飘泊的云
美食·美摄·逍遥游
快到圣诞节了，到处张灯结彩，充满节日气氛。圣诞花环更是节日装扮的一项重要元素，大门、窗户、壁炉……，现在餐桌上也有【圣诞花环】啦，还是简单易做，好吃又应景的美食。肉桂干果口味温暖而焦香，最适合冬日在白雪皑皑的室内品尝，暖食暖心；巧克力口味苦尽甘来，欲罢不能。
【圣诞花环】
面包用料：
中筋面粉440g、全麦面粉100g、鸡蛋2个（留出2tb左右刷面用）加牛奶共计200g、糖50g（1/4cup）、盐1tsp、椰子油3tb、酵母2tsp
汤种：3/4cup水、面粉3tb、盐少许
夹馅料：
熟胡桃仁? cup、蔓越莓干1tb、红糖2tb、cinnamon 1tsp、netmeg 1/3tsp、椰子油2tb
巧克力酱：
黄油30g、巧克力豆35g、coco powder 8g、糖粉15g
装饰用料：
淡奶油Heavy whipping Cream 100g、Whipped Cream cheese 50g、糖粉10g、牛奶1tb（视情况添加）
薄荷叶 8对、石榴籽24粒
注：
装饰奶油乳可以只用Heavy whipping cream加糖粉，加cream cheese 是调味。
Cranberry果丹皮30x20cm一张、Rosemary 4枝
做法：
一、制作汤种
1、将3/4cup水、面粉3tb、盐少许，放入小奶锅，用筷子搅拌均勻；
2、中火加热，边加热边搅动，直到一半液体变成半液体糊状，用筷子搅动的划痕不消失，即可关火。继续搅动至全部为糊状。
注：
也可以用微波炉加热，先加热30秒，取出。用筷子搅拌均匀后，再微波炉加热20秒，搅拌均匀，复入微波炉加热10秒。用筷子轻轻搅动面糊，划痕没有消失即可。否则再微波炉加热5-10秒。
因微波炉火力、小碗吸热及薄厚等因素，以上加热时间仅做参考，以成品面糊图片中的稠度为准。
3、盛出，冷晾后，用保鲜膜封口，放冰箱冷藏两小时或一夜。备用。
二、制作面包面团
1、将汤种和面包用料：中筋面粉440g、全麦面粉100g、鸡蛋2个（留出2tb左右刷面用）加牛奶共计200g、糖50g（1/4cup）、盐1tsp，放入面包机内桶，执行＂揉面＂约程序，约15分钟，关机。静置30分钟；
2、将面团大致分成四大块，再加椰子油3tb、酵母2tsp，执行＂揉面发酵＂程序，共计2小时左右，发至2倍大，
注：
发酵时间仅供参考。
检验方法：插入手指，抽出后，插孔不回缩即是发酵好的特征。
3、取出发酵好的面团，平均分割两份，滚圆，覆盖保鲜膜，静置二十分钟；
4、制作馅料
干果馅：
将烤熟的胡桃仁? cup切碎或食品处理机打成小碎粒；
蔓越莓干1tb切碎，倒入胡桃仁碎中，再放入红糖2tb、cinnamon 1tsp、netmeg 1/3tsp，搅拌均匀，备用；
巧克力夹馅：
锅内烧半小锅热水，关火。
将30g无盐黄油和35g黑巧克力豆放入小碗，放入锅内，隔水加热，搅拌黄油巧克力糊直至顺滑。
将coco powder 8g和糖粉15g筛入黄油巧克力糊中，用刮刀搅拌，直至没有干粉结块即可，备用。
5、取一份面团，擀成45cmx25cm左右长方形，用椰子油2tb均匀刷满表面，均匀地撒上干果馅，沿长边卷起来，再搓长至65cm左右。
6、两端对接成圆环状，捏紧对接口，放在烤盘上整形。间隔3cm左右剪一刀，但不要剪断。
7、将圆环面坯连同烤盘放入烤箱，再在下层放入半锅80°C的热水，关上烤箱门。发酵30分钟；
8、取出放面坯的烤盘和装热水的锅。圆环面坯表面刷蛋液；
9、烤箱预热350F，烤18分钟左右，表面金黄即可出炉。放架上至晾透。
三、装饰
1、先将Whipped Cream cheese 50g搅打至顺滑；
2、淡奶油Heavy whipping Cream 100g加入糖粉10g，搅打至刚出现纹路即可；
3、将Cream cheese淡奶油搅拌均匀，形成有一定流动性的奶酪乳。如果太干，可以适当加牛奶1tb左右调整稀稠度。
4、将奶酪乳浇 在圆环面包顶部，再用薄荷叶和石榴籽点缀装饰。
尽量当日食完。如有剩余，要存入冰箱冷藏，第二天取出，放至室温再食用。
巧克力味【圣诞花环】
做法：
接前面二、制作面包面团做法5：
5、取另一份面团，擀成45cmx25cm长方形，将巧克力酱涂满长方形面片，沿长边卷起，再搓至65cm长；
6、从中间将切开成两条，再将两条扭在一起；
7、首尾对接成圆环，放在烤盘上，整形。将圆环面坯连同烤盘放入烤箱，再在下层放入半锅80°C的热水，关上烤箱门。发酵30分钟；
8、取出放面坯的烤盘和装热水的锅。圆环面坯表面刷蛋液；
9、烤箱预热350F，烤18分钟左右，表面金黄即可出炉。放架上至晾透。
三、装饰
将果丹皮裁成16cmx12cm长方形一片做蝴蝶结，再裁出若干1cm宽做缎带，装饰在面包花环上，插入4支Rosemary枝条即可。
