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舌尖上的加拿大:枫糖松饼(Maple Syrup Pancake)

(2019-03-15 15:20:20) 下一个

加拿大位于北美洲的北半部,虽说冬日有些漫长,但是她却有着世界上最美丽的秋天。一过九月,天气稍微转凉,五颜六色的枫叶,红色的、黄色的、橘色的、紫色的,先是一片一片,然后便是一树一树的,在人们经意与不经意之间突然就如花儿般地绽放了,那瑰丽壮观的景色,怎一个“美”字了得!加拿大的枫叶,是上天对生活在这片土地上的人们的最优雅浪漫的赠予。加拿大的枫叶,每年都吸引着大量游客前来观赏游玩。

枫叶是枫树的叶子。加拿大是一个盛产枫树的国家,无论是在城市、乡村,还是在山野、田间,到处可以看见不同品种的枫树。据称,在加拿大生长的枫树品种有多达一百多种。在这一百多种枫树中,大部分是外来的,只有十种是土生土长的。这十种土生土长的枫树是糖枫(sugar maple)、红枫(red maple)、银枫(silver maple)、黑枫(black maple)、大叶枫(Big Leaf Maple)、道格拉斯枫(Douglas Maple Tree)、曼尼托巴枫(Manitoba Maple)、山枫(Mountain Maple)、条纹枫(Striped Maple)和藤枫(Vine Maple)。它们当中,又以糖枫最为著名。糖枫是加拿大的国树(national tree of Canada),加拿大国旗上的美丽的红枫叶就是比照着糖枫叶子的样子设计出来的。糖枫是一个高大长寿的枫树品种,可以长至三十五米高,活到两百多岁。

枫树全身都是宝。枫树的叶子可供人观赏。诗人笔下的“霜叶红于二月花”,说的便是染过秋霜的枫叶,其美艳动人更胜过早春的春花。枫树的树干是优质的木材,可制成高档的地板、家具,价格不菲。

除了枫叶之美和枫木之名贵,枫树汁(sap)也是宝贝。枫树汁香甜如蜜,含有丰富的矿物质,可以作为饮料直接饮用,也可以经过加工制成枫糖糖浆。为什么枫树汁会是甜的呢?这是因为加拿大的冬天特别地漫长,在漫长的冬日里,大量的淀粉储存在了枫树的树干以及根部,春天一到,这些淀粉便会转化为糖。民间制造枫糖糖浆的过程很简单,将采集到的枫树汁加热,待大部分的水分被蒸发掉了,就成了枫糖糖浆。枫糖糖浆有一种特殊的香味,在很多食谱里,可以用它来代替蔗糖。加拿大是生产枫糖糖浆的大国,加拿大每年生产的枫糖糖浆占了世界总产量的百分之七十,加拿大的枫糖糖浆以其质量好、纯度高而闻名世界。

每年的三、四月份是枫树汁采集的季节。制糖人在枫树的树干上凿一个小洞,枫树汁便会沿着洞口流出。采集枫树汁是很有讲究的,不可任意而为。加拿大政府为此制定了详细的法规,像有多长树龄的枫树可以用来采集枫树汁,树孔怎么打,打的深度,可以打几个,在树的哪个位置打都有相关的明文规定。因为枫树干就像是枫树的身体,枫树汁就如同枫树的血液,打孔不当或者是过量采集都会对枫树造成不可逆转的伤害。

在加拿大,人们用枫糖制成各种各样的美食。枫糖是加拿大的国宝,加拿大人的日常生活离不开枫糖。在所有用枫糖制成的美食当中,以枫糖松饼最广受人们的喜爱。加拿大是个具有多元文化的移民国家,虽然来自世界各地的各种各样的美食不少,但是真正意义上的地方传统美食却是凤毛麟角,枫糖松饼是其中之一。

枫糖松饼的做法很简单,几分钟就能搞定。

松饼原料:
1/2 杯 低筋面粉 (cake flour)
1 小匙泡打粉 (baking powder)
1 个鸡蛋(egg)
1/2 杯 牛奶(2% milk)
1 大匙 枫糖糖浆 (maple syrup)
1 小匙 黄油 (butter),融化

枫糖糖浆(用来浇松饼)

松饼做法:
1. 低筋面粉和泡打粉混合均匀
2. 鸡蛋用打蛋器打散,加入牛奶,再打匀
3. 把1. 加进 2. 中,搅匀成面糊
4. 加入枫糖糖浆和融化了的黄油,再搅匀
5. 平底不粘锅刷一薄层油,加热,舀一勺面糊放锅里,煎至两面金黄即可

在热热的松饼上浇上些香甜的枫糖糖浆,再点缀些蓝莓或红莓,美美的枫糖松饼就可以上桌了。


 

