《资治通鉴》评说

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喝牛奶导致骨质疏松吗?

(2007-02-16 11:50:47) 下一个

小孩喝牛奶一不小心,就会埋下以后骨质疏松的病根。MM喝牛奶补钙也是一个悖论。这是不是危言耸听,请慢慢听我道来。

 

1、问题

 

网上流传喝牛奶与骨质疏松成正比。例如,康贝尔博士的研究【1】中调查了6500个中国农民,发现他们基本不喝牛奶,而且,他们的钙的摄取量只是西方人的一半,但他们基本没有骨质疏松症。这些研究还发现,欧美消费大量乳制品的地区,也是骨质疏松症高发区。

 

为此,素食主义者极力反对喝牛奶,认为喝牛奶补钙是一个与事实背道而驰的谎言【2】。

 

2、探究

此文无法追根问底,只能做一些有限的探讨:即承认一些常识,然后理性思考一下怎样喝牛奶和怎样预防骨质疏松。

 

这里列出本文不考究的、承认的出发点:

a、 牛奶是营养品,含有丰富的钙。

b、小孩喝牛奶会长得身材高大。

c、 欧美人喝牛奶多

d、欧美人骨质疏松发病率高

e、 骨头的主要成分是钙

f、  骨头新陈代谢,有钙损失,需要补充钙。即成年人虽然不长身体了,其骨头依然需要补充钙。

g、 人除了骨头外,身体其它部分也需要钙。这种需求虽然不多,大约1%,但非常重要,如神经信号的传递等。当血液里钙含量过低时,就会从骨头里透支钙,骨头是身体的钙仓库。

h、 钙的吸收需要维生素AD,但是,食物中添加的不没用,好经常晒太阳使体内自己合成的维生素才有效。

 

好了。喝牛奶可以长得牛高马大应该没问题。欧美喝牛奶多的都长得牛高马大。为什么呢?这不仅仅是因为牛奶含钙,而且牛奶含生长激素。当然了,牛奶原来就是给小牛喝的,奶含生长激素是必然的。喝牛的生长激素能替代人的生长激素吗?估计可以替代一些,但应该不是完美替代。所以,母亲没乳时,婴儿可以改喝牛奶,但是,现在还是提倡母乳抚婴,可见不可能是完美替代,至少,人不是牛。

 

小孩喝牛奶长得高大,成年后要维持骨骼的新陈代谢就需要更多的钙。假设欧盟人体重都比中国农民重一倍,那么,中国农民钙的摄入量只是欧美人的一半就不奇怪了,而且合情合理。奇怪的是中国农民骨质疏松症几乎没有,而欧盟是常见病。

 

但是,如果不但考虑钙的摄入量,而且还考虑钙的吸收,那么,中国农民就有优势了。因为农民是户外劳动,有足够的阳光照射,所以摄入的钙都吸收了。相反西方人都是户内工作多,所以容易骨质疏松。

 

3、怎样喝牛奶和如何防止骨质疏松

从上节探究来看,简单说牛奶不补钙是不对的,但人们还是要根据实际情况来酌情喝牛奶。北美空气新鲜,干净,人们饮食营养丰富,但是,乳腺癌、过敏性体质等也是常见,据谣传这些欧美常见病都与牛奶摄入有关。(花生过敏等在中国都看不到,欧美电视天天有不含花生的食品广告,电视广告的市场多大呀?可见欧美花生过敏的人太多)。所以,喝牛奶一定要适可而止,所有营养品吃多了都是毒药,牛奶是如此,人参也不例外。

 

为谨慎起见,建议小孩喝牛奶不要太多。喝牛奶一定要和运动量成正比。毕竟我们希望小孩长成人,而不是长成牛。预防骨质疏松,不是要小孩骨架长大,而是要小孩把骨头长得致密结实。如果骨架长得太大,过了中年后消化系统就要有相应的吸收能力来维持骨架的新陈代谢。牛的寿命有多长?人的寿命有多长?如果我养小孩,我要限制小孩每天喝牛奶不超过一杯,适当用豆浆来代替牛奶。注意,健康的骨骼不是高大的骨骼,而是结实的骨骼,小孩的营养一定要与运动量匹配。多运动、多晒太阳是关键,这对小孩是这样,对成年人也是一样,不过小孩是长身体的时间,运动和晒太阳尤其重要。如果说一杯牛奶有30%的日钙摄取量,千万不要喝3杯半把一天的钙都喝进去,其它70%的钙可以从吃饭吃菜摄取的。喝太多牛奶,有太多生长激素,容易导致身体成长不平衡,甚至引发患哮喘、食物药物过敏等毛病,而且身材过于高大,过中年后消化系统和循环系统负担太重,容易患肾病和心血管病。

 

身材高大了,循环系统和消化系统不会相应强壮吗?我们可以用基本几何原理来看这个问题。循环系统和消化系统是新陈代谢基本系统,即便你不运动,这两个系统也要运行以维持基本新陈代谢。最基本的新陈代谢,是保存体温37度。这种新陈代谢强度与身体表面积(散发热量的强度)成正比。表面积与身高的的平方成正比,而骨骼体积与身高的立方成正比。因此,身材过与高大,消化系统和循环系统功能很可能会按平方速度加强,而骨骼新陈代谢的需求会按立方的速度增加,这在工程学称为功能失配。要消化系统和循环系统跟高大身材一样强壮,就需要更多额外的运动量。这一点上,中国农民又有优势,他们都是体力劳动这,其循环系统和消化系统的功能完全可以应付骨骼新陈代谢绰绰有余。如果中国农民身材高大了,一定是李逵似的山东大汉,绝不会骨质疏松。如果你想让你的小孩喝牛奶喝的牛高马大,那么你就要把他培养成为事职业体育运动员,或者把他培养成一个热情的户外运动爱好者。

 

人过中年,要忌口。不是忌牛奶,而是忌咖啡和肉食。原来,欧美骨质疏松高发地区,即是乳制品高消费地区,也是咖啡和肉食高消费地区(想起三种谎言来了,那就是:谎言、恶毒谎言、还有统计。喝牛奶与骨质疏松统计关联与因果关系是两码事)。咖啡会加速体内钙的排泄【3】,使得血液中钙含量的下降,而血液钙含量下降,就会从骨头中提取钙,造成骨质疏松。肉食太多也和喝咖啡一样,会将骨头中的钙抽出来【3】。(【3】的讲解很详细,而且比较可信,是哈佛大学的公共卫生系网站)。

 

再有,希望身体苗条的MM们注意了,千万不要喝牛奶补钙。牛奶虽然含钙高,但含的热量更高,就摄取单位热量时所摄取的钙来说,牛奶是非常低的【4】。苗条MM喝几杯牛奶就一天的热量都够了,这样喝牛奶想骨质不疏松都难,因为MM运动量太小,不像调皮小孩那样好动。如果MM们很馋牛奶,非喝不可,那就不要用嘴喝,改用皮肤喝,那牛奶倒到浴缸里或者脸盆里洗澡洗脸就好了。当然,衣带渐紧终不悔的MM就不必顾忌那么多了。

 

【1】    http://www.cyberparent.com/nutrition/osteoporosiscalciumprotein.htm

【2】    http://www.vegansociety.com/html/food/nutrition/calcium.php

【3】    http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/calcium.html

【4】    http://www.vegsource.com/attwood/milk.htm

 

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评论
imagine45 回复 悄悄话 喜欢你的标题----教人不得不看---看了直呼过瘾---
这一次我要发言----还要加一样impact---身体要感受到冲击力和重力---钙才能存
进骨头里----所以农民从不缺钙
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