紫嫣淡染

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香菇素鹅

(2017-01-17 06:53:42) 下一个

      这道菜是用新鲜腐皮和香菇做成的,对素食者来说,做这道菜是非常好的选择,因为没有肉但口感很像肉;对想带菜去参加聚会的人来说,也是不错的选择,因为不需要在聚会当天做。作为冷盘,头天晚上就可做好,第二天从从容容的带着既漂亮又美味的菜肴去和朋友们分享。

主料:新鲜腐皮,干香菇。

调料:八角,葱,姜,糖,酱油。

工具;牙签。

方法:

        1)煮卤汁:小火炒香葱,姜,八角后加入开水(能没过腐皮的量),少许

                              盐,酱油和糖,卤汁烧开后转小火熬制2分钟关火备用。

        2)做香菇末:香菇开水泡好后,剁碎。碎香菇内加入少量上述卤汁及生粉调

                              制成香菇糊备用。

        3)泡腐皮:新鲜腐皮一包,叠成正方形,泡入卤汁中数分钟入味。捞出沥干

                              卤汁放盘中备用。

        4)煎腐皮:油锅小火煎腐皮至出现表皮烧鹅色。

        5)腐皮放入盘中,冷却后掀开各层,铺入香菇末。上笼屉蒸6分钟。冰箱冷

             却成型后切成方块,牙签插好即可。

小贴士:

           1.泡腐皮的时间根据卤汁的咸淡决定泡多少分钟,注意卤汁不要太咸,如果

              太淡,可以蒸腐皮时加些卤汁。

           2. 油煎腐皮时千万要注意,瞬间便可上色,不要煎糊了。

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紫嫣淡染 回复 悄悄话 回复 'coppertown' 的评论 : Party上总是很受欢迎的菜。谢谢分享。
coppertown 回复 悄悄话 will try this. Thanks for sharing.
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