酸奶机做酒酿

我有这样一个酸奶机（yogurt maker)，做酸奶快捷方便。有天，灵机一动，何不一物二用，这器物不就是保持恒定的温度（好像是39摄氏度），以便稳定充分地发酵，酸奶做得，酒酿不是一回事吗？

于是，试了一回，相当成功，便就一发不可收拾，这些年做酒酿的次数不比做酸奶的少。用这个器物做，一点不麻烦，而且基本不失败！

1. 用电饭锅煮三杯饭（我基本上喜欢两杯糯米，混一杯普通的大米，全用糯米太粘，拌酵母，装罐都费劲），等饭温凉了，注意，手摸电饭锅的内胆一定要是温温的，宁可凉，也不能是热的。

2. 取一粒酵母丸，放在餐巾纸上

我买的是这种酵母，比著名的“上海酒饼”要好，标注一公斤米两个酵母丸，三杯米差不多半公斤，一个正好

3. 轻轻压成粉末状，大致分成八份

4. 放温凉的糯米饭，分成八份，取一份到盘子里，摊平，拿一份酵母粉，均匀撒在饭上， 装入小罐罐中

5. 把八个罐罐都装好，餐巾纸上若有余粉，抖落到每一罐的表面上，放入”机器“中

6. 先把每瓶的小盖拧上，再盖外盖，插上电源，开足时间（我这个最长16小时）。一般四十八小时左右就可以吃了！注意中间要记得去续时间。

我这批是星期四晚饭后做的，星期六晚饭后就能当甜点了，很甜。瞧，八罐只剩下六罐半，有人已经一罐落肚了，我这也是吃了几口，才想起拍照的事哈。凉了，放入冰箱，想吃就拿一罐，有时也煮酒酿蛋，煮甜品。这不，正月十五可烧酒酿圆子了。

 

[清芬]

回复 '相约西雅图' 的评论 : 是啊，要有玻璃瓶更好。

[相约西雅图]

塑料瓶？用玻璃的好些吧？ 健康。

[清芬]

回复 'yy56' 的评论 : 我家也喜欢，自己做吃得放心。这样做一点不麻烦的。

[清芬]

回复 '杜鹃盛开' 的评论 : 谢谢。圆村欢乐多，你们这些村友真友好

[清芬]

回复 '晓青' 的评论 : 谢谢来告知，悄悄话送了两次，好像都不成，干脆发博文了 :-)

[yy56]

你介绍的很详细，很有帮助，酒酿是我的爱。

[杜鹃盛开]

巧手mm，大赞！ 跟着领导和圆导欢迎清芬。

[晓青]

圆导说没收到你的悄悄话。

[晓青]

你做得真好！赞！

[清芬]

回复 '寒一凡' 的评论 : 谢谢。你的甜心土豆球太惊艳了，我做的土豆家常菜都不好意思发了:-)

[清芬]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢到访，谢谢称赞

[寒一凡]

这个主意好，我要试试。谢谢分享！

[菲儿天地]

做得太好了，赞！