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吃鸭记

(2019-01-07 12:08:41) 下一个

老家附近小河小叉的不少,养鸭子的人家也多,只是外婆家院子小,也不临河,就没有养,所以那些年鸭肉吃的极少。有一阵流行一个新品种,不但习惯于旱地上的生活,而且养成后浑身不长什么肥膘,老妈自然是抓了几只鸭苗回来,和鸡群一起养着。偏巧那一群鸭子呱呱长个的时候,有两个表哥来乡下住了个把月。两个十几岁的皮猴子脱离了爸妈的管束,整日里到附近的稻田里钓田鸡(青蛙)玩,有时候也抓抓泥鳅黄鳝。不过凭他们的身手,自然是跑的慢的小田鸡被抓的概率最高,所以都便宜了那几只鸭子。据老妈回忆,那年的鸭子比之后几年养的都好,不但个头大,浑身都是瘦肉,焐出来那叫一个香啊。想来都是那些被大卸八块了的小田鸡们的功劳。

从那次之后好像我们家每年过年都会吃鸭子。有一年她心血来潮赶时髦,还整了个一鸭两吃,半只做成了酱鸭,半只加咸笋炖了鸭煲。还别说,都有模有样的。要知道那个年代可没有百度可查哦,也没个微信妈妈群可以问,全是她东听一耳朵,西听一耳朵,自己琢磨出来的。连老爸也感慨:你妈啊,自己喜欢的东西就是用心。虽然听着不像是夸奖,却也是承认老妈那份心灵手巧的。可惜的是我完全没有得到她的真传,反倒是养出了一张好吃的嘴,所以净是添麻烦了。

到南京之后自然要遭遇传说中的南京板鸭,实在不想发表什么评论,反倒是盐水鸭比较合口味,随便一家街头小店的都不错。有一阵和同学兼室友兼同事合伙吃饭,每次要半只鸭子都不够,原因是我们都不吃皮,更别说什么鸭屁股之类的,吃完鸭子每人面前堆一堆,很像早些年吃包子只吃馅的熊孩子。形象不好不说,还没吃过瘾,所以后来两人一合计干脆要一整只带回寝室里糟蹋,这样就没人看到了。想想实在是很任性啊。不过据她讲,鸭子性凉,多吃有益皮肤,看我们两个什么化妆品都不用,还能在一群青春靓丽的学妹堆里混,就知道是那些鸭子功不可没啊。这叫食补,一般人他不懂。就这样我就和这个不是一般人的吃货混了好几年,不知道祸害了多数鸭子。

这些年吃鸭子也少,偶尔看到烤鸭,油乎乎的挂在那里,全然没有兴趣。有一次看到有卖冰冻生鸭子的,无头的居然比有头的还便宜,很是合我们的心意,买回来照某网上方执行,又柔又捏,成品居然还很像回事。照我另一个吃货朋友的说法连骨头都是香的,从此年年火鸡节都被要求做盐水鸭,不免有点被忽悠的疑惑。不过真正的吃货朋友实在难得,就继续一起吃吃喝喝,说说笑笑吧。

 

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评论
俺记不得了2 回复 悄悄话 回复 '如斯' 的评论 : 是这样啊,怪不得总没吃到好的。你还记得是哪家店吗?
俺记不得了2 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 有机会一起吃鸭子啊:)
如斯 回复 悄悄话 南京板鸭,,,,估计做给你吃的人不知道如何处理,弄得死硬死咸的。板鸭是从前为长途运输去北方和南京本地冬天无鸭的季节而制作准备的,需要用淡盐水“拔”出盐分和回软后才能烹饪。用淡盐水拔,利用浓度差让盐分渗出,需要不同浓度的盐水拔好几道,很麻烦。本人吃过老字号店里用板鸭做成的盐水鸭,相当不错。
菲儿天地 回复 悄悄话 同喜欢鸭子:)
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