了陆地和海洋之间微妙的生态平衡，并提倡可持续模式的消费。海洋和陆地生命共存，从中我们以新方式理解和周围环境的关系。

文中未注明照片摄影：© Ivar Kvaal，© André Martinsen，© Inger Marie Grini，© Stian Broch。

关于设计者：30年来，Snøhetta（总部在挪威奥斯陆的建筑设计事务所）设计了不少世界上最著名的公共和文化项目。目前事务所正在进行中的工程包括巴黎的Le Monde总部和纽约的康奈尔大学高管教育中心和酒店。 2018年，Snøhetta在马萨诸塞州哈佛大学的绿色建筑和城市中心（CGBC）完工的Harvard HouseZero，是迄今为止最雄心勃勃的净零能耗改造工程。

（文章来源－微信公众号：oview360）