[寻味LA II]童年回忆来福灵 钻岗台菜好年冬

今天才搞清楚有样东西，我一直把名字给叫反了，这其实也没啥稀奇的，全上海都把“纸餐巾”叫成“餐巾纸”，不也是反了么？

被我叫反的那个东西，是“百草枯”，可能是因为有样东西叫“夏枯草”的关系，我脑子就一直管前者叫“百枯草”，直到今天找这玩意的图片，才发它原来不是“百枯草”而是“百草枯”。

一开始我还以为“百草枯”是个仿冒品，查了一圈才知道“百枯草”是我的仿冒。

百草枯是一种除草剂，不知为什么，这种用来除草而不是杀虫的农药，对人来说却是剧毒，据说喝下一瓶盖的话是没救的，最后此人会整个肺部纤维化活活把自己给瘪死。如今农村中所说的“喝农药”，就专指这个。

听上去很恐怖是不是？我在看百草枯的科普文章时就浑身不自在。同样是除草剂，美国人发明的草甘膦就没有毒，据说喝了也没关系；不过百草枯也不是中国人发明的，而是英国人发明的，只是人家没把技术转让给中国，后来有位叫“李德军”的人花了八年时间“自主研发”了和英国一样的中国百草枯，被誉为“中国百草枯之父”，还担任了山东省农药科学研究院院长、党委书记。

这么恐怖的一个东西，如果用来命名饭店，就叫“百草枯饭店”，你想不想吃吃看？你敢不敢吃吃看？反正，我是不敢。

人家台湾人胆子就大得多，台湾人在加州开了好多家“好年冬餐厅”。

好年冬，是一种农药，专门用来杀害虫的。这让我想起“正义的来福灵”来，要是有家饭店叫“来福灵”，我估计是敢去的，谁让我们永远对“正义”比较敏感呢？

其实，“好年冬”是句台语啦，就是“丰年”的意思，一年的收成多，那年的冬天一定过得好，所以“好年冬”；否则，就是“歹年冬”，会唱《爱拼才会赢》的朋友一定知道这个“歹”字怎么念吧？

这么有趣的一家饭店，我去探探吧。前面我说的“台湾人在加州开了好多家好年冬”要修正一下，变成“不同的台湾人在加州开了好多家差不多的好年冬”，有趣！

我去的那家在Diamond Bar，华人区，华人译成“钻石岗”。跑去一看，就在我喜欢的H-mart边上，隔着五六七八九十个门面吧。

进得店中，总共十来张四人桌的样子，居然客满，服务员跟我说已经有二桌买单了，让我稍等一会。

等就等吧，我就随手拿起他们的外卖单来看。一看就可以肯定，这是家正宗台菜馆，人家的繁体字一个都没错。

常看我文章的朋友不知是否还记得，就在不久前我“义务”帮一家叫做“上只角”的上海私房菜纠正了一下繁体错别字，为了避免误会，我特地在文中一开始就声明了“本文不是说沈爷不是说饭店，只是说那个菜单设计师的”。没想到，那家私房菜的老板娘看到后一跳八丈高，在朋友圈中说“能改就改，不能改就这样吧，大家看得懂点了菜，菜单的作用就达到了呀。”，老板娘颇有种“谁说设计师没文化的？明明是我没有文化好不好？”的巾帼霸气。本来我和她“什么愁？什么怨？”都没有，我甚至还说了菜色看照片很诱人，但她的最后一句，让我担心她的菜莫不会“能烧好就烧好，不能烧好就这么吧，大家吃饱了肚皮，食物的作用就达到了呀。”

看看好年冬的菜单，“乾麵”没有写成“幹面”，“鹹”不是“咸”，“薑”不是“姜”，除了一个“焿”字用了“羹”，那也怪不得店家，因为“焿”的本字反而正是“羹”，根据《教育部重编国语辞典修订本》说：焿，常见的台湾民俗食品，一种需经勾芡、加料的浓稠羮汤。作法虽似传统的羮，但在“鱿鱼焿”、“肉焿”上多用此字。

