山寨青城山老腊肉

年深月久，在滚滚菜农红尘江湖里游历的时间久了，总会无意中学会一鳞半爪。顺点儿光影斑驳中闪过的灵感，揉和在一起，成就了独特的时令佳肴。在时光中，打造出属于自己的流光岁月。

忘了具体哪年学会的种大蒜，年前偶然得知，教我种大蒜的大爷去年患癌仙去。叹生命无常。曾经以种蒜为傲的他，整个菜地里三百多块地，他是大蒜专家。想起来，现在家里一代代留下来的出蒜苔的大蒜，追述到源头，还是从他那儿得来的几头本地硬头蒜开始的。

这些蒜，从秋天放进地里算起，经过一个漫长的冬天，雪化后，最先探出脑袋的就是它们，早春的太阳一照，它们长的飞快

这是用超市里买来吃的蒜头一分为二种出来，专门吃蒜苗的。这种蒜苗是炒肉片，回锅肉，腊肉的经典配菜。

用家制酱肉，山寨让人流口水的青蒜苗炒青城山老腊肉，色香味俱全, 味道不摆了

可以说蒜从蒜叶到蒜苔到大蒜，浑身都是宝，丰收的蒜苔，收割时间得当的话，这蒜叶和蒜苔可以同时吃而不觉得老. 分成两拨，一半送朋友，一半自消

收获一些新蒜，用来泡糖醋蒜

剩下的，晒干，食用再加留下种子。蒜又生子，子又生孙，子子孙孙无穷尽也.

[polebear]

回复 '幸福剧团' 的评论 : 这个是我们四川人的大爱啊

[幸福剧团]

严重口水。

[polebear]

回复 'lepton' 的评论 : 欢迎量子同学来访，真是个好太太啊，最先想到的是先生喜欢的东西。蒜苔相对容易得到，稍微大点的城市里的中国超市都应该有买的。我喜欢湖南腊肉香干配蒜苗，蒜苔，或者辣椒都很好吃啊！

[lepton]

晚上看这贴真要命，看得到吃不到，太馋人了！蒜苗还好，蒜苔是我老公一生最爱啊！！！ 离家太久了，不过湖南腊肉配你家蒜苗根本是至尊享受啊。

[polebear]

回复 '冷溪' 的评论 : 欢迎来访，你也是四川人么？老乡握握手，腊肉是自己做的

[冷溪]

太诱人了！刀工非常好呀！腊肉是自己做的吗？感觉是故乡正宗的腊肉。幽默的文字、艳丽的图片，大赞呀！

祝好！

[polebear]

回复 '彩烟游士' 的评论 : 哈哈，写菜农江湖武侠？是你的专长。要写，也还要继续混资历。
青蒜苗的确是美味！

[彩烟游士]

第一段看起来怎么好像是从武侠小说里搬过来的？LOL.

青蒜腊肉，真是美味也！

[polebear]

回复 'erdong' 的评论 : 比我们强多了，我家的地全是白雪覆盖。这个苗要壮的秘密就是要地肥。酱肉很容易做，我每年冬天都做，一多半送朋友了，今年大概送了三分之二出去。

[erdong]

我家菜地目前可收的也只有蒜苗了，但远不如你的粗壮。
小熊还会自己做腊肉，老能干的！

[polebear]

回复 '石假装' 的评论 : 种蒜苗肯定没问题，只想吃蒜苗的话用超市买的大蒜就可以，很值得试试。

[石假装]

没有地，现在赶紧放花盆里试试

[polebear]

回复 '我的庭院' 的评论 : 哈哈，过奖了，好吃狗儿有动力

[polebear]

回复 '闲闲客' 的评论 : 这个可以有，很多超市有卖的

[我的庭院]

上得厅堂，下得厨房。
赞！

[闲闲客]

想吃蒜苔。

[polebear]

回复 '紫萸香慢' 的评论 : 谢谢来访，可能各个地方叫法不同，我也没见到有卖的，自己种出来的特棒哈。

[polebear]

回复 'momo_sharon' 的评论 : 我们这儿也没见到有卖的，所以学会种后就很开心了

[polebear]

回复 '四则旧舍' 的评论 : 我们这儿冷，秋天种之前要确保土壤比较肥，每个蒜瓣放下去之前还要加一把黑土，把蒜瓣直接放黑土上，而且深度也要保证，要不然土冻的时候可能把蒜瓣拱起来，埋好。春天加两次肥就好了

[polebear]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢，还是有机蔬菜呢

[紫萸香慢]

我也喜欢蒜苗，这里吃不到。有趣的是南京人叫我们叫的蒜苗为大蒜，我们的大蒜叫蒜头。可以问问南京人是不是这样？

[momo_sharon]

我是超级喜欢大蒜苗的，可惜日本没有卖。

[四则旧舍]

感谢好文。种蒜有啥窍门吗？

[菲儿天地]

太香了！

[polebear]

回复 '享受生活99' 的评论 : 我也没见到过卖的，山寨其实不容易的，花时间不说，还要有灵感。谢谢来访！

[polebear]

回复 '路边的蒲公英' 的评论 : 哈哈哈，我也是一百年前吃过，恋恋不忘，电光石火之间做个没文化的人，自己创造出来了：）欢迎来访！

[享受生活99]

这宝贝在我们村没有见过，喜欢！那盘美食做的真棒！

[路边的蒲公英]

WOW，上回吃青城山蒜苗炒老腊肉是100年前的事拉，在美国和加拿大根本没有见过蒜苗。没文化。