边学边做

快快乐乐每一天,吃吃喝喝不能少!
正文

古法炒制五香花生米咸淡适中香酥可口

(2018-12-01 17:29:44) 下一个

      童年的时候,只有春节前才能买到国家定量分配的花生和葵花籽。买回来的年货不能马上吃,要等到拜年的客人来家时,摆上桌一起享用。后来有了农贸市场,不用等到过年也能吃上花生了。农贸市场里炒熟的花生米都是装在麻袋里,如果有人驻足观看或询问,很多摊主会抓几粒花生米,用粗糙黝黑的手轻轻碾碎红衣请人品尝。被选中的摊主会用一杆秤,簸箕那头铲起花生,秤砣那头稍高,以示不会缺斤短两。最后,把秤好的花生用废报纸包好,一手交钱 一手交货。摊贩们的花生是用沙子炒的,吃的时候要注意残留在花生米里的砂粒。

      爸妈从未给我买过摊贩的花生瓜籽,家里都是买生的自己用盐炒。盐炒出来的花生咸味适中,酥脆卫生。用过的盐不仅可以炒其他坚果,而且还能反复使用。

材料:花生 盐 八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香 香草精(可省略)

做法:

把八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香一起煮成五香水后放花生煮开(此时可加点儿香草精)捞出沥干

锅里放盐和花生炒到花生变黄即可

 

谢谢赏光!

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (0)
评论
目前还没有任何评论
登录后才可评论.