Tempura

第一次尝试着做，平时很怕在家油炸食物。

Stretch 虾有点意思，平时不会用到。有几种方法，我最喜欢是直接用小刀切。即虾去壳去虾线

后腹部先切，不要切到底，再斜切两个侧面，照样只切一半的高度。

  调浆要用冰水，加蛋黄，不是很稠。如果想炸出来外壳多一点，先沾干粉，再过浆。

Dipping sauce: 水，味淋，酱油 4:1:1

 

 

[Jane11]

回复\'健康美食\':非常谢谢你！

[健康美食]

回复 'Jane11' 的评论 :
谢谢你！
如果买现成的tempura粉直接调成比你平时煎pancake还要稀一点，如果想外壳多一点，就调得相对稠一点。
自己调浆可以用1:1 的玉米粉和中筋面粉，加蛋黄和少量黄油

[Jane11]

做的真好，超喜欢，调桨可以介绍详细一点吗？谢谢！