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懒人意粉热干面

(2019-01-19 13:57:31) 下一个

懒人意粉热干面

凡是去过武汉的人都知道那里除了有九头鸟性格的漂亮女孩外,还有她们喜欢吃的热干面,据说武汉的女孩子之所以条子好,就是和吃热干面有关,性格也是如此,又热又辣,我一去武汉就爱上了那种价廉物美的热干面了,女孩没有办法爱,热干面总可以爱吧。

出国以后吃热干面的机会就不多了,几年前在一个朋友家吃过,据说是他的一个武汉朋友从国内带来的,那种成包的,就像方便面一样,要煮熟放入带的芝麻酱等佐料既可吃。我很佩服,中国人喜欢吃,出国还不忘把自己喜欢吃的东西随身带上,以前个个带方便面,现在居然可以带热干面了。后来听说现在中国店里有成包的热干面买,我比较懒,我常去的中国店没有,又不想到处跑着找,只有自己想办法。

武汉热干面的最重要的成分就是芝麻酱,我常去的那家店里不仅有,而且还有好几种可以选择,奇怪的是要么是四川产的,要么是台湾产的,偏偏没有武汉产的,出于中部的武汉人依然有改革开放前的质朴和善良,不知道开发这个东西到全世界赚钱,也可能他们不喜欢罐装的东西,习惯了那种大桶装着,吃的时候用一个大勺子哇一勺子就是。

有了芝麻酱就简单了,把面煮熟,我用的面是普通的四爬鸽蹄,不过我要把它煮两次,第一次煮熟,捞起来凉着,等想吃的时候,就把它再放在开水锅里一烫就装碗拌酱既可以吃,武汉人就是这样两次煮面的。据说最早的时候是姓蔡和姓林的夫妻,卖面没有卖完,到晚上就把煮熟的面捞出来,放在案板上,第二天再拿出来卖现的,意外发现这种煮过的现面比之前没有煮过的还要好吃,从此就开始了煮现面做热干面的传统。

正宗的武汉热干面应该是那家蔡林记的,但是如果你不是武汉人,去武汉早餐时到处都是吃热干面的地方,不管哪里的,对我这个喜欢吃热干面的外乡人都正宗,而且好像摊子越小,越好吃,所以说好面在摊子上。我这么说是因为我曾经慕名去蔡林记吃过,也可能是我自己吃面的水平不高,没有吃去什么特别的,甚至还没有那些小巷子里摆摊子的婆婆们做的好吃。对我来说,武汉外的其它地方的热干面就是没有武汉的好吃,大概是心理作用,我这个人总有点神经兮兮的。

话回今天做的“洋”热干面,我除了加很多芝麻酱外,还要加适量的辣椒酱,因为这两个味大,有了它门以后,其它的佐料其实都不用加了,加了也别搭,当然今天还是加了些其它的东西,主要是为了满足自己perfection的心理需要,加的有适量的色拉油,生抽,胡椒粉和蒜粉,然后再往碗里放些红萝卜丝和生菜丝,放这个因为一是我没有武汉人放在热干面里的那些小菜,二是新鲜的菜丝更为健康,三是这些菜丝会乖乖地别面条和谐,不自立山头,这个对热干面很重要,好的热干面就是要让酱和其它的东西都粘附在面上,把这些料和菜丝加入后,一搅拌均匀,它门就都附在面上,立马可吃,非常简单。整个做和吃的功夫没有写篇博文长。

一尝,真是不错,很正宗的,比上次尝试要好,可能是这次没有给盐,而是用酱油和酱代替有关,知道好吃后,马上想到城里的博友,决定向老恐龙学习,拿着手机照相,分享一下!

懒人热干面,色香味俱全,
吃了还想吃,一下来三碗!

 

听听热干面吃多了的九头鸟是如何讲话的! :)

 

那些吃热干面长大的既苗条又漂亮的女孩们!

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阅读 ()评论 (6)
评论
Fanreninus 回复 悄悄话 回复 '洞庭人家' 的评论 :

洞庭人家你似乎不知道当年来自洞庭之乡的毛润之对楚女和楚菜都情有独钟呀?

楚女
自古楚女美又俏,敢于湘姑比面腰,
口齿伶俐无恶意,相处个个心眼好。

楚菜
十大菜系有楚菜,不仅有名且实在,
湘男吃了不思湘,武昌鱼乃其最爱。
(湘男此指毛主席)
洞庭人家 回复 悄悄话 哎呀我的奥巴马,你去武汉无论是找吃的还是找玩的都是跑错了地方。湖北处于南北交界之地食物非常尴尬,在其他省份你可见过湖北菜馆?湖北女子有河东狮吼之称,你这是害死人不偿命。
Fanreninus 回复 悄悄话 回复 '股聋' 的评论 : 今天没有弄蛋蛋的想法或感觉!:)
Fanreninus 回复 悄悄话 回复 '金米' 的评论 : 嗯嗯,很简单的! :)
股聋 回复 悄悄话 "一下来三碗" 是因为没有肉哇!加个茶叶蛋吧!或者弄个方便蛋 :)
金米 回复 悄悄话 一定要试试。
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