梅玺阁主在美國

不要介绍了,就是那个阁主
个人资料
梅玺阁主 (热门博主)
  • 博客访问:
正文

[寻味LA]来去隐踪特工技 老牌港餐很一般

(2017-08-31 13:03:06) 下一个

20170621_091250-X-T120170621_091319-X-T1

与越南法国菜、菲律宾西班牙菜一样,港式西餐带着浓浓的殖民地气息,前二者由于本地的美食的缺乏,造成了很大的单调性;而港式西餐基于广式美食的底,再披上西式茶点的衣,一下子就成了美食史上的一个成功案例。现在去到香港之外的很多地方,都可以看到港式西点。
港式西点,走到了世界各地,洛杉矶也有不少,其中有家叫嘉顿的,颇为有名。
我是“去”过嘉顿的,有一次为了拍The Hat的最早的店,一大早就来到Alhambra的Valley和Garfield的十字路口,打算拍好照去嘉顿吃。嘉顿就在The Hat的斜对面,我是走过去的,车就停在了The Hat。
我先是隔天看朋友圈,有人晒了嘉顿的油条照片,说那是洛杉矶最好的油条,于是打算去尝尝。嘉顿有扇门在Valley和二街的转角上,但这扇门是不开的,得再往西走,Valley上还有扇门,要走这扇门。进得门去,正对着门的是个收银台,左边是用餐区。
我去的那次,几乎全坐满了,也没有领位的,收银台上也没人,于是我自己拿了本菜单,找了唯一的空位坐下下来。食客很热閙的,你懂的呀,中国人一多,就会很热閙;大多数客人说的都是广东话,我的白话长久不用,退步很多,于是我就边看菜单,边听他们聊天。
等到我菜单看了二遍之后,也没人来搭理我,唯一的男服务员在那儿与老顾客聊天,不象一时半会能结束的样子。闲着没事,我就拍菜单玩,早餐的菜单就四页,其中一页还是个封面。
我很喜欢收集菜单,没有外卖的菜单就拍照。菜单很好玩的,洛杉矶中餐店越南餐馆都是中英文对照的,而且都是中文翻英文,所以同样一道菜会有不同的英文名,耐心玩味是很有趣的一件事。
不但如此,菜单上有潮流的趋势,有物价的涨浮,有着各种各样的信息,你甚至一看菜单,就知道店老板是不是个有诚意的人来。什么?凭一本菜单怎么看得出来?凭一个星座就能写出一本书来,一本菜单隐含的东西实在太多了。
简体繁体混着用的,老板是大陆人,还是个想装腔作势的;简繁体混用还有很多错别字的,老板东南亚人,已经好几代没好好写中文了。先中文后英文,中文大英文小的,是想做中国人生意的店,老外生意是带做做的。菜单上印打折信息的,吃多少送多少的,那是新开店。菜单上有一半东西被贴去或者贴是“估清”且贴的纸都发黑了,那说明厨师跳槽了,留不住厨师的饭店,东西不会好吃的。
等我收集了更多的菜单,我就来写本《菜单经》,一定会蛮好玩的。
等我研究好了嘉顿的菜单,依然没人理我,于是我就站起身走了出去。在推门的时候,我颇有种特工的成就感。你想呀,在熙熙攘攘的人群里,你走进去没人发现你,坐下来没人发现你,拿菜单拍菜单,都没人发现你,然后你再悄悄地走出饭店,就象什么都没发生过一样,这不是特工是什么?
所以一开始我说我“去”过嘉顿,只是“去”过。
那天没事,又实在想不出来吃什么,嘉顿又浮上脑海,各式各样的榜单上都有这家,看来的确是有名气。算了,再去一次吧,希望他们这回能看得到我。
这回,人明显比上次少了,正推门进去,女服务员就看到了我,把我带到了里面一进,原来里面比外面更大更宽敞更明亮,也就是转弯角上不开放的那扇门的后面,四周全是橱窗,所以明亮。
早餐有各种套餐,有些是第一栏第二栏各挑一个,有些是事先搭配好的,反正简单来说,就是早餐的套餐分为二个档次,就是八块五和九块二角五两种,还一二个特殊的。
我点了份雪菜肉丝汤米加猪扒包,这玩意差不到哪儿去。

20170830_081631-iPhone-7-Plus

先来的是杯咖啡,配炼乳和牛奶,很香港味。咖啡不烫,也不浓,没什么咖啡味,聊胜于无吧;港式餐厅的咖啡不都这德性吗?
客人挺多的,大多一个人,还都挺安静的,一位边看手机边吃,还有位看着报纸吃;我呢,看着他们吃。

20170830_082241-iPhone-7-Plus20170830_082249-iPhone-7-Plus

再来的是个猪排包,很大的盆子很大的个头,皮烤得很脆,一碰就碎,还给了我一把牛排刀,让我切着着。猪扒包很香,就是一个圆面包割开,放上与洋葱一起煎的猪排。猪扒很大也挺厚,当然与这么大一个面包比,还是稍稍小了一点点,丝毫没有露到面包的外面来。猪扒相当嫩,嫩得感觉不到猪肉味。又香又嫩,还想怎样?

20170830_082516-iPhone-7-Plus

雪菜肉丝汤米,是碗米粉,大大的一碗。看汤色象是酱油汤,上面盖着几条很粗的肉丝,喝了一口,淡淡的,没啥味道,加了点盐。又吃了口肉丝,很嫩很嫩,没有猪肉味,切得也太马虎了。还有块五花肉,看上去象培根,我又加了点盐。
很没有吃东西的快感,一定是哪里出了问题了。我吃了那块“培根”,原来并不是,只是块超嫩的肉,也就是说是一块没切成肉丝的肉。汤味有点发苦,在我仔细地尝了几口之后,我发现并不是我盐加多了。
应该是烧浇头的时候火大了,有东西炒焦了,加了汤之后盖过了焦味,但苦味还是留了下来。然而问题还不在这里,广东菜中炒得有一点点焦是很正常的,所谓追求镬气也。我不是说这种做法对哦,我只是说正常。
我终于知道问题在哪里了,出在雪菜上,这个雪菜,唯有其形,却少了味和香。我单独吃了雪菜,什么味道都没有,不咸不酸不香,丝毫没有它的存在感。雪菜肉丝的灵魂是雪菜啊!那怕没有肉丝,好的雪菜用油一煸加点糖就是绝佳的面浇头啦!没办法了,这份不及格,肉再嫩也不及格,肉再多也不及格。
量实在太大了,我看到临桌点的是粥加干炒牛河,那人也没吃完,牛河打包了。美国什么都大,很多广东店的茶点来到美国后都长胖了。
好了,用二道东西来评一家港式西餐馆可以是不公平的,不过我估计是不会再去了,港式西餐还是在香港开吧,这里有的是西餐啊!

20170621_091655-iPhone-7-Plus-PS20170621_091648-iPhone-7-Plus-PS20170621_091702-iPhone-7-Plus-PS

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (1)
评论
风车轻舞郁金香 回复 悄悄话 我认为是您菜点错了,雪菜肉丝并不是典型的港式食品,做得不像也很自然。那些粥和特式汤粉面说不定很不错呢
登录后才可评论.