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记忆深处的美味——葡萄干面包?

(2018-04-14 14:13:15) 下一个

 

 

改革开放后,离家不远的一所原来只为外宾和出国人员服务的商店,也对普通老百姓开放了。随着时间的流逝,那个商店在我脑海里只剩下那排摆着西式糕点的玻璃柜台。糕点的种类虽不多但都很诱人,价格也比一般商店里的中式点心贵。看着那些叫不出名字的美味,再摸摸口袋,只能选个最便宜的金黄色螺旋形夹着葡萄干的点心。后来我管它叫葡萄干面包,售货员也从未有过异议。记忆中那时候最常见的果料面包和维生素面包就几毛钱,而这种巴掌大的葡萄干面包要一块多一个。不知是因为好吃才贵,还是因为贵才格外好吃,反正葡萄干面包完胜当时所有其它面包。但好景不长,没过几年商店就不卖这种面包了,我跑了不少地方也没找到类似的。出国后发现超市里卖的牛角面包味道很像葡萄干面包,但还是差不少。看来只能自己试着做一做了!通过调查研究加想象,随着香味弥漫的葡萄干面包出炉,咬下第一口的时候我便知道——就是这个味儿!

 

材料(除了水、盐和酵母,所有其它食材都是有机的):

面粉175

牛奶60

15

室温软黄油14

冷黄油100

葡萄干若干

凉水40

干酵母4

盐少许

 

做法:

1)把面粉、牛奶、糖、软黄油、水、酵母和盐充分混合醒好(中途揉一两次)

2)从冰箱里拿出黄油切成薄片

3)面团擀成大片后中间放上黄油片(摆成长方形)

4)把面皮从四周折起包住黄油

5)轻轻擀成稍大的长方形后折叠面皮再擀反复几次(建议每擀一次后把面放冰箱里降温,这样擀时黄油不易漏)

6)最后在擀开的面皮上放葡萄干卷起切成厚片

7)把厚片螺旋切面朝上擀成半公分厚的片

8)刷两次蛋液(间隔15分钟)

9350华氏度烤25分钟即可

 

刚出炉的面包外层酥脆,黄油也会被烤出来不少。放一夜后会变松软,更像商店里卖的。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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