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[寻味LA II]威斯吾德有厨房 地中海式大烤串

(2019-07-02 13:33:08) 下一个

很多年以前,有位朋友去希腊玩,回来后送我一样东西,是一块圆的玻璃,外圈是深蓝色的,内圈是白的,再里面是蓝色的环,最后是个黑色的大点,看上去很象眼睛。据说这玩意就叫“邪恶之眼”或者“魔鬼之眼”,又据说这玩意可以辟邪,还据说把玩一段时间之后,要把这东西转送出去,说是可以送走噩运,收到的人再一路送下去,挺有趣的。

我又看到了这只眼。

事情是这样的,我去了一次盖蒂中心,中国人喜欢叫它盖蒂博物馆,它也的确是个博物馆。盖蒂相当赞,藏品很丰富,只是去哪儿有很长的一段路终年塞车。盖蒂很大,光停车场就有七层,是地下七层,从停车场到主建筑要坐小火车。盖蒂是不要门票的,只要十五美元的停车费,我有生以来第一次看到地上长单向刺的地方就是在那儿,十几年前了,对的,我从十几年前就去盖蒂中心了,快二十年了。

这篇不是说盖蒂的,而且邪恶之眼也不是在盖蒂看到的,估计盖蒂把它送给别人了吧。我不是说了吗,那儿塞车,等我从盖蒂出来,不见得再塞车回去吃饭了吧?我得找个地方吃什饭,下午三点。

我去了离盖蒂不远的Westwood,你可能没听说过这个地方,但你多半听说过UCLA吧?对的,加州大学洛杉矶分校,就在这个地方。在离加州大学一英里之外,有家店叫做The Kitchen @ Westwood,译成中文叫什么?威斯吾德厨房?我就去了那里吃的午饭。

我是被位朋友介绍去的,人家听说我去盖蒂就特地建议我去吃吃这家,说是非常有特色。他们有网站,上网一看,菜式很干净,甚至有点轻奢餐的感觉,于是就去了。

进得店中,一眼就看到墙上挂着那个眼睛,对的,独眼。哦,希腊店?四周一看,有点小失望,和轻奢差太多了,是那种先付后吃的半自助餐厅,不过就六七张桌子,只有一个服务员,卖点心也是他,端茶送水也是他。

点单,我选了烤鸡肉串和煎三文鱼,煎三文鱼的配菜选了Chobani色拉和白饭配豆子胡萝卜,n又选了个“龙息”的蘸酱。龙息是我译的,原文是“Dragon's breath”,也不知道到底是什么,我觉得有趣就点了。服务员在iPad上输了东西,转过来让我刷卡。我一看屏幕,服务员已经选了零小费,倒是有趣,难道这家店从来没人付小费?咱不能干这种事啊,我女儿勤工俭学就是在餐厅接外卖电话呀,就是靠小费才能提高收入呀,咱得提倡付小费,更要呼吁大家多给小费!选了个百分之十五的小费,刷了卡,二份菜,连税连小费三十二美元不到。

同样等了半半六十日,咦?我为什么要说“同样”呢?在美国除了快餐没有不要等的,或者说极少有不用等的,上回在旧金山的唐人街碰到过一次,感觉就象是厨师长了千里耳,我在点菜时他就做下去了。

等吧,我们来聊聊“串”,我有段时间很喜欢吃串串,就是川菜那种把东西插在竹签上再烫的,黄河路上有家跷脚牛肉,就是卖串串的,我就经常去吃,还给自己封了个“静安串串小达人”的号,打算以后行走江湖就用这个名字。

这回说的“串”,其实是“Kebab”,是中东不知哪种语言的一个词,查了一下维基,说是从阿拉伯语的??????‎ (kabāb)来的。Kebab其实根本就不是“串”的意思,而是“烤肉”的意思,只是地中海和中东地区,把大多肉类甚至肉糜,都先串在签子上再烤,所以我把“Chicken Kebab”译作烤鸡串,“Lamb kebab”呢,就是烤羊肉串。

烤羊肉串是中东地区发明的,沿着丝绸之路传到新疆,就停住了,再往东,饮食太强大啦,传不过去了。郭德纲说羊肉串发源于徐州,那是因为徐州铜山汉王出土的汉画像石上,有串烤的图样,但中东地区烤肉的时代早多啦,据说是七十九万年前的遗址中就有烤肉啦!

反正,在中东和地中海一圈,用签子把肉串起来烤的,就叫Kebab,有的写作“Kabob”,也有写作“Kabab”的,都是同一个东西,烤肉。什么?肉糜怎么串?把肉糜包在签子的外面,成一个长的圆柱形。

东西来了,我们先吃。

烤鸡肉串很香,一大盘,底下是饭,上面有烤过的洋葱和辣椒,还有一只烤过的长圆番茄,一边堆着番茄粒,另一边是二串鸡肉串,签子已经取掉了,签子留下的洞还在,最上面是二块四分之一大小的饼。

另一盆是烤的三文鱼,那看上去要比网站上的差得多了,网站的照片中三文鱼是半生的橘黄色,面前这盆是全熟的灰粉色,天差地别了。盆中一边是用碗扣出来的饭,一碗色拉,还有一小碟“龙息”,也配了二片饼,还有四分之一只黄柠檬。

哈哈,蘸料“龙息”,原来就是油泼辣子,难道油泼辣子也是丝绸之路传到西北,所以那里的人喜欢吃油泼辣子?不可能,汉朝的时候还没有辣椒呢!那时阿拉伯也没有辣椒。

都尝了一下,鸡肉很香也很嫩,就是老美常说的“juicy”,我是特地带我妈吃吃美国的鸡胸的,她始终认为鸡胸是一只鸡上最难吃的部分,我告诉她哪只是烧汤的鸡的鸡胸难吃而已,她始终不信。美国人就喜欢吃鸡胸,早就把鸡改良成全是大胸了。

烤鱼一般般,本来也是我妈表示她不要吃肉,才点的鱼,结果她说三文鱼她只吃生的,熟的腥,结果她吃我的烤鸡肉,我吃她的烤三文鱼。三文鱼的配菜是Chobani色拉,Chobani是美国常见的一个酸奶的品牌,那就是应该用酸奶来拌色喽?结果色拉中没有任何酸奶,我也不知道为啥叫Chobani色拉。色拉是黄瓜番茄洋葱和青椒,咦?这不就是新疆版的老虎菜么?也是从丝绸之路传过去的吧?什么?老虎菜是东北的?东北老虎菜的主菜是香菜,新疆老虎菜是黄瓜番茄,不一样。

二份饭是同样的,都是长米加胡萝卜和青豆,区别在于烤鸡肉那份有油,应该是烤洋葱和辣椒时刷的油,那些油和米饭拌在一起,就好吃很多了。值得一说的是那只番茄,一烤,皮掉了一半,很鲜美多汁,与鸡肉也很配,有兴趣的朋友不妨去试试,没必要特地赶到Westwood去,地中海Kebab店到处都有,家家都有烤番茄,有趣的是,他们都用长的番茄,不用扁的。可能平卧着烤更能均匀吧。

临走,回头看了一眼,门楣上写着“土耳其料理”,原来不仅是Kebab在那儿一圈都有,合著邪恶之眼也是?

店名:The Kitchen At Westwood
地址:1510 Westwood Blvd, Los Angeles, CA 90024

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