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阅读 ()评论 (54)
评论
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '山韭菜' 的评论 : 谢谢韭菜的夸奖!问好!:)
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一凡的松饼做的有气质!问好!
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '土豆-禾苗' 的评论 :
我们家也是,总是常备一大罐枫糖。谢谢你的问候!也向你问好!:)
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以前用白糖之类不用枫糖,如今离不开枫糖了,向加拿大同胞问好,:))
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢菲儿的鼓励!菲儿度假愉快!:)
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等更新:)
山韭菜 回复 悄悄话 一凡的松饼做的有气质!问好!
土豆-禾苗 回复 悄悄话 以前用白糖之类不用枫糖,如今离不开枫糖了,向加拿大同胞问好,:))
菲儿天地 回复 悄悄话 等更新:)
寒一凡 回复 悄悄话 回复 'ARooibosTea' 的评论 :
看见茶儿真高兴!谢谢问候!是啊,春天来了,大地复苏,我们这儿虽然还不见绿芽,但是也不那么冷了 :)
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谢谢一凡夜访茶园问候!茶儿来回访一凡水女冰郎的爱巢,问候朋友。顺便带走几块枫糖松饼当早餐呵!我们这里树枝已见小绿芽了。
ARooibosTea 回复 悄悄话 谢谢一凡夜访茶园问候!茶儿来回访一凡水女冰郎的爱巢,问候朋友。顺便带走几块枫糖松饼当早餐呵!我们这里树枝已见小绿芽了。
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 谢谢亮妈点赞!问好,新周快乐!:)
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松饼做得好漂亮啊。一定非常好吃。继续赞!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 松饼做得好漂亮啊。一定非常好吃。继续赞!
寒一凡 回复 悄悄话 回复 'Rolfemom' 的评论 :
谢谢!加拿大的秋天是真的漂亮啊,枫糖松饼也好吃。感恩! :)
问好Rolfemom!新周快乐!:)
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一凡介绍得真美。 好羡慕一凡能尽情享受秋天的枫叶。浇上枫糖枫糖松饼一定非常美味。 谢谢一凡。 :-)
Rolfemom 回复 悄悄话 一凡介绍得真美。 好羡慕一凡能尽情享受秋天的枫叶。浇上枫糖枫糖松饼一定非常美味。 谢谢一凡。 :-)
寒一凡 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 :
谢谢!枫糖是一种如诗一般的人间美味!:)祝周末愉快!
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这个枫糖听说过,看做的食品,好诱人!
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '富春江南' 的评论 :
是的,简单美味 :)谢谢来访,周末愉快!
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松饼、枫糖、蓝莓,非常简易又美味的早餐
momo_sharon 回复 悄悄话 这个枫糖听说过,看做的食品,好诱人!
富春江南 回复 悄悄话 松饼、枫糖、蓝莓,非常简易又美味的早餐
寒一凡 回复 悄悄话 回复 'ARooibosTea' 的评论 :
茶儿好!除了糖枫,红枫和黑枫也是常用的产枫糖的枫树。喜欢枫糖!茶儿周末愉快!:)
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枫糖浆原来是糖枫的宝贝,学习了。谢谢一凡介绍!
寒一凡 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 :
加拿大的枫糖是很有名啊,制造枫糖的过程也蛮有趣。谢谢xiaxi来访,周末愉快!
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加拿大枫糖很有名啊,谢谢一凡介绍!
寒一凡 回复 悄悄话 回复 'housewife2010' 的评论 :
家美眉好!枫糖松饼做早餐也是蛮不错的,以后试试?谢谢来访,祝周末愉快!
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一边吃早餐一边涨姿势:)谢谢!
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '迪儿' 的评论 :
大自然真的很神奇!感恩之心常有。谢谢迪儿来访,周末愉快!
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谢谢一凡介绍,原来枫糖得来如此不易,北美有幸容易买到,要多多享受和珍惜。
寒一凡 回复 悄悄话 回复 'Rosaline' 的评论 :
谢谢!会试试用buttermilk。祝周末愉快!
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做好pancake, 你的recipe 还差一个非常重要的材料,buttermilk。:)
它是与你单独加butter and milk 不一样的,口味不同。Crepe 是法式薄pancake, 我喜欢加草莓blueberry, 甜糖粉。
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 :
谢谢圆导!圆导的土豆列车那才是不同凡响!逛吃,逛吃,开心!:)圆导,周末快乐!:)
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一凡这个系列太不凡了,文化美食啊,赞!
ARooibosTea 回复 悄悄话 枫糖浆原来是糖枫的宝贝,学习了。谢谢一凡介绍!
xiaxi 回复 悄悄话 加拿大枫糖很有名啊,谢谢一凡介绍!
housewife2010 回复 悄悄话 一边吃早餐一边涨姿势:)谢谢!
迪儿 回复 悄悄话 谢谢一凡介绍,原来枫糖得来如此不易,北美有幸容易买到,要多多享受和珍惜。
Rosaline 回复 悄悄话 做好pancake, 你的recipe 还差一个非常重要的材料,buttermilk。:)
