真心隨筆
用心觀察有感而發
春节期间，就会怀念妈妈的汤圆。因爲那时候只有春节，我们才会吃到妈妈做得香糯可口的芝麻汤圆。
我的父母都是宁波人，他们年轻时分别随着父母移居到上海。虽然进了城，但是继续说宁波话丶吃宁波菜，并传承了做宁波美食的手艺。
宁波汤圆是春节年菜的重头戏之一，更是中国闻名的美食。从我记事起，每年春节数天前，妈妈就要爲做汤圆作准备了。首先至少要买十斤糯米回来，洗净丶浸泡一个晚上。第二天用石磨碾磨成浆。我稍长时常常和弟妹们抢着推磨，有时两个人配合，一人推磨，一人用勺往洞里加米，也需要有适量的水，才不至於米太乾推不动磨。
妈妈在下磨的出口处，紥了一个大面粉袋，那时的袋子是用棉布做的。在面粉袋的下面放一个大盆，米浆都会流到口袋里去，米浆渗出的水会随着布袋流到大盆里。布袋里的米浆越积越多胀鼓鼓的，像个大胖子。花了几个小时磨完以後，就放在大盆里，等米浆里的水全部流出来，剩下的就成了非常绵细的糯米粉，如果软硬度适中，就可以做汤圆的外皮了。
妈妈做馅也是特别讲究的。买来上好的黑芝麻，去掉杂质丶洗净丶晾乾，然後放在锅里用中火炒，等到芝麻香气充满了房间，锅里发出哔哔啵啵的声音时，説明芝麻已经熟了，随即倒出平铺在大盘里放凉。然後将芝麻一勺一勺放在石臼里打碎成粉状，再与白糖搅拌在一起。
妈妈还到菜市场买回几斤猪腹部的板油回家，将板油外面包着的网丝全部去掉，然後在砧板上反复捏丶揉猪油，直到它变得柔软爲止。最後将有糖的黑芝麻粉加入猪油内再一次揉捏，使他们完全揉合成一体，内馅就做成了。
在妈妈的指导下，我和弟妹们一起做汤圆。先将糯米粉搓成一个长条，再摘成一个个小粒搓成圆。猪油芝麻也搓成一个个小圆，大约是外皮的二分之一大，将外皮压成扁圆型，把猪油放上去，再将外皮包起来搓成圆，汤圆就做成了。看着一排排整齐丶滚圆白嫩的汤圆，真是太可爱了。宁波汤圆个头小小的，特别精致。
春节年夜饭的最後一道甜点就是吃汤圆，象徵着团团圆圆。大年初一也可以当早餐，有客人来拜年也可以请他们吃，因爲这是吉祥的美食。当煮熟的汤圆，一口咬下去，猪油全部融化，加上芝麻和糖的香甜，浓密的汤汁流出来，充满了整个舌尖。这种甜美的滋味以及口齿留香的满足感，至今还记忆犹新。
如今现代人爲了健康，绝对不会用猪油去做馅料的。那时候因爲物质还没有那麽丰富，过年难得享受一下，对健康不会有大碍。
我来美国後，有时也会做一些酒酿，煮一些酒酿汤圆做早餐，这个汤圆当然是去超市买现成的，怎麽能与妈妈的汤圆相比呢？年纪大了，吃甜汤圆也只能是打打牙祭解解馋而已。
年节期间，想起妈妈，就想起妈妈的汤圆，妈妈走了连带她的汤圆。但是这些一直留存我的内心深处。
你的文章读着亲切，又把我带回童年时光