紫嫣淡染

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西葫芦虾素蒸饺

(2017-02-11 15:49:33) 下一个

     这段时间是我们中国的传统节日-春节。东家吃吃,西家尝尝。。。好像吃得差不多,解馋了,不再盼着过年“改善生活”了。元宵节,我们除了吃汤圆外,也包了“西葫芦虾素蒸饺”。LG 说,比肉饺子香,我信,因为我吃这素饺子比肉饺子吃得还多。

 

材料:面粉(4cup)小西葫芦4个,冻虾10余个,虾皮适量,香菜(一大把),姜末,

          盐,熟油(葱姜花椒大料油),香油。

步骤:

            1)开水和面成烫面团(3cup) ,少部分温水加少许油和成普通面团(1cup)最

               后  合在一起,醒面1小时。

            2)虾去肠线后剁成虾茸,虾皮炒熟备用。

            3)西葫芦擦丝,加盐少许把水分逼出后加入虾茸,炒熟的虾皮,姜末,香菜末

              (多些更好),熟油,香油,盐拌匀成馅儿。

            4)面团揪剂子,擀皮子,包饺子。

            5)大火蒸17分钟即可。

小贴士:

          1)蒸饺用烫面可使饺子皮口感非常软,但是,冷后饺皮很硬。加1/4 分量的非烫

               面 ,会使烫面蒸饺冷后保持皮软。

          2)馅里有大虾,再放些炒虾皮会更提香。

          3)熟油拌馅比生油香,如果放入葱姜花椒八角,入油小火熬的油拌馅就更香了。

          4)用香菜最好一把都放入馅内,不要怕放多了,代替葱会有意想不到的清香,

               是这道蒸饺的特色(不要放葱)。

 

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阅读 ()评论 (10)
评论
紫嫣淡染 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢菲儿的支持!喜欢你的博客。
紫嫣淡染 回复 悄悄话 回复 '阳光96' 的评论 : 我也喜欢逛你的院子,像菜市场般热闹。
菲儿天地 回复 悄悄话 好吃!
阳光96 回复 悄悄话 哇,你的院子真是内容很丰富,以后要慢慢地在你这里学习,美味蒸饺先吃起来,做得很好!
紫嫣淡染 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 试试吧,真的是和肉不同味道的好吃。谢谢分享!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 这个要试试,想象一下,就很美味
紫嫣淡染 回复 悄悄话 回复 '南国铁树' 的评论 : 谢谢好建议,下次就放鸡蛋!周末愉快!
南国铁树 回复 悄悄话 看起来就好吃!我家孩子特别喜欢西葫芦素饺子馅,我加放了鸡蛋。下次照你这个方子,谢谢!
紫嫣淡染 回复 悄悄话 回复 '高斯曼' 的评论 : 谢谢喜欢!我们有共鸣。
高斯曼 回复 悄悄话 我也喜欢西葫芦素饺,怎么吃都不厌。
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