它是与你单独加butter and milk 不一样的,口味不同。Crepe 是法式薄pancake, 我喜欢加草莓blueberry, 甜糖粉。
夏圓 回复 悄悄话 一凡这个系列太不凡了,文化美食啊,赞!
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '碧蓝天' 的评论 :
谢谢蓝天!请端走吧!:)周末愉快,蓝天!
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好吃!我都闻到香味了!
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 :
我也是特别喜欢枫糖!平时用糖的recipe我有时会用枫糖代替。谢谢来访,祝周末愉快!:)
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不同的枫糖不同的味道,不同的吃法,实在喜欢。
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 :
谢谢松松喜欢!我也喜欢吃 :)周末愉快,松松!
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枫糖松饼好吃啊,谢谢一凡对枫糖的精彩介绍:)
寒一凡 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 :
哈,谢谢点点夸我哦!我特意用小小锅,才可以把pancake弄得很圆 :)周末愉快,点点!
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做得跟买的一样。好水平!
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '林下闲人' 的评论 :
您说的是不是cake mix啊?cake flour里面应该没有baking powder。cake flour和一般面粉没有太大的区别,就是面筋要少一些。谢谢来访,周末愉快!
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超市买来的cake flour 已经加有了baking power, 还要额外加泡打粉吗?
碧蓝天 回复 悄悄话 好吃!我都闻到香味了!
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '黑贝王妃' 的评论 :
谢谢王妃!王妃开始写小说了。好看!期待续集!祝周末愉快!:)
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枫糖这个名字一听就觉得东西不可能不好吃,而且还好看。文儿也好看。周末愉快!
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '杜鹃盛开' 的评论 :
杜鹃自己做做试试吧,很容易的,是不错的早餐!周末愉快,杜鹃!:)
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在加拿大一年多,好像没有吃过,可惜了。不过加拿大的枫叶很漂亮。
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 :
我每次回国,也都会带一些枫糖给亲戚朋友。 沫沫,周末愉快!:)
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加拿大的枫糖很有名,记得有个加拿大同学来访,就给我带了很多枫糖~~
寒一凡 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 :
谢谢闻香喜欢我做的枫糖松饼,也喜欢我的文章!周末愉快,闻香!:)
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做得太棒了,文章也写得好。
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 :
谢谢,觉得枫糖就像是一首诗 :)小树,周末愉快!
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爱吃这个,爱吃!
业余厨子 回复 悄悄话 不同的枫糖不同的味道,不同的吃法,实在喜欢。
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '于飞遂歌' 的评论 :
谢谢!crepe也吃过,应该差不多。crepe还可以用来卷些肉啊菜别的什么来吃 :)遂歌,周末愉快!
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一凡的美食博我很喜欢看。 pancake 我很爱吃!在加拿大,还有一种crepe ,中文叫可丽饼。我觉得就是pancake摊薄一些大一些,也是就着枫糖浆和水果一起吃的。
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 :
谢谢晓青!终于追上了领导看剧的步伐 :)我也在看《都挺好》。周末愉快,晓青!
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这饼一定好吃!
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
谢谢菲儿,我那里敢称大厨啊,菲儿才是大厨!
菲儿,我这几天忙,没来城里,你的那些好博文怎么都长了翅膀飞了,呜呜呜。。。:(
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一凡大厨,现在的美食文真是有理有据啊,赞!:)
南山松 回复 悄悄话 枫糖松饼好吃啊,谢谢一凡对枫糖的精彩介绍:)
spot321 回复 悄悄话 做得跟买的一样。好水平!
林下闲人 回复 悄悄话 超市买来的cake flour 已经加有了baking power, 还要额外加泡打粉吗?
黑贝王妃 回复 悄悄话 枫糖这个名字一听就觉得东西不可能不好吃,而且还好看。文儿也好看。周末愉快!
杜鹃盛开 回复 悄悄话 在加拿大一年多,好像没有吃过,可惜了。不过加拿大的枫叶很漂亮。
水沫 回复 悄悄话 加拿大的枫糖很有名,记得有个加拿大同学来访,就给我带了很多枫糖~~
yy56 回复 悄悄话 做得太棒了,文章也写得好。
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 爱吃这个,爱吃!
于飞遂歌 回复 悄悄话 一凡的美食博我很喜欢看。 pancake 我很爱吃!在加拿大,还有一种crepe ,中文叫可丽饼。我觉得就是pancake摊薄一些大一些,也是就着枫糖浆和水果一起吃的。
晓青 回复 悄悄话 这饼一定好吃!
菲儿天地 回复 悄悄话 一凡大厨,现在的美食文真是有理有据啊,赞!:)
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