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“孜然牙签牛肉”

(2017-01-04 17:21:59) 下一个

“孜然牙签牛肉”是一道大人孩子都喜欢的节日菜:好吃,易做,出菜快。要想达到外焦里嫩的烹饪效果,关键是选好食材,也就是买对牛肉的部位。

材料:牛肉(Sirloin Tip Roast)1磅,孜然粉,辣椒粉,盐,黑胡椒,芝麻.

方法:

       1. 牛肉切成2厘米方块,加入:盐,糟卤,油,碱粉(1/8tsp),最后加

          蛋清和生粉抓匀腌制1小时。

       2. 每块牛肉分别用牙签插好。

       3. 油温七成热时炸牛肉块,八成熟时捞出,停1-2分钟复炸至熟捞出备用。

       4. 炒锅内下入孜然粉,辣椒粉,少许盐(酌情),小火炒出香味后下入炸好的牛肉

          块和芝麻翻炒数下,即可出锅。

小贴士:

1. 炸制的油温不要太高,避免外面糊了,里面不熟。

2. 碱会使牛肉更嫩些,但不易过多。

 

 

 

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