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2018 (30)
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《调米浆，简易特制广式肠粉》
小时候常去广州，父辈在铁路工作，一年有两张免票供全家探亲。每次去广州都少不了去茶楼，饮早茶吃点心。现蒸现做的肠粉是我儿时最爱的点心之一，这个喜爱延续至今。来到美国，每次去饮茶，肠粉是必点的。我对情有独钟的食品，都有深深的眷恋之情，追梦寻味，欲罢不能。
自从有了互联网，许多美食秘籍，都成了随手可得的厨房指南，真让我这个喜欢厨艺喜欢尝试，喜欢琢磨喜欢分享的人，有了无穷的兴致和动力，说不尽的开心和快乐。今早醒来，想起一位网友惦念的米浆自制广式肠粉，于是上网，查了一些方子，根据自己以往成功的经验，做了一些简化。小试牛刀，格外顺手。半个小时，制作成功。美味爽口，柔滑细腻。 非常简单，容易操作，自制美食，不亦乐乎！与大家分享一下吧！
1. 粘米粉100克. 生粉10克，清水330克，搅拌均匀。（一人的食量）
2. 肉馅少许，按馄饨馅准备即可。也可用虾，叉烧肉。
3. 酱料，用蒸鱼酱油一汤匙，三克糖，两汤匙水，入碗调匀备用。
4. 厨具：蒸锅，平底蒸盘两个，油刷。起盘夾子。平铲。大汤勺。
5. 蒸锅入水，开火。置入平底空盘蒸热，盘底抹油。检查一下盘子，尽量放置水平。水开后，放入肉馅，一勺米浆。加盖，猛火蒸三四分钟。
6. 此时，将另一蒸盘抹底油，放入肉馅和米浆。
7. 将蒸锅内成品取出，将第二盘放入开始蒸，计时三四分钟。
8. 将成品用平铲小心滚卷铲下，放入另一平底盘。
9. 重复5一8。不必全部放肉馅，可作几条无肉的，更好吃。
10. 全部蒸完入碟后，须回锅复蒸三分钟，或在微波炉加热一下。
11. 切段，加葱花，麻油，酱汁，上桌。
2017/8/3 于加州硅谷
我周末也在家里用网上的方子自己做皮和肠粉，费老劲了，还做得不好。
谢谢来访和宝贵留言！