梅玺阁主在美國

不要介绍了,就是那个阁主
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[下厨记 VII]BLT

(2017-10-11 21:55:09) 下一个

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“你妈气飞了!”
这是句流行的俏皮话,不是说你妈真的飞了,而是“你妈气疯了”的意思;或者说是“你妈气死了”,死了成仙,就能飞了?
想一想,你妈怎么会气飞的?买错股票、碰着缺秤的、皮夹子被偷、晾衣裳碰着阵头雨、新鞋子轧痛脚趾头,妈妈生气又不用理由的,至于气不气飞跟事情无关的,和你妈的脾气大小有关。
如果你把微波炉弄得很脏,你妈多半会生气的,老外转块披萨什么的倒也罢了,动静还好。中国人今天红烧肉,明天火腿肠,后天再转碗汤,结果又是爆又是潽,如果不马上擦干净,没几天之后,微波炉就惨不忍睹了。
你说,给你妈看到了,她生不生气?火气大点的,就气飞了。
清洗微波炉可不容易,特别是爆溅出来的食物碎屑,温度极高,一粘到微波炉壁就干结了,哪怕马上擦,也不是很容易。我上次介绍过一个在碗中放醋放柠檬汁再加热的清洗方法,一时不察,未申请专利,结果给人学了去,还出了一款挺好玩的东西。

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这就是“生气妈妈”玩偶,玩偶是一个妈妈的样子,双手叉在腰上正在发火。玩偶是空心的,可以倒入醋,头顶上有许多小洞,一加热,醋蒸汽就从小洞中升起,把个妈妈气得头顶冒烟。
这玩意造型很可爱,只是说明书有点吓人,“先把妈妈的头发拿下来”、“再把妈妈的脸拿下来”,“将醋倒在妈妈的身体里”,呃,这可不太好玩,难怪妈妈会气飞了。

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小玩意卖得可不便宜,沃尔玛卖9.9美元一个,淘宝上只要4.5元人民币,谁说美国物价便宜的?
说了微波炉几句,给大家介绍一个微波炉的用法,煎培根。很多到过美国的朋友都抱怨自助餐上的培根为什么会那么硬,一不小心“戳破天花板”,我要说的就是那种煎培根。
这种煎培根一般是夹在汉堡中的,通常做汉堡的店,都有一块大鐡板,烘面包、烤肉饼、煎培根,都是这块铁板,肉饼多少时候熟,培根也煎多少时间,培根硬而脆,夹在面包中,与肉饼生菜番茄一起咬嚼,培根就不会扎破嘴了。
在家中,你又没那么大的铁板,没关系,用平底锅也行,只是油会溅出来,你还得在一旁看着;你也可以用烤箱,可是美国都是大烤箱,为了几片培根还要动次烤箱,有点不值当的。
好了,还有一个大招,用微波炉,而且不会让妈妈气飞了。找一个大的盆缸碗盘,都可以,在底上铺上四层厨房纸,这玩意在美国很普遍,厚厚的卷筒纸,国内尚未流行起来,不过也在好几年前就有了。
四层厨房纸,上面铺上培根,一片片分开,不要叠在一起,然后在上面再盖上二层厨房纸。用微波炉转,大致的时间是有一片培根,转一分钟,有三片就转三分钟。转好之后,看看培根是不是硬了,一般来说正是恰到好处,如果你想再硬一点,就再加个十秒二十秒的。
今天要说的这道菜,也是脆培根,不过不是整片的,而是切碎的;你也可以用微波炉做,不过你妈妈气飞的可能性比较大。
第一种,把培根切碎,三四片的样子,切成细条,比半指宽一点的,然后也找个容器,上下厨房纸,把一小条一小条的培根分开,铺在厨房纸上,照培根数用微波炉转。听上去很简单是不是?但是把培根分开太累了,四片培根,切成二三十条,总共就是一百多条,妈呀!妈没气飞,你自己气飞了!
第二种,把切好的培根放在一个容器中,也不分开,一起转,每隔一分钟,停个一二分钟。那完全是看运道的,有可能四片东西花了一刻钟,转到后来,一碗油,半碗脆培根;也有可能三分钟后,你的微波炉就炸翻了天,你妈又上天了。
我是用第三种的,把培根切开,用一个很小的Lodge铸铁锅,开小火慢慢地熬,就象熬油渣那样,直到培根变干变脆;我一般是整包一磅的培根来熬,可以熬出很多油来,这些油可以用来做Worcestershire pudding。
这道菜,叫BLT,B是培根(bacon),L是生菜(lettuce),而T是番茄(tomato),有了脆培根,很简单。生菜,一般用罗马生菜,你要是用绿叶红叶也都可以,切成段;番茄切成丁。
拌个酱,用现成的也可以,先把生菜与酱拌好,把培根和番茄堆在生菜上就可以,这种色拉的“切口”,就叫“BLT”。
你要是用生姜酱(ginger),大蒜酱(garlic),或是放点葡萄肉(grape),这道菜就高大上了,叫做“LGBT”。
飞了!

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