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用了泡打粉制作的蔓越莓香蕉玛芬和香酥粒草莓玛芬

(2018-01-24 16:51:37) 下一个

上一次在博客中写了《用了小苏打制作的桃酥和核桃酥》,当中谈到了三种膨大剂的使用,我们再来回顾一下:

1. 泡打粉
泡打粉常用于玛芬蛋糕,重磅蛋糕的制作中。
 
2. 小苏打
小苏打常用于饼干和部份蛋糕,特别是在魔鬼蛋糕中。
 
3. 臭粉
臭粉本身有种特别的味道,所以称为臭粉,但在烘焙过程中,会散发掉,所以只要比例得当,不会在点心中留下臭味哦。

蔓越莓香蕉玛芬(muffin),超简单,易成功,新手可以试一试哈。今天这两款玛芬中就要用到泡打粉,玛芬属于蛋糕类。

蔓越莓香蕉玛芬

原料:
香蕉约200克,低粉100克,白糖40克,鸡蛋一个,融化的黄油20克,牛奶30克,泡打粉1克

做法:
1. 准备材料
2. 鸡蛋加入白糖, 稍稍打发
3. 牛奶加入香蕉搅拌成糊状
4. 将香蕉糊倒入鸡蛋液中搅拌好
5. 倒入融化的黄油搅拌好
6. 倒入面粉和泡打粉的混合物,还有蔓越莓干
7. 搅拌好后,倒入容器中,烤箱175度预热,第二层,烤20分钟左右

康赛欧的话:
1. 香蕉最好选熟透的,这样香味才比较浓郁
2. 蔓越莓也可以用葡萄干或果干代替
3. 烤至上色后就行了

 
香酥粒草莓玛芬
 
原料:
黄油50克、牛奶50克、鸡蛋一个、低筋面粉100克、泡打粉3克、白糖30克、草莓酱50克
 
香酥粒原料:
白糖10克、黄油10克、低筋面粉20克。
 
份量:九个
 
做法:
1. 黄油50克软化后加入白糖
2. 用电动打蛋器打发
3. 然后分次加入室温下的鸡蛋
4. 打发好的样子
5. 再倒入一半的牛奶
6. 加入一半的低粉和泡打粉的过筛后的混合物
7. 再倒入另一半牛奶和过筛后的混合物,翻拌均匀 
8. 然后加入草莓果酱, 翻拌均匀
9. 装入容器中,上面撒上香酥粒
10. 香酥粒做法:黄油软化搅拌,加入白糖搅拌,再加入低筋面粉混合,用手搓变成小颗粒即可
11. 烤箱180度预热,中层,烤18分钟左右
 
 
每做一步都混合好,下一步就非常方便了,特别是加入鸡蛋的时候,一次不要加太多,不然容易油水分离,如果发现油水分离,可以加少许面粉可以缓解。
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阅读 ()评论 (8)
评论
康赛欧 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '每天一讲' 的评论 : +1就是,哈哈哈,做得好!
康赛欧 回复 悄悄话 回复 '红裙绿意' 的评论 : 谢谢!
红裙绿意 回复 悄悄话 漂亮!
康赛欧 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 谢谢!
康赛欧 回复 悄悄话 回复 '每天一讲' 的评论 : 哈哈。。。一说到吃,就浑身带劲。
吃出健康 回复 悄悄话 漂亮,赞!
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