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简易少油的梅菜扣肉、海景房

(2018-03-04 17:27:59) 下一个

周五,恰是元宵佳节,有山东朋友带来他妈妈包的花生汤圆,味道真是好。他儿子和我儿子是铁哥们,周末常常一起玩,平日里我们吃到他妈妈做的面食不少,包子,饺子,韭菜盒子,没想到她的汤圆也做得很像样。

有了汤圆垫底,我找出从Costco买的五花肉,准备做红烧肉,我到城里几家厨房转了一圈,觉得有点费时,而且中间得守着火,于是想起一个上海小姑娘以前送我的梅干菜还没吃完,决定改做梅菜扣肉。我通常是在接送儿子课外活动的空档做晚餐,所以要快且简易。居然,这一次我胡乱整出来的梅菜扣肉水平超常,很受欢迎,不知不觉地厨艺长进了,感谢城里的大小厨们!记下来,以后可以用。

步骤:

  • 五花肉(Costco一板3条)切块,水煮去血水;
  • 锅内热一点油,放入姜数片、些许花椒粒、八角、碎辣椒炒香,再倒入肉块翻炒一小会儿;
  • 转入高压锅,加料酒1大勺(tbsp)、冰糖1大勺、生抽1大勺、老抽1大勺;另外加了洗好的一把梅干菜、1颗草果、1-2根迷迭香(Rosemary)、适量水;
  • 高压锅放煮肉那一档,开煮;
  • 把煮熟的肉捞出来,倒入炒锅或砂锅,加些肉汤,看咸淡适量加点盐或酱油,中火收汁即可。

高压锅烹煮加放气的时间大约是一小时,我出门做别的事了,回来以后肉煮好了,就着收汁的十分钟左右,我炒了青菜。剩下的肉汤,放冰箱,第二天上面冻着大半寸厚的猪油。可见肉里面油去了不少。如果没有梅干菜,那就是少油的红烧肉了。迷迭香是我随手放进去的,我种的一大棵得派上用场啊!

梅干菜

另外蒸/炒了两个素菜。

春天来了,树上的花儿开得更多了!

平生得的最大奖—海景房,总要说说获奖感言吧!

这几天的日子啊。。。

用诗人的文字是:      面朝大海,春暖花开!

用农民的话就是:      女的吃菜,男的吃肉!

用我的话是:            花儿开了,海景有了!

周日愉快!

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阅读 ()评论 (24)
评论
田姐 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 相约去沙滩吧!

水沫 2018-03-11 09:34:01
回复 悄悄话 花美菜好,田田我们是邻居,都是海景房:)
水沫 回复 悄悄话 花美菜好,田田我们是邻居,都是海景房:)
田姐 回复 悄悄话 回复 '山韭菜' 的评论 : 韭菜好!谢谢来访!

山韭菜 2018-03-09 11:23:47
回复 悄悄话 好吃好看!问好田姐,祝女神节快乐!
山韭菜 回复 悄悄话 好吃好看!问好田姐,祝女神节快乐!
田姐 回复 悄悄话 回复 '红裙绿意' 的评论 :多谢红裙美赞!~~

红裙绿意 2018-03-06 23:15:54
羡慕田姐的扣菜手艺,羡慕田姐那里的气候,羡慕田姐的海景房!
田姐 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 :是啊,我们都爱吃肉,可是不能吃太油。问好尔东!

erdong 2018-03-06 20:40:21
回复 悄悄话 喜欢梅菜扣肉,但老觉得油太多,你这个办法好,要学。
两个素菜配色漂亮!
红裙绿意 回复 悄悄话 羡慕田姐的扣菜手艺,羡慕田姐那里的气候,羡慕田姐的海景房!
erdong 回复 悄悄话 喜欢梅菜扣肉,但老觉得油太多,你这个办法好,要学。
两个素菜配色漂亮!
田姐 回复 悄悄话 回复 'housewife2010' 的评论 :我也!~~

housewife2010 2018-03-05 00:18:53
回复 悄悄话 喜欢你的菜, 也喜欢你的话:)
田姐 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 :谢谢松松!~~

南山松 2018-03-05 18:23:45
回复 悄悄话 海景房气派,几个菜都做得好:)
南山松 回复 悄悄话 海景房气派,几个菜都做得好:)
田姐 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 :哈哈,没错,我是。以前认真做过梅菜扣肉,蒸锅里蒸出来的,梅菜扣在底下,太费时,而且不能走开。问候蓝蟹!

Blue-Crab 2018-03-05 06:37:22
回复 悄悄话 梅干菜烧肉是一道很地道的江南家常菜,你做得也很不错。虽然材料口味有几分相似,但它和梅菜扣肉有天壤之别。看得出田姐是性情中人,拉在篮里得是菜。懂吃才算懂生活。
田姐 回复 悄悄话 回复 'isuiyi' 的评论 : 在四季都是夏天的遥远的地方。。。
田姐 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 谢谢晓青!感恩!~~
田姐 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢大厨!做饭还是很有成就感的。
田姐 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 :Costco的五花肉不知为何一直没有皮,我也是很爱吃肉皮的,美容。


田姐家的后院很漂亮!扣肉里的猪肉肥肉有点嫌少,最好是带皮的:)
田姐 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 : 谢谢!问好仙女!
Blue-Crab 回复 悄悄话 梅干菜烧肉是一道很地道的江南家常菜,你做得也很不错。虽然材料口味有几分相似,但它和梅菜扣肉有天壤之别。看得出田姐是性情中人,拉在篮里得是菜。懂吃才算懂生活。
isuiyi 回复 悄悄话 什么纬度啊?蝴蝶兰居然能长在室外空中?
晓青 回复 悄悄话 温馨美好的小日子。咱!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'housewife2010' 的评论 : +1好吃漂亮羡慕海景房!:)
housewife2010 回复 悄悄话 喜欢你的菜, 也喜欢你的话:)
彩烟游士 回复 悄悄话 田姐家的后院很漂亮!扣肉里的猪肉肥肉有点嫌少,最好是带皮的:)
寒一凡 回复 悄悄话 梅菜扣肉,香!
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