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重庆人过年吃些什么和习俗

(2018-02-09 12:14:22) 下一个

快要到春节了,各地有不同的过年习俗,这次看看位于西南地区的直辖市重庆人民是怎样过年的吧。

过年离不开吃,先看看吃些啥:

白砍鸡/白砍兔 

麻辣鲜香,开胃提神

在热菜上桌之前,凉拌鸡块绝对是一桌团年饭里最受欢迎的开胃凉菜。肉质细嫩的鸡肉泡在红亮亮的辣椒油里,上面或许还有提味点缀的芝麻和花生碎,一口咬下去,清爽的肉香在口腔里爆炸,把所有馋虫都勾引出来,只等下面的各种大菜登场~

烟熏腊肉 

咸香有味,腊味必不可少
 

顾名思义,腊肉即是腊月间腌制的熏肉。在没有冷藏方法的时代,腌熏风干,已是最佳的储肉方法。久而久之,它成了重庆人筵席上不可缺少的开盘菜。重庆人家家户户做腊肉,一次就做很多,可以吃到来年。

重庆人吃什么年夜饭,渝菜除夕食谱 美厨邦

红薯粉蒸肉

健健康康,蒸蒸日上

这道红薯粉蒸肉非常好吃。瘦肉不柴,肥肉不腻,红薯软糯香甜。一口咬下去很满足的感觉。象征来年蒸蒸日上,幸福美满。

咸烧白 

肥而不腻,口感上佳

咸烧白是三蒸九扣八大碗之一的传统菜品,也就是北方的扣肉。这道菜最大的妙处便是芽菜将肥腻五花肉的油腻,统统吸走,肉不腻了,菜倒肉香十足。可谓“色香味”俱全,实乃年夜饭必备之选。

炸酥肉 

招财进宝,福气东来

过年的时候,大人们总是要早起调面糊烧热油,就是为了能炸好吃的酥肉。有的地方也把酥肉叫“滑肉”,可以直接食用也有拿它和菠菜一起烧汤的~金黄的色相,酥嫩的口感,寓意来年招财进宝,福到运到。

虫草花老鸭汤 

美味可口,润燥止咳

国人过年,讲究个“盛”字。餐桌上的盛世也是一种景象,而这道虫草花老鸭汤无疑是众多菜品的核心。谁说年夜饭必须浓油赤酱?一道滋补的老鸭汤足以撑起“半边天”.

剁椒鱼头 

清香四溢,肥而不腻

葡萄干枣子烩饭 

开开心心过好年

过年时,很多家庭都会有吃八宝饭的习惯,寓意着新的一年将会招财纳宝,顺顺当当。今年,不如让自家的八宝饭翻出新花样,做一道葡萄干枣子烩饭,惊艳“吃客们”的味蕾!

 

重庆过节习俗

    赏腊梅和插腊梅花

最明显的标志就是大街小巷都能看到腊梅花。重庆当地人喜欢春节的时候在家里摆上淡黄色的腊梅花来作为装饰,因为腊梅花瓣带有清香的味道,让人感到很舒适。特别是对于年轻人来说,鲜花装饰房间会多些些浪漫。

重庆南山是盛产腊梅花之地,从腊月开始,你不管在花市还是普普通通的街道上,都能看到来自近郊的农民身背背笼,里面都装满含苞待放的蜡梅花。

吃腊八粥

重庆人的腊月习俗 你知道吗?

以前每年腊八,家家户户都会做腊八粥,祭祀祖先,也会合家团聚在一起食用,还会馈赠亲朋好友。现在生活节奏比较快,做腊八粥的人家比较少了,但是也会到外面去买着吃。

杀年猪

每到农历新年之前,重庆农村都有“杀年猪”的习俗。可以说,乡下人家过年,是一定要杀猪的,是家庭富裕的象征,也是未来一年家庭生活红火的好兆头。

腌腊肉、灌香肠

如果说什么菜能代表重庆年夜饭,那绝对对是腊肉、香肠了,一块腊肉,一根根香肠,满满都是重庆人的生活和回忆。

扫阳尘

“二十四,扫房子”,在腊月二十四至除夕,重庆人家里必定会来一次彻头彻尾的大扫除!上至天花板,下至沙发脚,不留一点尘埃!扫尘既有驱除病疫、祈求新年安康的意思,也有除“陈”(尘)布新的情感愿望。

磨汤圆面

重庆人的腊月习俗 你知道吗?

重庆有个过年习俗,大年初一要吃汤圆,代表团团圆圆。现在大家都懒了,大多都在超市买现成的。但是在以前,腊月磨汤圆面绝对是一项必做的事情,一般要做好些天,光糯米就得泡15天以上,做好后差不多就过年了,做得多的汤圆面,可以从腊月三十吃到正月十五。

  打糍粑

  “二十八,打粑粑”在农村,进了腊月,家家户户都会叫上隔壁邻居一起吃顿饭,然后邀着乡里乡亲一起打糍粑,喊着口号捏着米团,感情交流了,气氛热闹了,年味儿也有了。

 

重庆的标志性建筑之一:解放碑

图片和资料来自网络

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阅读 ()评论 (16)
评论
康赛欧 回复 悄悄话 回复 'polebear' 的评论 : 说得真好!
康赛欧 回复 悄悄话 回复 '红裙绿意' 的评论 : 我老公是。谢谢!
polebear 回复 悄悄话 重庆媳妇儿总结得巴适到位,酥肉是油炸出来的,滑肉是水开后煮出来的,前期准备工作基本一样。你这贴勾出了浓浓的乡情。小时候,大年三十那天,家里大人一早起来去市场买活鱼回来,过年不能没有鱼,活鸡一般是大年三十前一天杀出来备好的。还有爆米花,炒花生,林林总总……想家了……
红裙绿意 回复 悄悄话 结果我们是老乡,看到这些好亲切哟:)
康赛欧 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 : 是啊
erdong 回复 悄悄话 这么丰富的内容!重庆好吃的东西太多了,实在馋人!
康赛欧 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 谢谢!
吃出健康 回复 悄悄话 美食贴,都很诱人,谢谢分享!
康赛欧 回复 悄悄话 回复 'Diana-Sun' 的评论 : 谢谢!
康赛欧 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢!
Diana-Sun 回复 悄悄话 回复 '康赛欧' 的评论 : 谢谢,我也复习了一下,腊肉的腊和腊月的腊原来是两个不同的字,我也记错了
祝过年好,恭喜发财!
菲儿天地 回复 悄悄话 大帖啊,欣赏!喜欢里面的腊肉,鸭汤,剁椒鱼头:0
康赛欧 回复 悄悄话 查了一下,腊月是指农历十二月。人们可能确实是一般在腊月里腌制肉,以待年夜饭之用。古文里,腊月的腊同腊肉的腊不是一个字。

第一张画确实是在看花灯,我喜欢那热闹的景象,就用了。谢谢看得仔细!问题提得好!
Diana-Sun 回复 悄悄话 都好吃!馋
能说说第一张图片是描述什么风俗?不大像是赏灯。
“腊肉即是腊月间腌制的熏肉”这句话说得因果关系倒了。如果我没记错:腊是风干的意思。腊肉指风干的肉。腊月是因为这个月寒冷、风大,适合做腊肉所以称腊月。
康赛欧 回复 悄悄话 回复 '闲暇食光' 的评论 : 谢谢!
闲暇食光 回复 悄悄话 学习了!!
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