好吧，我就先点个焿吃，我要吃肉焿，我要吃鱿鱼焿，我还是吃混合焿吧。

客人已经站起身走了，桌子还没收拾干净，我继续“把玩”菜单，哇，“刈包”，又一个写对的字；哇，全酒腰花；哇，腰肝汤；哇，大肠面线；哇，三杯小卷；哇，麻辣肠旺臭豆腐；哇，全是我爱吃的。

落座，继续看菜单，心想要是今天吃得好，下回带一帮子人来吃。才想着“一帮子”，低头看到了桌上的餐纸，是位律师的广告，赫然看到了“竹联帮”与“华青帮”的字样，说是这位律师年轻时加入过。我不懂这个，只是好奇一个人可以加入二个帮的吗？这可比有些组织好多的，有些组织加入了是不能退出的，至少是不能“公开”退出的。

最后，我点了“白切生肠”和“混合羹”，一个人嘛，也吃不了多少。

先上的是白切生肠，挺大的一个长盆，虽然被酱油膏占去了一点位子，但是对于6.95美元一份的小品来说，量不算少了。要知道，在美国要肉要鸡不稀奇，但是肠肝肚腰这类要花心思清理调弄的，成品卖得反而要比肉比鸡贵。

说是“白切”，这生肠可真是白啊！完全可用“羊脂白玉般”来形容了。圆圆弯弯的一截截，很是可爱。挟一条，就着姜丝，蘸一点酱油膏，吃口很Q，“Q”是台湾话，很有弹性的意思。

混合焿上来了，果然就是肉焿和鱿鱼焿，除了几丝笋丝和香菇丝之外，只有一把香菜了。芡勾得相当到位，透明，混悬但又不稠，非常好，比那些胡乱着腻的酸辣汤好过不知多少了。

（洛杉机市内Mandarin Deli Restaurant的酸辣汤）

（Arcadia鼎泰丰的酸辣汤）

香菜之下，是一勺调料，人家秘制的，我也不去问，把焿捣匀，舀一口尝尝。鲜香热辣，辣是胡椒粉的辣，隐隐约约，很是到位。肉焿中规中矩，鱿鱼羹是干鱿鱼外裹上鱼浆做的，肉焿和鱿鱼羹外都裹了太白粉，吃口爽滑，要表扬。

再吃了一截生肠，很是Q弹。然而，生肠的口感应该是“Q弹”的吗？生肠，即母猪的输卵管，它既不该是雪白的，也不该是“Q弹”的啊？生肠，应该是“脆弹”的，而且应该是淡黄或淡粉色的啊？这种生肠，是一种煮过再泡发的生肠，用药水浸泡到雪白为止，我猜可能是先用福尔马林再用双氧水泡出来的，这玩意，要是在港台给人吃，恐怕是要挨打的。

（纲友自制的生肠，版权归原作者）

好在生肠并没有多少，看上去大大的一盘，下面还垫着卷心菜呢，虽然Q弹的口感也不错，但总觉得自己是吃了样假东西似的。

吃焿有个诀窍，要一碗滚烫的白饭，外加1.75美元。把饭倒在焿中，不要拌得很匀，要有点沾到有点没沾到的样子，光舀饭吃，那样饭的口感会变得绝佳，大家以后可以试试。

总的来说，这家店不错，光从焿的芡来看，是家有基本功的店，希望他们能够把好原料关，不到位的食材不做，宁可少几道菜的。写到这里，我不禁又想起那位老板娘来，其实不痛不痒来一句“谢谢指正，以后改用简体字”不就行了？也省得引出个从未声明与我绝交的老朋友来骂我神经病了。

 

店名：Cafe 101

中文店名：好年冬

地址：2763 S Diamond Bar Blvd, Diamond Bar, CA 91765