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第一次烤鸭(非美食篇)

(2018-06-09 15:12:39) 下一个

老母亲逛街,不经意间看到鸭子,忽然想到,好久没有给哥哥煮鸭了。那可是他的最爱啊,一股愧疚油然而生。

 

买鸭回家后,问哥哥要吃红烧鸭,还是烤鸭?哥哥回:烤鸭!天哪,你难道听不出老母亲只是和你客气一下,等你点她比(懒)较(人)拿(必)手(备)的红烧菜系啊?!

 

但是,问都问了,答案也有了,还能怎么办?!为了保持威信,老母亲只能脚一跺,心一横,做烤鸭!!!

 

选了BBC Good Food的中式烤鸭食谱,因为家附近没中超,买不到传统中式酱料,干脆跟个英文版的,至少英式配料超市都能买到。

 

跟着谱,买了一堆瓶瓶罐罐配料。准备就绪,开始做菜!细细一读食谱,好复杂:把鸭子洗干净,擦干,调制酱料,糖盐葱姜八角塞鸭肚,用木签把鸭肚缝起来,热水和配料调匀后浇鸭子,再放冰箱一晚,隔天放烤箱烤。。。

 

一阵手忙脚乱后,看着冰箱里带着葱姜味甜味酸味封好肚的鸭子,幻想着第二天娃们大口啃着美味鸭腿时,老母亲得意地笑了。。。

 

第二天开始烤鸭子!先锡纸包裹着烤,再除去锡纸烤。一番折腾后,总觉得鸭子颜色不深,着色不匀称。再换角度,转方向,时间一久,有些部位开始变黑了!连忙取出来冷却。然后,把鸭子切块装盆,端上桌,等着娃们啃鸭腿,表扬老母亲杠杠的手艺!

 

 

虽然娃们觉得鸭子烤得有点黑,但闻着香啊,都雀跃地欢呼着“吃烤鸭咯”,就一口咬了下去。。。然后,一阵沉默。。。漫长的沉默。。。

 

老母亲终于沉不住气,问道:味道怎么样?哥哥回:It's OK. What??? OK??? 老母亲心中一万匹马飘过。。。但还是假装和颜悦色地耐心引导:1分到10分,这鸭子几分呢?心里盘算着怎么都有6分吧?!哥哥回:如果十分是最好吃的,像爸爸做的烤羊腿,这烤鸭5分!

 

老母亲深深深呼吸后,宣布:这个月不吃鸭子了!!!

 

找了半天,没找到爸爸的烤羊腿图。倒是发现他做烤鸭时的照片。你们看看是不是差不多?!?!?!!

 

晾干鸭子时的情形,有没有大话西游的落寞感?!

 

味道不错的成品

 

好吧,没有比较就没有伤害!这是多么痛的领悟啊!老母亲靠烤鸭唤儿回家的美梦也破灭了!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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评论
婧芊 回复 悄悄话 回复 '大灰狼太太' 的评论 : 主要是好玩!哈哈哈。。。
婧芊 回复 悄悄话 回复 'A_bobcat' 的评论 : 正解!握手!痛并快乐着!哈哈哈。。。
婧芊 回复 悄悄话 回复 'A_bobcat' 的评论 : 真详尽,谢谢谢谢!!!
A_bobcat 回复 悄悄话 Costco 花$16 只能买4个大腿儿。$12可以买一只整鸭的。另外自己做有成功感啊!
大灰狼太太 回复 悄悄话 sainsburys 和costco都有半成品的中国烤鸭,价钱也不贵,味道非常好,买一只就是了

A_bobcat 回复 悄悄话 看来我需要提些建议:
1. 鸭子表面和内部抹胡椒和盐即可,放入冰箱过夜.
2. 把滚烫的水浇在鸭子上,浇完后鸭子皮会变得光滑紧绷.
3. 把鸭子放冰箱过夜晾干- 脆皮就靠风干-是关键.
4. 翅膀和小腿部位包上锡纸 - 避免烤糊.
5. 鸭子肚里塞切好的苹果 -保证鸭肉外焦里嫩.
6. 烤箱预热350F/180C,每烤20分钟拿出来刷一层蜂蜜并翻面,根据鸭子大小一共烤80-100分钟.
大点儿的鸭子更好 (怕不够吃)。
全聚德也不过如此。
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