阿里巴巴他娘

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洋葱爆褐菇配烤牛排

(2017-12-08 15:32:28) 下一个
 
    又到了周五,俺们常常只有在周末才烤牛排。雪莉是俺们的牌友,她曾经在纽约的郊区开过一家颇有名气的西餐厅,是个非常棒的厨师。周六她和先生常常在家里举办派对,先吃她做的大餐,然后开始打桥牌。一次她做了一道蘑菇配牛排,非常好吃,俺就向她学了做,简单易学。
 
材料:意大利式褐菇一盒,英文叫Bella,通常俺买切片的省事,也可以买整个的自己切。白洋葱或黄洋葱一只,橄榄油或植物油,牛汁酱,英文叫better than bouillon,牛奶或half and half,选择后者是因为它浓度高,马德拉葡萄酒(产自葡萄牙)或任何红,白葡萄酒。
 
 
 
 
1. 取洋葱半只切成小丁。
 
2. 炒锅里放三大勺橄榄油,将洋葱丁放入,翻炒直至变色爆香。
 
3. 放入褐菇片继续翻炒。
 
4. 待七分熟时,放入一大勺牛汁酱,继续搅拌。
 
5. 放入二大勺half and half 或是牛奶。
 
6. 紧接着放入二大勺马德拉酒或其它葡萄酒。
 
7. 继续翻炒约半分钟即可起锅。
 
    此菜的特色是蘑菇浸透了牛肉汁和酒香,加上洋葱味,香气四溢,菜汁浓郁,适合浸沾牛肉同食。
 
 
 
    当日配的是菲利牛排,filet mignon,俺先将它在两面洒上黑胡椒粉和大蒜盐末,用手将调料用力抹压入肉内,置于室温30分钟。室外的烤炉调到高温,待温度升高后才将肉置于内,开着炉盖烤十分钟,这样可以锁住肉内的水分,然后翻面,将炉盖关上再烤四分钟即可,这样就是五分熟, midium rare。
 
 
    只烤五成熟的牛排,肉嫩汁肥,配上爆香的褐菇,一口咬下去,香汁满口。
 
 
色拉前菜俺推荐一款意大利香醋酱,还可以配上玉米。
 
 
 
 
    吃烤牛排或其它的红肉,必须得配上红酒。  夯不郎当加在一起,在餐厅里吃这餐不便宜。阿里爹戏说俺又替他省了150刀,是个cheap date,便宜的约会呢。
 
周末愉快!
 
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阅读 ()评论 (4)
评论
阿里巴巴他娘 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 : 跟你一样,也喜欢牛排。谢谢留言
闲闲客 回复 悄悄话 好漂亮的菲力牛排晚餐,是省了不少钱 :)
阿里巴巴他娘 回复 悄悄话 回复 'fatcatathome' 的评论 : 谢谢留言。
fatcatathome 回复 悄悄话 照着做了, 不错。 喜欢读你的文章。
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