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白菜狮子头 (清炖)

(2017-09-18 14:05:00) 下一个

材料:

1.  肉末 500克,马蹄200(12个左右),葱,姜,蒜末各15克。

2.  腌料: 盐,胡椒粉少许,糖,香油各1小勺,料酒,酱油,太白粉各2大勺。

3. 天津大白菜1000克, 高汤适量。

  葱一支切段,蒜头3颗拍扁

 调味料: 糖盐各半小勺,蚝油1大勺

做法:将材料1,2 拌匀至馅料出现粘性,捏成团(10个)

        热一锅油烧至160摄氏度,转中小火炸至定形且表面金黄捞出沥干油。小心火太大,先炸一个试试。

       另起锅,加油烧热,加入材料3中的葱蒜,爆香,加白菜梗部分先炒,再加叶子和高汤,

       狮子头和调味料一起煮滚。最后盖上锅盖小火焖煮20-30分钟至入味即可。

 

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