正文

情人节前我给自己买花,炖砂锅羊肉,谈谈老北京涮羊肉

(2018-02-13 21:03:23) 下一个

我一般是不过情人节的,以前年轻的时候,会出去吃个饭,但看到餐馆人很多时,就会没有耐心等待。后来随着年龄的增长,就越来越忽略情人节了。

记得很多年前,还有些浪漫情节的我,就想情人节那晚出去吃饭,可是餐馆里人满为患,就退了出去,后来开车路过肯德基,饥肠辘辘的我不想走了,就停车进了肯德基,进去后看见除了营业员外,一个人也没有,营业员投向我们的目光也是怪怪的,可能在想这两个家伙也太不浪漫了吧。

网络图片

今天是情人节的前一天,我们出去买菜,去了趟 Costco,看见了羊肉时,就想起了北京的涮羊肉,现在正是吃它的季节。我对羊肉不是太喜欢,嫌它有些膻味儿,但对北京的涮羊肉还是比较能接受的。老北京的涮羊肉采用铜锅炭火,清汤锅底最大限度的保证了羊肉的鲜美。老北京涮羊肉最常见的做法是将羊肉剔好后压紧冷冻,用时再用快刀或刨片机刨成薄片,但是更为传统也更为美味的做法是用新鲜的羊肉片片,涮好后蘸蘸料食用,肉质细且无膻味,鲜嫩无比。

 

网络图片

涮羊肉不同于火锅,其食材是基本固定的,不是什么食材都用的。

首先是肉,涮羊肉本身仅限于使用羊肉。店家菜单上有羊身上各个不同的部位的肉供食客选择。近年来,也添加了牛肉和大虾,而其他动物肉是不使用的。

羊肉讲究用口外的羊,要使用有肥有瘦的部分,压成一定形状后覆上单子稍适冰镇,然后切成薄片,入锅稍涮即熟,入口绵软细腻。近年来,也有将羊肉冷冻后用机器切的羊肉片,但口感较柴,所以至今手工羊肉片和机切羊肉片在店家的菜单上依然并存。

牛肉也讲究带有脂肪的肥牛肉片。

此外还有切成6~7毫米宽的羊肚或牛百叶,肚丝也分不同部位供食客选择.

其次是白菜,要用饱满鲜嫩的大白菜,以梆为主,略带一点叶,切成不大于10厘米长、3厘米宽的小块。

再次是豆腐豆腐的使用又分冻豆腐和鲜豆腐两种。由于制作工艺的不同,近年来使用石膏点的豆腐逐渐成为了市场的主流,但是店家菜单上依然有卤水点的豆腐供食客选择。

再次是粉丝,选用绿豆淀粉制作的直径1毫米左右的粉丝,事先用水略微泡软备用。

再次是烧饼,多是吊炉烧饼,讲究层数多,里面的芝麻酱匀实,烧饼上芝麻瓷实,是涮羊肉中的主食。 

  

                                                                       网络图片

 

北京的老字号“东来顺 ”(网络图片)

在Costco时想起了涮羊肉,口水就不自觉地往外涌,就买了块羊肉,可买回家看了看,羊肉的质量不行,好多的筋,就只有炖着吃了。

我炖的砂锅羊肉,很香!

从Costco出来后,去了家蔬菜店买蔬菜,老公就开始犯懒,不肯进去了,说什么累了。我想起了网上有人写文章关于买花一事,就对他说:你给我买花吧。可那老先生说:你去挑,我付钱。在店里,看到了许多鲜花,但买花的都是男子,而且还是年轻男子。我不好意思拿那鲜艳的玫瑰花,就选了束比较便宜的鲜花。结账时看到身后的小伙子也拿了同样的,心想,这孩子跟我一样会过日子。出店面门时又看到那小伙,手拿鲜花,旁边还有个姑娘,都是一脸兴高彩烈的模样,咳,年轻就是好,给点阳光,就会灿烂。

在停车场,老公看到我买的鲜花,马上说了句特有“哲理”的话:买花都是骗年轻姑娘的。我拿眼白了白他,跟这种上个世纪毕业的理工男,谈浪漫,就是在对牛弹琴。我这个年龄的人,不会再有人送花了,没人送,自己送自己,跟自己做情人不行吗。

我为自己买的鲜花,我都被我自己感动了。

 

涮羊肉的有些资料来自网络,由康赛欧编辑整理。

 

 

 

 

 

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (32)
评论
康赛欧 回复 悄悄话 回复 'hhtt' 的评论 : 哈哈。。。好办法
hhtt 回复 悄悄话 用个办法,明年你老公一定送花给你。让你朋友订了花,送到你家。写些浪漫的话,你老公一定紧张,下次他就会送了。
康赛欧 回复 悄悄话 回复 '枚儿' 的评论 : 是啊,最喜欢吃北京的芝麻火烧和烧饼了。
枚儿 回复 悄悄话 东来顺的烧饼真是太好吃了。
康赛欧 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 : 节日快乐!
mzl9876 回复 悄悄话 情人节快乐!
康赛欧 回复 悄悄话 回复 'Spooky123' 的评论 : 是啊,节日快乐!
Spooky123 回复 悄悄话 很想念那铜火锅!给自己买花也是一种小资式的浪漫。节日快乐!
康赛欧 回复 悄悄话 回复 'Amy_Yang' 的评论 : 节日快乐!
Amy_Yang 回复 悄悄话 美丽的鲜花在开放,朋友们的祝福来自远方!
康赛欧 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 哈哈。。。春节快乐!
康赛欧 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 : 春节快乐!
吃出健康 回复 悄悄话 这是好点子,自己给自己买花。情人节快乐!
erdong 回复 悄悄话 我家附近新开了一家老北京涮羊肉,我上次回国去吃了一次,很不错。
情人节快乐,新春吉祥!
康赛欧 回复 悄悄话 回复 '喜清静' 的评论 : 好,不靠男人。情人节快乐!
喜清静 回复 悄悄话 这就给自己买花去。
康赛欧 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 是啊
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 老北京的味道,讲究!
康赛欧 回复 悄悄话 回复 '小小月' 的评论 : 是的,说得没错。情人节快乐!
康赛欧 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 是啊,都活到这把年纪了。
康赛欧 回复 悄悄话 回复 '双鱼城' 的评论 : 情人节快乐!
康赛欧 回复 悄悄话 回复 '每天一讲' 的评论 : 乐乐没钱,他是个视金钱如粪土的狗狗,不认钱哈。羊肉炖得酥烂,牙本来不疼,洗完牙后反而吃东东时有些疼了,还是有问题。
康赛欧 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 情人节快乐!
康赛欧 回复 悄悄话 回复 'jianchi9090' 的评论 : 自己爱自己,真好。
双鱼城 回复 悄悄话 我也被你的鲜花感动了:)情人节快乐!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 赞!就要对自己好些。
菲儿天地 回复 悄悄话 我平时也给自己买花,冬天会blue.情人节快乐,好丰富的大帖!
小小月 回复 悄悄话 我给自己订了个大蛋糕,买了玫瑰。自己有钱,何必要从别人口袋出呢?情人节快乐!
jianchi9090 回复 悄悄话 我也给自己买了束花, 给儿子买了巧克力。 除了没男人,这个情人节齐活。
康赛欧 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 万事如意!
晓青 回复 悄悄话 节日快乐!
[1]
[2]
[尾页]
登录后才可评论.