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【业余厨子】Dutch Baby/German Pancake

(2019-07-15 06:37:50) 下一个

前一阵子看了【彬彬有院】德国松饼的做法,试着做了一次,因为技术没有掌握好,结果发的不够大,不够松软。这几天在网上做了很多作业,终于做出自己喜欢的了。

A Dutch baby pancake, sometimes called a German pancake, a Bismarck, or a Dutch puff, is a large American popover. It is originated in the US.

哈哈!原来跟德国没有任何关系!

Compared to a typical pancake, a Dutch baby is always baked in the oven, rather than being fried on both sides on the stove top, and it contains no chemical leavening ingredients, such as baking powder.

料:
3 large Eggs at room temperature(把鸡蛋从冰箱里取出放热水里泡几分钟就是室温鸡蛋了)

1/2 cup all purpose flour, add 1 or 2 tbsp flour if your egg is extra large.

1 cup room temperature milk (把牛奶在微波炉里加热20秒)

1/4 tsp salt

把所有的料放blender里打10秒钟until smooth.

室温鸡蛋和牛奶非常关键,要不烤的时候发不大。

烤箱420F度预热。

Dutch cast iron pan(10 inches) 在炉子上烧热后加1 tbsp butter and 1 tbsp oil.  等Butter化了,关火。

把mix好的batter倒进热锅中。然后放入烤箱。烤15分钟后把温度降到400F度,再烤5分钟。烤到表面焦黄就好了。时间温度要按照自己的烤盘大小厚度自己调整一下。要是没有cast iron pan, 可以用其它烤盘代替,但是烤的时间会不一样。我没有试过。

刚刚从烤箱里取出时发的很大,一会儿会缩回去很多。

A Dutch Baby pancake usually served with powdered sugar, butter, and lemon juice.

我觉得油已经够多了,就没有再在表面抹上melted butter.  我只是淋上柠檬汁,然后淋上糖粉。

Batter里没有加糖,所以可以多撒一些糖粉。

乘热吃最好了。不过凉了以后也一样好吃。
 

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阅读 ()评论 (14)
评论
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 谢谢夸奖!
南山松 回复 悄悄话 看着金黄诱人,厨子做得真好!
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'Rosaline' 的评论 : 很容易做的,试试吧!
Rosaline 回复 悄悄话 明白了,谢谢!我不用常跑去那家“The Original Pancake House”了。the Original Pancake House,此店的第一家是在 Portland of Oregon,西雅图也有几个它的连锁店。是西北部的很好的早餐或者brounch 店。 这个我常吃,喜欢。

我先生的各种Pancakes 是肯定好过中等偏上的歺馆水平, recipes 好。现在再请他学会这个,以增加家庭早餐品种。:)
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'Rosaline' 的评论 : 这个其实不是pancake, 是popover. 名字有点misleading. 可能是因为做成一个大圆饼原因。真的非常简单。烤鸡蛋和油膨胀的,非常好吃。
Rosaline 回复 悄悄话 这个 Dutch baby pancake 是我喜欢的,我常去local 的“The Original Pancake House”去点它。

但是做pancake 是需要bake soda, and baking powder 的,而且口味好坏,与organic butter milk 有直接关系。

你的这个都没用baking powder and butter milk 之类?谢谢!
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 : 简单好吃!可以试试,做起来比谢帖快!
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 试试吧,非常简单
无法弄 回复 悄悄话 看着真好
yy56 回复 悄悄话 好诱人啊!
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 希望你能喜欢。
菲儿天地 回复 悄悄话 看着真不错,等我回头山寨吧:)
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 多吃几口吧……
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 这个做出来我也只能尝一口,不两口吧。。。
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